Caldereta de cordero de la abuela - Recetas de cocina casera

Caldereta de cordero de la abuela

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Caldereta de cordero de la abuela

Una de las recetas que son parte del recetario tradicional de España es, sin ningún género de dudas, la de la caldereta de cordero de la abuela.

Una receta que se lleva preparando siglos en la zona central de España y que, a día de hoy, se ha transformado en parte imprescindible del menú semanal de muchos españoles.

Aunque en todos y cada zona la realizan con unos ingredientes y siguiendo una forma de cocción diferente -a la leña o a fuego de cocina- en recetaspicuna os hemos querido enseñar la receta tradicional que hoy día prosiguen realizando las chefs de mayor edad en la zona de Extremadura, uno de los epicentros de este sabroso plato. Caldereta de cordero de la abuela.

Caldereta de pulpo | Receta Chef Watson - IBM España: www.ib… | Flickr

la cocina de la abuela caldereta de cordero

Un plato en el que el cordero es el ingrediente primordial, mas en el que las verduras resultan esenciales a lo largo de todo el proceso dándole un toque de determinada ligereza a un plato que se antoja concluyentes, tal como demandaban los pastores en sus largas jornadas laborales que interrumpían para tragar este estupendo plato de cuchase.

Dicho esto, si deseas saber de qué forma realizar una tradicional caldereta de cordero de la manera más fácil posible y siguiendo el recetario tradicional de España, no te pierdas la receta que te mostramos ahora. Con un tanto de tiempo, buenos ingredientes y un tanto de mano, te va a quedar exquisita.

Caldereta de cordero de la abuela.

File:Caldereta-juanjaen.jpg - Wikimedia Commons

Cómo hacer Caldereta de cordero

Caldereta de cordero de la abuela

Una de las recetas que son parte del recetario tradicional de España es, sin ningún género de dudas, la de la caldereta de cordero de la abuela.
Raciones 5 personas
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h

Ingredientes

  • 1 kg cordero   
  • 300 grs cebolla
  • 3 dientes de ajo 
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 2 patatas
  •   250 ml caldo de carne
  • 150 ml vino blanco
  • sal c/s
  • 1 hoja de laurel rota
  • pimenton dulce de la vera
  • 150 de aceite virgen oliva extra

Elaboración paso a paso

  • Condimentamos la carne y la freimos hasta dorarla bien. Más tarde retiramos las tajadas de cordero y en exactamente el mismo aceite que hemos frito el cordero sofreimosla cebolla y el pimiento muy picados.
  • Una vez la cebolla quede transparente y el pimiento haya cogido color, añadimos las yerbas, la hoja de lauro y el perejil picado. Después argegamos un tanto de pimentón y tras moverlo a lo largo de 1 minuto lo mezclamos con el resto de ingredientes.
  • Cuando lo tengamos le echamos la patata cortada a gajos, el tomate picado sin pepitas y lo removemos con el resto de ingredientes hasta el momento en que se seque el líquido. Va a ser entonces cuando volvamos a echar las tajadas de cordero a la cazuela y le agregremos el vino, removiendo todo hasta el momento en que el alcohol se evapore.
  • Cubrimos el guiso con el caldo y lo dejamos a fuego lento a lo largo de unos cuarenta-cuarenta y cinco minutos o, lo que es exactamente lo mismo, hasta el momento en que veamos que la carne de cordero está bien tierna.
  • Pasado este tiempo, corregimos la sal y las condimentas, verificamos que la carne está tierna y procuramos una cazuela de barro (o un plato hondo) y la servimos. Si hemos seguido los pasos, uno a uno, disfrutaremos de una caldereta de cordero de diez.
Calorías: 298kcal
Cost: 2 Euros
Plato: Plato principal
Cocina: española, Mediterránea
Keyword: caldereta, caldereta de cordero, caldereta de coredro de la abuela

Caldereta de cordero de la abuela.

Estofado de ternera Morucha, espectacular! Esto y el resto… | Flickr

Cómo hacer una deliciosa caldereta de cordero

Cuando buscas una receta sabrosa para hacer en casa, has venido al lugar correcto. En esta receta, aprenderá a hacer un estofado o caldereta de cordero clásico que sea tierno y sabroso.

Puede cocinar a fuego lento el estofado en el fuego durante varias horas, o puede hornearlo en el horno durante aproximadamente dos horas. Ambos métodos producirán un estofado delicioso y rico que seguramente satisfará.

Aquí hay algunos pasos sencillos a seguir para hacer la posible  mejor caldereta de cordero.

Hovězí Caldereta - Fotografie zdarma na Pixabay

receta de la abuela caldereta de cordero 

Caldereta de cordero de la abuela.

Este delicioso estofado o caldereta es un plato británico popular. Se puede servir con puré de papas, verduras o ambos.

Ya sea que se sirva caliente o frío, este estofado es una comida de invierno perfecta.

Los ingredientes en esta receta se pueden congelar hasta por tres meses. Para recalentar el estofado, coloque el estofado en un recipiente hermético o congele en bolsas de congelador.

La información nutricional para este estofado es una estimación y puede variar según la marca de carne u otros productos utilizados.

Hay varias formas diferentes de darle vida a esta receta. Intente agregar comino en polvo, vainas de cardamomo enteras o dientes enteros.

Otros ingredientes tradicionales para probar incluyen canela y limón seco. Para agregar más sabor, use caldo de carne en lugar de caldo de cordero.

Agregar verduras adicionales al estofado ayudará al sabor del plato. También puede agregar pasta de tomate picante o vinagre de vino tinto para mejorar el sabor y espesar el estofado.

Caldereta de cordero de la abuela.

File:Caldereta de Quintanar de la Orden - panoramio.jpg - Wikimedia Commons

caldereta de cordero 

Casi todos han comido una comida como estofado de cordero en su vida. El estofado es una excelente manera de usar el cordero sobrante de la barbacoa o un asado.

Si bien cualquier tipo de carne se puede usar en el estofado, el hombro del cordero es el más tradicional. Para obtener los mejores resultados, use cordero de leche o cordero alimentado con pasto.

Luego, siga los mismos pasos para hacer una salsa espesa. Con una cuchara de madera, revuelva el estofado con frecuencia hasta que la salsa se espese.

Después de dorar el cordero, agregue las cebollas, el ajo, la pasta de tomate y los tomates asados al fuego.

Caldereta

A continuación, agregue el caldo de carne. Revuelva los ingredientes hasta que estén bien combinados y el estofado esté a fuego lento.

Agregue las papas, el cordero y el perejil. Revuelva bien y deje a fuego lento durante unos 30 minutos.

Una vez que el estofado esté listo, sírvelo con puré de papas o con arroz basmati o arroz de jazmín al vapor.

Caldereta de cordero de la abuela.

Cocinando el Estofado Rápido de Lengua de Ternera | Flickr

 

Almacenamiento de sobras

Existen varios métodos para recalentar el estofado de cordero sobrante. Primero, debes descongelar completamente el estofado en el refrigerador.

Para hacer esto, puede recalentar el estofado en el microondas o a fuego lento en la estufa. El estofado debe mantenerse caliente durante al menos tres días, o puede congelarlo por hasta dos meses.

Si bien el estofado de cordero mantendrá hasta 3 días en el refrigerador, puede estropear si lo deja demasiado tiempo.

El cordero debe almacenarse en un recipiente aislado, idealmente, un cofre de hielo, para mantener su temperatura.

No debe permitir que la carne entre en contacto con jugos crudos durante más de dos horas. Esto hará que las bacterias crezcan y se conviertan en un peligro para su salud.

Una vez que haya preparado su estofado de cordero, transfiera la porción sobrante a contenedores poco profundos para evitar el deterioro.

No deje grandes macetas de estofado durante la noche. Esto puede tomar días para enfriar por completo. Caldereta de cordero de la abuela.

Estofado Húngaro Sopa Comida - Foto gratis en Pixabay

Caldereta de cordero con patatas

Si está buscando una receta simple que todavía sea rica en sabor, pruebe una receta para el estofado de cordero y patata irlandés.

Es fácil de preparar, hecho en un horno holandés y presenta un cordero estofado en un caldo con pico de Guinness.

Esta receta también incluye batatas y no contiene gluten, lo que lo convierte en una excelente comida para hacer con anticipación.

También se congela bien, por lo que es una comida conveniente recalentar y comer en cualquier momento.

El estofado de cordero a menudo se sirve sobre puré de papas. Si desea un giro Tex-Mex, considere agregar pimientos chipotle picados o pimientos chile al estofado.

Para una versión cremosa, puede agregar la mitad a una taza de crema espesa.

También puede agregar cilantro o polvo de curry, dependiendo de su preferencia personal. Agregar papas al estofado de cordero también puede hacerlo más abundante.

Luego, sírvelo con un lado del pan de refresco irlandés o una cerveza robusta.

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