Paella-receta valenciana - Recetas de cocina casera

Paella-receta valenciana

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Como hacer Paella-receta valenciana

Paella

Un plato de arroz popular de España, la paella se originó en Valencia. Aunque los no españoles la consideran el plato nacional de España, los españoles consideran que la paella es un plato valenciano.

paella de marisco

De hecho, la paella es uno de los símbolos identificativos de los valencianos.

Obtenga más información sobre la historia y las tradiciones de la paella a continuación.

Entonces, encuentra las mejores recetas de paella en tu zona. Una vez que domines los conceptos básicos, ¡querrás probarlos todos!

cuando se echa el azafrán a la paella

Cuando se trata de paella, el azafrán es un ingrediente imprescindible. No solo agrega un rico sabor al plato, sino que también se puede usar como colorante.

Puede producir un color amarillo neón, pero no es opaco, por lo que requiere muchos hilos para lograr un amarillo fuerte.

Siga leyendo para descubrir por qué el azafrán es tan importante en este plato y cómo cocinarlo usted mismo.

paella valenciana

Si no puede encontrar azafrán en su área, pruebe Annatto o Roucou. Ambos son ingredientes colorantes y se conocen como una alternativa más económica al azafrán.

Ninguno de estos ingredientes impartirá el color brillante del azafrán, pero ambos son igualmente deliciosos.

Asegúrate de que tu arroz sea de grano corto y de buena calidad. Si no tiene esto, puede usar risotto italiano o arroz de sushi en su lugar.

El azafrán viene en varias formas y grados diferentes. El azafrán puro es caro y requiere una preparación cuidadosa, mientras que algunos se venden con un estilo adjunto.

El estilo no debe afectar el sabor o sabor, pero este último debe evitarse para ahorrar dinero.

paella valencia

Alternativamente, el azafrán se puede comprar en hilos o en polvo. La cantidad necesaria es de aproximadamente 14-16 hilos.

El azafrán de mejor calidad se recolecta y seca en Valencia durante tres semanas al año.

Arroz Mixto en la Paella | Ver artículo en mi Blog en Enlace… | Flickr

Bomba rice

A la hora de hacer paella, el arroz bomba es fundamental.

Sus propiedades únicas le permiten absorber hasta tres veces su propio volumen en líquido, pero conserva su forma y su consistencia cuando se cocina.

Esto lo convierte en una excelente opción para la paella por su versatilidad.

El arroz bomba también es más fácil de cocinar que otros tipos, por lo que puedes usarlo para hacer más paellas en una sola comida.

receptes paella

Para que la paella sea aún más fácil de preparar, puedes comprar un dosificador de arroz para guardarla.

La variedad de arroz bomba se cultiva en el Parque Natural del Delta del Ebro, lo que lo hace excelente para la paella.

También es resistente a la sobrecocción, lo que significa que mantiene su textura incluso después de la sobrecocción.

Si bien muchas variedades de arroz para paella son aptas para cocinar, solo Bomba puede resistir el picante y el sabor de las paellas.

También se pueden encontrar variedades de Bomba y Bahía, aunque esta última es menos común en Estados Unidos.

Si no puede encontrar Bomba, aún puede usar otras variedades de arroz español.

El arroz en sí es el ingrediente más importante de la paella, pero debes asegurarte de utilizar el tipo de arroz adecuado para preparar el plato.

Mientras que el arroz Arborio italiano está bien, Bomba se usa mejor para la paella debido a su textura pegajosa.

Otra opción es usar arroz Balilla, que también es una buena opción, pero será más difícil lograr la consistencia adecuada del plato de arroz.

Paella | Charles Haynes | Flickr

Sofrito para paella

Crear una paella sabrosa y auténtica requiere una preparación cuidadosa.

Los ingredientes principales son arroz, sofrito, caldo y azafrán. Comprar estos ingredientes en una tienda de comestibles especializada es una buena idea.

El arroz debe tostarse y bañarse con el sofrito antes de cocinarlo. El caldo debe estar moderadamente salado pero no en exceso.

Después de que el arroz esté cocido, es hora de agregar la carne, las verduras y el pescado. Asegúrate de que el arroz se distribuya uniformemente por toda la sartén.

tiempo cocción arroz paella

Después de que el arroz esté cocido durante 20 minutos a fuego medio, cubra la sartén y déjelo reposar de cinco a 10 minutos sin revolver.

Para preparar el sofrito, necesitarás sofreír el ajo y la cebolla en dos cucharadas de aceite de oliva.

Cocine hasta que las cebollas y el ajo se hayan ablandado sin volverse dorados. Luego agregue los tomates triturados y el pimentón y cocine la mezcla hasta que espese.

Una vez cocido, retire el ajo y cocine el resto de los ingredientes durante 20 minutos.

Entonces, ya está listo para cocinar la paella. El sofrito se mantendrá en la nevera durante unos 5 días o se puede congelar.

Para preparar un sofrito para paella, primero preparamos el arroz para paella.

Dependiendo del tipo de paella que prepares, puedes cocinarla con el arroz o sin él. Es importante preparar el sofrito con el arroz para que absorba todos los sabores.

Luego, agregue la carne y las verduras doradas al sofrito. Servir caliente o frío.

Paella de Mariscos | Ver artículo en mi Blog en Enlace See p… | Flickr

arroz a la valenciana

Aunque tradicionalmente de Valencia, España, la paella se puede encontrar en todo el país.

La proximidad de campos de arroz y pantanos creó las condiciones perfectas para este plato.

La paella es un plato español popular que se remonta a la llegada de los árabes a Europa en el año 800 d.C. La consistencia perfecta del arroz es clave para el sabor y la textura de este delicioso plato.

Para hacer una gran paella, hay varios pasos clave que debe seguir.

Para hacer una paella tradicional, primero busque una sartén para el plato. Debe ser redondo y poco profundo.

Debe ser lo suficientemente grande para albergar hasta 120 personas. La paella se come tradicionalmente solo una vez a la semana en Valencia, por lo que pedirla en un restaurante se considera una jugada turística.

Si bien la paella se puede preparar en cualquier estilo, hay algunas características clave que se deben buscar en la paella. Es importante recordar que el arroz valenciano es de grano corto.

A diferencia del arroz de grano largo, el contenido de almidón del arroz de grano corto se libera cuando se calienta, dándole una textura cremosa.

Después de que la carne esté completamente cocida, retírala de la sartén. Añadir con cuidado la ramita de azafrán y romero.

Mezclar todo bien y cocerlo a fuego medio-alto durante 20 minutos. Una vez que el arroz haya absorbido el líquido, espolvorea con sal.

Cuando termine de cocinar, retire la sartén del fuego y déjela reposar durante cinco minutos. Si el arroz se quema, retírelo inmediatamente.

Al servir, decóralo con perejil fresco si lo deseas.

Paella Comida España - Foto gratis en Pixabay

 paella valenciana

Hay diez ingredientes básicos en una receta tradicional de paella valenciana. Los ingredientes básicos incluyen arroz, pollo, verduras, hierbas, algarroba, azafrán y agua.

Algunas recetas de paella también incluyen pescado o conejo. Además de los ingredientes estándar, puede optar por agregar guisantes, bacalao seco o coliflor.

A continuación se enumeran algunas variaciones de las recetas tradicionales de paella valenciana.

A continuación se enumeran los ingredientes más comunes para la paella.

El arroz es una parte fundamental en la preparación de la paella. El arroz valenciano, también conocido como bomba, absorbe el agua sin apelmazar y no se rompe fácilmente.

Comenzarás a cocinar el arroz vertiéndolo en la paellera una vez que el agua hierva.

Este arroz tiene muy poco sodio y debe cocinarse hasta que esté tierno.

Este plato se disfruta mejor con familiares y amigos. Si es un novato en la cocina de paella, es posible que esté confundido acerca del arroz utilizado y el proceso de cocción del arroz.

El arroz de la paella tradicional no es necesariamente el mismo que el utilizado en otras recetas de paella.

La paellera está hecha tradicionalmente de cobre con lados curvos y dos asas cortas, pero una sartén grande normal funcionará igual de bien.

Una vez cocido el arroz, añadir el pollo o conejo, las alubias y el tomate rallado.

Luego lleve la mezcla a ebullición y déjela cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Durante el proceso de cocción, el arroz debe distribuirse uniformemente y el caldo no debe estar demasiado caliente.

Paella Arroz Gambas Rebozadas - Foto gratis en Pixabay

Variaciones de paella

Hay muchas variaciones de paella, pero uno de los platos más populares es la paella de mariscos.

Este alimento básico español generalmente se elabora en la región costera de Huelva, que es conocida por su abundancia de mariscos.

Los ingredientes básicos son los mismos, pero están cubiertos con diferentes vegetales, como papas.

También es popular una versión vegetariana de la paella, pero los ingredientes varían ligeramente.

Para obtener más información, sigue leyendo. Esta página explicará algunas de las variaciones de la paella.

File:02 Paella Valenciana reposando.jpg - Wikimedia Commons

El arroz es otro complemento tradicional de la paella.

Para una versión auténtica, use arroz italiano Arborio o arroz Bomba, ambos de grano corto.

También puede agregar un poco de pollo o pimentón.

Agregue todos sus ingredientes a una sartén grande con una tapa que cierre bien.

Revuelve bien la mezcla para combinar todo. Cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos antes de servir.

Si desea agregar mariscos, mantenga el tiempo de cocción por debajo de los veinte minutos.

El arroz también es un aspecto importante.

Aunque el arroz Bomba se considera el arroz original para paella, ahora hay una serie de variedades españolas que se han utilizado para el plato.

Estas variedades de arroz aún no llegan a América del Norte, pero se usan en España y en otros lugares debido a su supuesta capacidad para cocinar de manera más uniforme.

El uso de estas variedades es una excelente opción para la paella por su valor nutricional. El arroz también debe cocinarse hasta que esté tierno.

Paella-receta valenciana

Un plato de arroz popular de España, la paella se originó en Valencia. Aunque los no españoles la consideran el plato nacional de España, los españoles consideran que la paella es un plato valenciano.
Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min

Ingredientes

  • 1/2 kilo de pollo troceado.
  • 1/2 kilo de conejo troceado.
  • 400 gr. de arroz tipo bomba.
  • 1-2 tomates maduros triturados.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 pizca de azafrán.
  • 1 ramita de romero.
  • 200 gr. de judías verdes.
  • .80 gr. de garrofó fresco
  • 1 litro de fumet de morralla y mariscos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Pon a calentar la paella a fuego fuerte. Echa un buen chorro de aceite. Añade los trozos de pollo en el centro y los de conejo en los laterales de la paella (su carne es más fina y necesita menos fuego). Salpiméntalos antes de freírlos. Remueve la carne de vez en cuando, que se cocine bien por ambos lados.
  • Añade las judías verdes planas (limpias y cortadas en trozos gruesos). Remueve y deja que se sofrían junto a la carne. Cuando las carnes estén bien doradas, añade el tomate triturado y deja que guise durante varios minutos. Echa unas hebras de azafrán y una cucharadita de pimentón dulce, que se sofría durante un minuto. Agrega después el agua (calcula que tiene que ser alrededor de tres porciones de agua por cada una de arroz). Echa el garrofó . Comprueba el punto de sal y de especias. Añade una ramita de romero.
  • Echa el arroz (repártelo bien por la paella). Tenla a fuego fuerte al principio. No la remuevas nunca mientras se hace. Recuerda que tiene que hervir de manera homogénea. Baja el fuego (a medio) a mitad de cocción. Cuando se haya evaporado el agua y esté el arroz seco, estará lista la paella valenciana auténtica, alrededor de un cuarto de hora o 20 minutos dependiendo de la potencia del fuego y del tipo de arroz. El arroz tiene que salir suelto y tirando al dente. Deja que repose un poco antes de servirla.
Calorías: 275kcal
Cost: 3 Euros
Plato: Plato principal
Cocina: Americana, española, Mediterránea
Keyword: paella, paella valenciana, receta de paella

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