Que receta facil de preparar de, merluza en salsa tartara, esta receta es de las que se te hace la boca agua por su sabor, y esta pedazo de salsa tartara que es un manjar por su textura y sabor disfrutala!
La salsa tártara es una salsa tradicional de la cocina francesa, que contiene mayonesa y mostaza, junto con alcaparras, aceitunas, cebollas y rábano; a veces se añade perejil.
Se emplea frecuentemente esta salsa como acompañamiento de otros platos como este de merluza en salsa tartara, aliño de platos que contienen pescado o alitas de pollo. El vinagre se añade como reforzador del sabor. La mezcla normalmente se deja reposar en un sitio fresco durante un par de horas.
El nombre de esta salsa proviene de las tribus tártaras de Mongolia, aunque el apelativo «tártaro» viene a significar en francés «crudo». En algunos países como Perú se añade cebollita china cortada en cuadraditos.
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Raciones 8personas
Tiempo de preparación 30min
Tiempo de cocción 20min
Tiempo total 55min
Ingredientes
1 merluza o (pescadilla) de kilo y medio
1/2 litro de salsa tártara
3 huevos duros
16 tomates cherris
3 pepinillos grandes
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa tartara:
200 gr de mahonesa
Huevo cocido 1
Alcaparras 25g
Pepinillo 25g
Cebolla 50g
Mostaza 10g
Elaboración paso a paso
Después de limpiar la merluza o pescadilla y prepararla, se cuece en un caldo corto de pescado y una vez cocida, se deja enfriar sin sacarla del líquido de cocción.
Se escurre muy bien, se adereza y se coloca sobre una fuente de tamaño adecuado.
Se cubre con la salsa tártara y se decora, según el gusto, utilizando los huevos duros, los tomates y los pepinillos.
Al servirla se presenta una salsera con el resto de la salsa tártara.
Calorías: 175kcal
Cost: 3 Euros
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
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SOBRE LA MERLUZA :
Es un pescado blanco y de agua salada. Habita normalmente en una profundidad media de 200 metros y viven en temperaturas en el orden de los 5 grados centígrados Peso: 2- 10 kg aproximadamente Existe un gran número de especies, la merluza europea común es la que más carne posee y la más exquisita hay una gran variedad de merluzas, la más conocida aparte de la merluza Europea son: Merluza Argentina: Es de color gris claro en la cabeza y dorso con tonos dorados en el lomo y blanco en el vientre, con la cabeza corta y conica. Quizás esta especie sea la más significativa en el mercado de los congelados. Merluza chilena: También llamada merluza sureña. Se captura intensamente desde el norte de Perú hasta el sur de chile. Tiene el cuerpo alargado, la cabeza aplastada y las órbitas grandes. El color de su cuerpo es gris plateado, en el mercado se presenta fresca y sin cabeza. Merluza del cabo: Frases de las aguas de Sudáfrica y tiene el lomo plateado con tonalidades marrones y sus escamas son muy grandes pero el resto de las otras merluzas. Suelen ser ejemplares grandes de más de 2 kg en el mercado las venden tanto frescas como congeladas. Propiedades nutritivas de la merluza en salsa tartara: La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo debido a su bajo contenido graso y aporte calórico se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso eso sí claro cocinar al horno o a la plancha.
La merluza rica en proteínas y destaca su contenido en vitaminas del grupo B(b1, b2,b3,b9,b12). En cuanto a los minerales la merluza posee potasio, fósforo y magnesio.
El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular, el magnesio por su parte se relaciona con el funcionamiento del intestino los nervios y los músculos, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
