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Cerdo agridulce chino

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Receta de Cerdo agridulce chino

Hoy les presento una receta muy simple de la cocina china de Zhejiang, Cerdo agridulce chino, que es una de las ocho principales cocinas de China. Plato de cerdo rojo vivo, de sabor agridulce y crujiente por fuera y tierno por dentro. Simplemente delicioso. También puede variar la receta agregando piña, por lo que tiene salsa agridulce con piña.

El cerdo es un ingrediente tan común en nuestras recetas de carne que a menudo pensamos que no puede formar parte de diferentes platos. Incluso esto requiere mucho conocimiento y otros ingredientes que son difíciles de obtener para prepararlos. Realmente no tiene por qué ser así. Sin ir más lejos, esta receta de cerdo agridulce chino que prepararemos hoy es un clásico de los restaurantes chinos que podemos hacer nosotros mismos, en casa.

Uno de los clásicos de la cocina china en Occidente, después de las tres delicias del arroz, rollito de primavera, pollo con almendras o chop suey, esta esta receta de Cerdo agridulce chino. Es un plato que dejará boquiabiertos a tus invitados. Solo tenemos que seguir los pasos de la receta y tendremos un auténtico cuenco de cerdo agridulce chino para lamernos los dedos . A disfrutarlo!

Cerdo agridulce chino

Cerdo agridulce chino

Les invito a cocinar ,Cerdo agridulce chino, que es una de las ocho principales cocinas de China. Plato de cerdo rojo vivo, de sabor agridulce y crujiente por fuera y tierno por dentro. Simplemente delicioso.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina China, Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 325 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g. de lomo o pieza de magro de cerdo con piel
  • Para la salsa: 5 cucharadas de agua y una cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de ketchup o salsa de tomate
  • ½ de salsa inglesa Lea & Perrins
  • Para el marinado: 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • ½ vaso de vinagre de arroz
  • Salteado de verduras: 1 diente de ajo
  • Una rodajita de jengibre fresco
  • 1 cebolleta
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • Para el rebozado del cerdo: 1 huevo
  • 60 g. de harina de trigo común
  • ½ cucharadita de levadura química en polvo o polvo de hornear
  • 30 g. de almidón de maíz o maicena
  • Aceite de oliva virgen extra suave o aceite de semillas (girasol por ejemplo)

Elaboración paso a paso
 

  • Salsa agridulce para la reducción final
  • La primera es preparar la salsa que se reducirá al final de la receta.
  • Para que esté listo desde el principio. Mezcle 3 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar (podemos usar miel), ½ cucharada de Lea Perrins y 5 cucharadas de agua .
  • Cuando tengamos salsa de ostras y salsa de ciruelas, usamos una cucharada de cada una y solo 3 de agua. Y lo reservamos.
  • Marinado del cerdo agridulce
  • Cortamos el lomo en cubos de poco más de un centímetro. Preparamos la marinada para la carne en un bol. Mezcle 4 cucharadas de salsa de soja, ½ vaso de vinagre de arroz y 1 cucharada de maicena.
  • Mojamos la carne en la marinada y la dejamos reposar durante 3 horas en la nevera. De vez en cuando nos aseguramos de que aún esté cubierto con la salsa (si no la remojamos).
  • Para preparar la masa, mezcle los siguientes ingredientes en un plato. Aproximadamente 60 gramos de harina, 30 gramos de fécula de maíz, 1 huevo y ½ cucharadita de levadura. Mezclamos bien y nos reservamos.
  • Pasadas tres horas sacamos la carne de la nevera, la escurrimos y batimos. Freímos las nueces en abundante aceite caliente. Los vamos retirando a medida que se doran en un plato forrado con papel toalla para que suelten el exceso de aceite. Reservamos.
  • Cocción y presentación final del cerdo agridulce
  • En una sartén, sofreír el diente de ajo y una rodaja de jengibre en un chorrito de aceite. Ambos pelados y picados muy finamente a fuego medio (5 de 10).
  • Cortamos las cebolletas y medio pimiento de cada color en trozos casi cuadrados de algo más de 2,5 cm de largo. Los añadimos al ajo y al jengibre.
  • Cuando se saltean las cebolletas y los pimientos. No esperamos que estén completamente listos para mantener la textura y permanecer al dente. Agrega la salsa del punto uno y baja el fuego. Revolvemos para que se reduzca sin que se pegue.
  • Cuando la salsa despegue, agregamos la carne. Revolvemos con cuidado para no romper la masa y dejamos cocer juntos a fuego medio durante uno o dos minutos.
  • Si notamos que la salsa queda muy poca o muy espesa, podemos agregar un poco de agua para aligerarla, siempre tendrá buen sabor.
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Consejos para un delicioso cerdo agridulce

Puedes aligerar un poco la masa con un poco de agua para que quede más líquida, pero no exageres.
Añade como recomendación que es mejor comprar el lomo entero o la pieza fina y hacer tú mismo las porciones, en lugar de una bandeja con los tacos ya formados, ya que hay diferencia de tamaño entre ellos. A la hora de freír influye.

También recomiendo que el momento de freír sea justo cuando la masa comience a dorarse. Para disfrutar de una masa crujiente y todo el sabor de la carne y las verduras, pruebe el cerdo agridulce chino antes de enfriarlo. Lo tradicional es acompañar este plato con un buen plato de arroz blanco.

Un plato que no lleva muchas complicaciones y con ingredientes que podemos encontrar en cualquier mercado. Es una forma diferente de comer carne acompañada de un buen sofrito de verduras. Entonces, además de disfrutar de un sabor increíble y la textura de una masa crujiente, comamos un buen puñado de vitaminas.

Eso sí, para acertar la receta de Cerdo agridulce , es muy importante asegurarse de que la masa esté perfecta y dejar marinar la carne en salsa durante unas horas, dentro del frigorífico. Además, no tiene complicaciones, es una receta de cerdo agridulce chino muy sencilla.

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