Pasta Italiana con Pollo tetrazzini - Recetas de cocina casera .

Pasta Italiana con Pollo tetrazzini

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Como hacer Pasta Italiana con Pollo tetrazzini

La Pasta Italiana con Pollo tetrazzini es una pasta grande y burbujeante con salsa de queso crema, pollo jugoso y champiñones con ajo y mantequilla.

¡Es tan clásico como la pasta crema! Yo lo llamo espaguetis Tetrazzini, solo porque suena bien, pero de hecho, excepto que lleva el nombre de la cantante de ópera italiana Luisa, esta cazuela de pasta de queso cremoso no tiene mucho italiano.

Se dice que un chef de hotel en los Estados Unidos inventó especialmente este plato para ella, y nunca lo encontrarás en recetas italianas (reales).

Pero esto no lo hace menos delicioso. Pollo jugoso con champiñones con mantequilla de ajo, empapado en salsa blanca, mezclado con pasta suave, hornear hasta que burbujee.. ¡Bah! ¡Me estoy torturando solo para escribirlo!

Lo que necesitas para una salsa cremosa de pollo Tetrazzini

Esto es lo que necesita para hacer la salsa de crema para pollo Tetrazzini: mantequilla, harina, caldo / caldo de pollo, leche, crema y queso.

La base de la salsa Tetrazzini es salsa blanca. Aunque la salsa blanca básica está hecha solo con mantequilla, harina y leche, para Tetrazzini, agregamos caldo de pollo (para darle sabor), crema (para enriquecer) y queso (¡cualquier cosa es buena!) Para agregar sabor.

¿Qué va en el pollo Tetrazzini?

En cuanto a la pasta a la parrilla en sí, esto es lo que necesitas: Pasta: Las tiras largas de pasta como los espaguetis son tradicionales, pero esta receta funciona perfectamente con pastas cortas como macarrones, macarrones, ziti, rigatoni, espirales, etc.

Evite el uso de pastas pequeñas como risoni / orzo, ditalini, conchas pequeñas o pastas novedosas como pasta alfabética, son demasiado pequeñas;

Los muslos de pollo son los mejores, porque incluso después de dos cocciones (asar y luego asar), aún pueden permanecer jugosos, pero la pechuga y el lomo también son buenos.

Comprar pollo precocido acelerará la velocidad, pero la salsa no será tan buena, porque cocinar la salsa en la misma olla que el pollo a la parrilla aumentará el sabor (la parte marrón que queda en el plato de pollo aumentará el sabor y la salsa es gratis); Hongos: cualquier cosa que se pueda cortar en rodajas está bien, solo uso hongos comunes aquí; Mantequilla: se utiliza para cocinar champiñones o como grasa mezclada con harina para espesar el líquido y hacer una salsa de crema; Base de maquillaje con sabor esencial de ajo y cebolla.

 

Cómo saber cuando la salsa bechamel está lo suficientemente espesa

Utilice la prueba del «camino» ,cubra la parte posterior de su cuchara de madera con la salsa, sosténgala verticalmente (para que la salsa gotee). Luego use su dedo para trazar una línea a través de él; debe sostenerse brevemente antes de que la salsa baje para cubrir la línea. Esto significa que la salsa es lo suficientemente espesa.

CONSEJO: La salsa no debe ser muy espesa; se espesa más cuando se agrega queso y nuevamente cuando se hornea.

Que servir con la Pasta Italiana con Pollo tetrazzini 

Recomiendo encarecidamente agregar fideos vegetarianos; mire mis fideos vegetarianos (¡recientemente organizados por verduras!).

Luego, si quieres ir a por todas, agrega un lado de pan de ajo, o si quieres freír el medidor de queso, agrega un lado de pan de ajo con queso.

Para el postre, si desea seguir el tema italiano, pruebe el tiramisú, o si desea una comida de invierno cómoda, ¡haga budín! Pruebe uno de los siguientes métodos: Receta Pudin de pan y nueces , Pudin de albaricoques y nueces

Pasta Italiana con Pollo tetrazzini

Pasta Italiana con Pollo tetrazzini

La Pasta Italiana con Pollo tetrazzini es una pasta grande y burbujeante con salsa de queso crema, pollo jugoso y champiñones con ajo y mantequilla.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Plato principal
Cocina China, Mediterránea
Raciones 8 personas
Calorías 380 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g / 1 libra de espaguetis u otras pastas largas, cocidas por paquete 
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
  • 500 g / 1 libra de muslos de pollo , sin piel y sin hueso
  • SALSA CREMOSA
  • 4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal
  • 500 g / 1 libra de champiñones , en rodajas de 1/2 cm / 1/5 "de grosor
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla finamente picada
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche , cualquier grasa, de cualquier tipo
  • 1 taza de crema , espesa / espesa (menos leche)
  • 2 tazas de caldo / caldo de pollo , bajo en sodio (o agua + 2 cubos de caldo)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de queso rallado (cheddar, jack, colby, no mozz)

Elaboración paso a paso
 

  • POLLO ASADO: Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego alto. Agregue el pollo, espolvoree con una pizca de sal y pimienta. Cocine 1 1/2 minutos hasta que esté dorado.
  • Dar la vuelta al pollo, espolvorear con sal y pimienta. Cocine 1 minuto hasta que esté dorado y luego retírelo a un plato; no necesita estar completamente cocido (se cocinará más en el horno).
  • Descansar 5 minutos, luego picar en trozos pequeños o triturar.
  • SALSA Y PASTA;
    Precaliente el horno a 160 ° C / 325 ° F.
  • Cocine los champiñones: Derrita 4 cucharadas de mantequilla a fuego alto en la misma olla. Agregue los champiñones y cocine por 4 minutos hasta que comiencen a ponerse blandos pero aún no dorados.
  • Agregue la cebolla: Agregue el ajo y la cebolla, cocine por 3 minutos hasta que los champiñones estén dorados. Agrega una pizca de sal y pimienta a la mitad.
  • Agregue la harina y la leche: baje el fuego a medio. Agrega harina. Revuelva por 30 segundos. Agregue la leche y revuelva durante 10 segundos o hasta que espese (vea el video a los 52 segundos).
  • Agregue la crema y el caldo: agregue el caldo de pollo, la crema, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Revuelva, luego deje que la mezcla se caliente, revolviendo de vez en cuando para que no se enganche en la base, y cocine hasta que la salsa espese lo suficiente para que pueda dibujar un camino en la parte posterior de la cuchara (video en 1.04). No lo hagas muy grueso, se vuelve más grueso en los siguientes pasos.
  • Agregue queso y pasta: Apague la estufa. Revuelva la mitad del queso (se derretirá en el horno), luego agregue la pasta y el pollo. Mezcle para mezclar, pruebe y agregue más sal si es necesario.
  • Hornee: Vierta en un molde de 23 x 33cm / 9 x 13 ", superficie lisa. Cubra con el queso restante. Hornee por 25 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. ¡Sirva inmediatamente!
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