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Arroz caldoso de la abuela receta casera
No hay nada como un plato de arroz caldoso de la abuela para entrar en calor en un día frío. Este plato tradicional español está hecho con unos pocos ingredientes simples: arroz, caldo y azafrán, pero el resultado es una comida reconfortante y sabrosa que se pegará a tus costillas.
El arroz caldoso de la abuela es un plato tradicional y reconfortante de la cocina española. Es una receta que se ha transmitido de generación en generación y se caracteriza por su delicioso sabor y textura única.
Este plato se elabora principalmente con arroz y se cocina en un caldo sabroso y abundante, que puede ser de pollo, mariscos o verduras, según la preferencia de la abuela y los ingredientes disponibles. El caldo se prepara con paciencia, utilizando huesos, vegetales, especias y otros ingredientes aromáticos, para lograr un sabor intenso y profundo
La receta del arroz caldoso de la abuela
El arroz caldoso de la abuela es una receta tradicional que se ha hecho durante generaciones. Se trata de un platillo sencillo pero delicioso que se prepara con arroz, pollo, verduras y sazonado con hierbas y especias. El resultado es un arroz caldoso cremoso y lleno de sabor.
La abuela añade al arroz caldoso una variedad de ingredientes que le dan un toque especial. Puede incluir trozos tiernos de pollo, conejo, mariscos como gambas, mejillones o calamares, y una selección de verduras frescas como guisantes, zanahorias, pimientos o judías verdes. Estos ingredientes se cocinan junto con el arroz en el caldo, absorbiendo sus sabores y creando una combinación deliciosa.
La textura del arroz caldoso es más bien cremosa y suelta, similar a un risotto, gracias al almidón liberado durante la cocción. La abuela se asegura de que el arroz esté en su punto justo de cocción, tierno pero ligeramente al dente.
Arroz con pollo caldoso de la abuela
El arroz caldoso es una de las recetas más populares de la cocina española. Se trata de un plato sencillo pero muy sabroso que se elabora con arroz, caldo de pollo o de pescado y verduras.
Para servirlo, simplemente hay que calentarlo y acompañarlo con un poco de pan. ¡Es perfecto para los días fríos!
El arroz caldoso de la abuela se sirve tradicionalmente en platos hondos y se puede disfrutar solo o acompañado de una rebanada de pan crujiente. Es un plato reconfortante y satisfactorio, ideal para los días fríos o cuando se busca un plato reconfortante que recuerde al hogar y a las tradiciones culinarias familiares.
Cada abuela tiene su propia receta especial de arroz caldoso, transmitida a través de los años, y eso es lo que hace que cada plato sea único y lleno de amor familiar.
Arroz con pollo de la abuela caldoso
–Otro truco para preparar un arroz caldoso perfecto es añadir verduras o carne al gusto. Las verduras frescas siempre son una excelente opción, pero también puedes usar verduras congeladas o enlatadas si no tienes nada fresco a mano.
-Una vez que haya agregado todos los ingredientes que desea, es importante no cocinar el arroz por más de 15 minutos. Dejarlo cocer demasiado tiempo hará que se pierda el sabor y la textura ideal.
Consejos y trucos
Aunque el arroz caldoso es una de las comidas más sencillas de hacer, a veces resulta difícil conseguir que quede perfecto. Si sigues estos consejos y trucos, podrás preparar un arroz caldoso digno de los mejores restaurantes.
-Para conseguir un buen arroz caldoso, es importante seleccionar la variedad de arroz adecuada. El arroz bomba o el arroz integral son las mejores opciones.
Arroz caldoso de la abuela
Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano corto
- 500 g de pollo troceado (puedes usar muslos, pechugas u otras partes)
- 250 g de mariscos (gambas, mejillones, calamares, almejas, según tu preferencia)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 taza de guisantes
- 4 tazas de caldo de pollo o mariscos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: azafrán, pimentón, chorizo, ajo en polvo u otras especias según tu preferencia
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el pollo troceado a la cazuela y cocínalo hasta que esté dorado por todos los lados. Si deseas, también puedes añadir chorizo cortado en rodajas en este punto para darle más sabor.
- Añade las zanahorias y el pimiento rojo a la cazuela y cocínalos durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- Agrega los mariscos a la cazuela y cocínalos hasta que estén casi hechos. Si usas mejillones o almejas, asegúrate de que se abran.
- Añade el arroz a la cazuela y revuélvelo para cubrirlo con los jugos de la cazuela y los ingredientes.
- Agrega el caldo de pollo o mariscos a la cazuela y sazona con sal, pimienta y otras especias de tu elección, como azafrán o pimentón.
- Lleva la cazuela a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la cazuela y cocina durante 20-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del caldo.
- Agrega los guisantes en los últimos minutos de cocción para que se cocinen ligeramente.
- Una vez que el arroz esté en su punto, retira la cazuela del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de servir.
- Sirve el arroz caldoso en platos hondos y decora con perejil fresco picado o ralladura de limón si lo deseas. Acompaña con pan crujiente.
Notas
- Tipo de arroz: La abuela generalmente utiliza arroz de grano corto para el arroz caldoso, ya que tiene una mayor capacidad de absorber líquidos y liberar almidón, lo que le da esa textura cremosa y suelta característica. Sin embargo, si no tienes arroz de grano corto, puedes usar otro tipo de arroz, como arroz bomba o arroz Arborio, aunque el resultado puede variar ligeramente.
- Caldo casero: Para obtener el mejor sabor en tu arroz caldoso, considera hacer tu propio caldo casero en lugar de usar caldo enlatado o en cubos. El caldo casero hecho con huesos, vegetales y especias te brindará un sabor más auténtico y sabroso. Sin embargo, si no tienes tiempo para hacer caldo casero, el caldo enlatado o en cubos también funcionará.
- Proporción de líquido: La cantidad de líquido (caldo) que añades al arroz dependerá del tipo de arroz y de cómo te gusta la consistencia del arroz caldoso. Generalmente, se utiliza una proporción de aproximadamente 3 partes de líquido por 1 parte de arroz. Sin embargo, puedes ajustar esto según tus preferencias personales, agregando más líquido si prefieres un arroz más caldoso o menos líquido para un resultado más seco.
- Personalización de ingredientes: Si bien esta es una receta básica, la abuela siempre se adaptaba a los ingredientes y sabores que tenía disponibles. Siéntete libre de añadir tus propios ingredientes favoritos al arroz caldoso, como pimientos, alcachofas, judías verdes o cualquier otro vegetal que te guste. Además, puedes variar los mariscos según tu preferencia y disponibilidad en el mercado.
- Tiempo de reposo: Después de que el arroz esté cocido, es recomendable dejarlo reposar durante unos minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se asienten y que el arroz absorba cualquier exceso de líquido, obteniendo una textura más uniforme y deliciosa.