Choco en salsa estilo huelva

🦑 Receta de Choco en Salsa estilo Huelva

Si hay una receta que sabe a mar y a tradición, esa es el choco en salsa estilo Huelva. Tiernos trozos de sepia nadando en una salsita espesa, con ese punto de ajo, cebolla y vino blanco que huele a casa y a costa.

Ideal para mojar pan sin remordimientos. Aquí te la dejo como la haría yo, con todo el cariño andaluz.

📝 Ingredientes Choco en salsa estilo Huelva(para 4 personas)

• 1 kg de chocos limpios (sepia)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de vino blanco
• 250 ml de caldo de pescado (o agua)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso Choco en salsa estilo Huelva

1️⃣ Limpia y trocea el choco

Si no lo tienes limpio, quítale la piel, la bolsa de tinta y las vísceras. Luego trocéalo en dados medianos.

2️⃣ Sofríe las verduras

En una cazuela, echa un buen chorro de aceite y sofríe la cebolla picada, el pimiento en tiras y los ajos en láminas. Que se ablanden bien, sin quemarse.

3️⃣ Añade el tomate

Ralla el tomate y añádelo al sofrito junto con la hoja de laurel. Deja que se cocine unos minutos hasta que pierda el agua.

4️⃣ Incorpora el choco

Añade los trozos de choco, salpimenta al gusto y rehoga todo junto un par de minutos para que coja sabor.

5️⃣ El toque de pimentón y vino

Añade el pimentón, remueve bien, y vierte el vino blanco. Deja que evapore el alcohol unos 2-3 minutos.

6️⃣ Cocina a fuego lento

Añade el caldo, tapa y cocina a fuego bajo durante unos 35-40 minutos, hasta que el choco esté tierno y la salsa espesita. Remueve de vez en cuando.

7️⃣ Sirve con perejil

Espolvorea con perejil picado y sírvelo caliente, acompañado de unas patatas cocidas o arroz blanco. ¡Y no te olvides del pan!

⏱️ Tiempos de Preparación

📊 Información Nutricional (por ración)

🧠 Consejos para un Choco en Salsa al Estilo de Huelva Perfecto

• Limpieza del choco: Si lo compras entero, retira bien la pluma, vísceras y piel oscura. Puedes pedir en la pescadería que te lo limpien.

• Corte en dados: Trocea el choco en cubos medianos, ni muy pequeños (para que no se sequen), ni demasiado grandes.

• Sofrito con mimo: El secreto está en un buen sofrito de cebolla, ajo y pimiento verde. Cocínalo despacio para que la base de la salsa tenga mucho sabor.

• Vino blanco andaluz: Usa un vino blanco seco de la tierra (como un Condado de Huelva o un fino) para darle autenticidad al plato.

• Punto de cocción: El choco debe quedar tierno, no chicloso. Cocínalo a fuego medio-bajo unos 35-40 minutos, o hasta que esté meloso.

🔄 Variantes del Choco en Salsa estilo Huelva

• Con patatas: Puedes añadir dados de patata en la cocción para un plato más completo, muy típico en muchos hogares onubenses.

• Con tinta de choco: Para una versión más intensa, añade un poco de tinta a la salsa y tendrás un guiso más oscuro y sabroso.

• Toque de mar: Incorpora unas almejas o gambas en los últimos minutos para elevar el plato a un nivel superior.

• A fuego lento en cazuela de barro: Si tienes tiempo y cazuela de barro, cocínalo como se hacía antes. El sabor y la textura mejoran notablemente.

• Acompañamientos ideales: Un arroz blanco o un buen pan de pueblo son imprescindibles para disfrutar bien de la salsa.

❓ Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar sepia congelada?

Sí, pero descongélala bien y sécala antes de cocinar para que no suelte agua de más.

¿Qué vino es mejor para la receta?

Un vino blanco seco tipo fino o manzanilla le va genial por ese toque andaluz.

¿Se puede hacer en olla rápida?

Sí, con 10-12 minutos desde que sube la presión te queda tierno. Luego destapa y reduce la salsa sin tapa.

🍽️ Una Receta Muy Nuestra

Este choco en salsa al estilo Huelva es de esas joyas que nunca fallan. Guisito marinero, de los que huelen desde la calle y te hacen salivar solo de pensarlo. Hazlo en casa y verás cómo vuelan los platos. ¡Y no olvides mojar pan, que eso es parte del ritual! 🥖🫶