Mermelada de aceite de oliva

🫒 Receta de Mermelada de Aceite de Oliva

Puede sonar raro, pero créeme: esta mermelada de aceite de oliva es una delicia inesperada. Ideal para acompañar quesos curados, panes rústicos, carnes o incluso postres con un toque salado.

Tiene una textura suave y un sabor profundo, entre dulce y afrutado, que te va a flipar. Es una de esas recetas sencillas que te hacen quedar como chef con muy poco. ¡Vamos al lío!

📝 Ingredientes (para 2 frascos pequeños)

• 150 ml de aceite de oliva virgen extra (de sabor suave o medio)
• 100 ml de agua
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de agar-agar (o 2 g de gelatina en polvo sin sabor)
• Unas gotas de zumo de limón
• Opcional: una ramita de romero o tomillo para aromatizar

👨‍🍳 Preparación para la Mermelada de aceite de oliva

1️⃣ Prepara el almíbar

En un cazo, mezcla el agua con el azúcar y pon a calentar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y comience a hervir. Si vas a aromatizar, añade ahora la ramita de romero o tomillo.

2️⃣ Añade el agar-agar

Disuelve el agar-agar en un poco de agua fría y agrégalo al almíbar caliente. Cocina unos 2 minutos removiendo constantemente para que se active bien.

3️⃣ Incorpora el aceite

Retira del fuego y, sin dejar de remover (mejor con batidor de varillas), añade poco a poco el aceite de oliva hasta que emulsione con el almíbar. Si quieres una textura aún más fina, puedes usar batidora.

4️⃣ Enfría y deja cuajar

Vierte la mezcla caliente en frascos o moldes de cristal. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego guarda en la nevera al menos 2 horas para que cuaje bien.

5️⃣ Sirve con estilo

Sirve esta mermelada sobre pan tostado con queso, en una tabla de embutidos, o incluso con helado de vainilla. ¡Espectacular!

📊 Información Nutricional (por cucharada)

🫒 Mermelada de Aceite de Oliva: Consejos y Variantes

La mermelada de aceite de oliva es una auténtica joya gastronómica. Su textura sedosa y su sabor intenso y ligeramente dulce la convierten en el acompañamiento perfecto para quesos, carnes, panes artesanos o incluso postres. Aunque puede sonar poco común, esta delicia sorprende desde el primer bocado.

Si estás pensando en prepararla o ya la has probado y quieres llevarla al siguiente nivel, aquí tienes algunos consejos útiles y variantes para personalizarla a tu gusto:

✅ Consejos para una mermelada perfecta

• Elige un buen AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra): que sea de sabor afrutado y equilibrado. El tipo de aceite influye directamente en el resultado final.

• Textura adecuada: para que quede como una mermelada de verdad, necesitas un buen gelificante. Puedes usar agar-agar o pectina, según prefieras.

• Control del azúcar: puedes ajustar la cantidad según tu gusto o usar alternativas como miel, azúcar de coco o incluso stevia si prefieres una versión más ligera.

• Cocción lenta y constante: no tengas prisa. La clave está en permitir que el aceite emulsione bien con el azúcar y el gelificante, sin llegar a hervir bruscamente.

• Conservación: guárdala en tarros esterilizados. Si la envasas al vacío, puede durar varias semanas en la nevera.

🔄 Variantes para experimentar

• Con hierbas aromáticas: prueba con un toque de romero, tomillo o albahaca para una versión más gourmet.

• Toque cítrico: unas gotas de limón o ralladura de naranja le darán frescura y un contraste interesante.

• Con especias: una pizca de canela, clavo o incluso vainilla transforma completamente el perfil de sabor.

• Mermelada picante: añade un poco de guindilla o pimienta rosa para una versión atrevida que combina increíble con quesos curados.

• Con frutas: combina el aceite con manzana, pera o higos en trocitos para una mermelada con más cuerpo y dulzor natural.

• Versión salada: reduce el azúcar y añade una pizca de sal marina y un poco de vinagre balsámico para acompañar carnes o carpaccios.

❓ Preguntas Frecuentes

¿Cuánto dura esta mermelada?

En la nevera, hasta 2 semanas bien tapada. Si quieres conservarla más tiempo, esteriliza los frascos y haz vacío.

¿Puedo usar otros aceites?

Es una receta pensada para aceite de oliva virgen extra, pero puedes probar con aceites aromáticos (como de trufa) para variaciones gourmet.

¿Se puede hacer sin azúcar?

Puedes usar edulcorantes tipo eritritol o stevia, pero puede que afecte la textura. Haz una prueba primero.

🍽️ Una joya gourmet casera

Esta mermelada de aceite de oliva es una de esas recetas que sorprenden por lo sencilla y elegante. Ideal para un aperitivo especial o para regalar en un tarrito bonito. Si te gusta innovar en la cocina, esta joyita te va a enamorar. ¡Pruébala y me cuentas! 🫒✨