Pate de Higado de Conejo

🍞 Paté de Hígado de Conejo – Receta Casera y Tradicional

Este paté de hígado de conejo es una joya de las recetas caseras de aprovechamiento. Cremoso, sabroso y con un toque elegante, perfecto para untar sobre pan tostado o como aperitivo especial.

Y lo mejor: es facilísimo de hacer y mucho más saludable que los comerciales. ¡Vamos a darle cariño al hígado de conejo como se merece!

📝 Ingredientes paté de hígado de conejo (para 6-8 personas)

• 300 g de hígados de conejo limpios
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de brandy o vino dulce
• 100 g de mantequilla (50 g para cocinar y 50 g para cubrir)
• 1 hoja de laurel
• Tomillo o romero al gusto (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso

1️⃣ Prepara los ingredientes

Lava bien los hígados y retira cualquier resto de grasa o venas. Pela y pica la cebolla y los ajos finamente.

2️⃣ Sofríe con mimo

En una sartén grande, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y 50 g de mantequilla. Sofríe la cebolla, el ajo y la hoja de laurel a fuego medio hasta que estén blanditos y dorados.

3️⃣ Cocina los hígados

Añade los hígados a la sartén y cocínalos durante 5-7 minutos, hasta que estén bien hechos por dentro pero sin pasarte, para que no queden secos.

4️⃣ Flaméalo

Vierte el brandy y deja que el alcohol se evapore. Si quieres, puedes flambear con cuidado para intensificar el sabor. Retira el laurel.

5️⃣ Tritura y emulsiona

Pasa todo a un vaso batidor y tritura bien hasta obtener una crema suave. Añade sal, pimienta y un poco de tomillo o romero si te gusta. Si quieres una textura extra fina, pásalo por un colador.

6️⃣ Enfría y conserva

Vierte el paté en recipientes de cristal pequeños y cubre con una capa de mantequilla derretida para conservarlo mejor. Deja enfriar y guarda en la nevera mínimo 4 horas antes de servir.

⏱️ Tiempos de Preparación

📊 Información Nutricional (por porción de 50 g)

🧠 Consejos para un Paté de Hígado de Conejo Perfecto

• Desangrado previo: Si tienes tiempo, deja el hígado de conejo en leche durante 1-2 horas antes de cocinar. Esto suaviza el sabor y reduce el amargor.

• No sobrecocines el hígado: Basta con marcarlo bien por fuera y que quede rosado en el centro. Así conservará una textura suave y untuosa.

• Emulsiona bien la mezcla: Al añadir la mantequilla o la grasa (puede ser de pato o de cerdo), hazlo poco a poco y con una batidora potente para conseguir una textura muy fina.

• Reposo en frío: Guarda el paté al menos 4 horas en la nevera antes de servir. Así los sabores se asientan y se potencia su sabor.

🔄 Variantes del Paté de Hígado de Conejo

• Con vino o brandy: Añade un chorrito de oporto, jerez seco o brandy durante el salteado del hígado para darle un toque más sofisticado.

• Toque dulce: Incorpora una cucharadita de mermelada de higos o cebolla caramelizada a la mezcla para contrastar con el sabor intenso del hígado.

• Con especias: Prueba con tomillo, romero o una pizca de nuez moscada para darle un aroma más profundo.

• Versión low carb: Acompaña el paté con crudités (zanahoria, apio o pepino) en lugar de pan o tostadas.

• Estilo rústico: En lugar de triturar del todo, deja parte del hígado troceado para una textura más artesanal.

❓ Preguntas Frecuentes

¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?

Unos 5-7 días si está bien cubierto con mantequilla. También puedes congelarlo en porciones.

¿Puedo usar otro tipo de hígado?

Sí, puedes hacerlo con hígado de pollo o cerdo, pero el de conejo tiene un sabor más suave y delicado.

¿Se puede hacer sin mantequilla?

Puedes reducirla, pero ayuda mucho en la textura y conservación. También puedes sustituir parte por aceite de oliva virgen extra.

🍽️ Un bocado gourmet hecho en casa

Este paté de hígado de conejo es una de esas recetas que sorprenden por lo ricas y fáciles que son. Perfecto para una cena especial, para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un capricho de los buenos. ¡Pruébalo y verás que no tiene nada que envidiar a los de delicatessen! 😋🍷