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Pato a la naranja
El pato a la naranja es un plato clásico de la cocina francesa que combina la riqueza y la jugosidad del pato con el sabor cítrico y dulce de la naranja. La preparación del pato a la naranja implica asar o cocinar a fuego lento un pato entero o sus partes, como los muslos o pechugas, en una salsa a base de jugo de naranja, caldo de pollo, vino blanco y otros ingredientes.
La receta tradicional comienza con el pato sazonado con sal y pimienta, luego se dora en una sartén caliente para sellar los jugos y obtener una piel crujiente. Una vez dorado, se coloca en una fuente de horno y se cubre con una mezcla de jugo de naranja recién exprimido, caldo de pollo, vino blanco y azúcar. También se suelen añadir otros ingredientes como ralladura de naranja, ajo, cebolla y especias como el tomillo o el romero.
El pato se cocina en el horno a temperatura moderada, bañándolo ocasionalmente con la salsa, hasta que esté tierno y jugoso. Durante el proceso de cocción, los sabores se mezclan y la salsa se reduce y espesa, adquiriendo una textura suave y aterciopelada. Al servir, se puede acompañar el pato con la salsa de naranja y se suele decorar con rodajas de naranja o ramitas de hierbas frescas.
El resultado final es un plato elegante y delicioso, donde se combinan los sabores intensos y jugosos del pato con la acidez y el dulzor de la naranja.
Magret de pato a la naranja
El pato a la naranja se sirve a menudo con acompañamientos como papas asadas, verduras salteadas o una guarnición de arroz. Es un plato perfecto para ocasiones especiales o cenas refinadas, ya que combina sabores sofisticados y es visualmente atractivo.
La carne del pato, las piernas son más oscuras y poco más grasientas que la de la pechuga, si admisiblemente esta sigue siendo más oscura que la de pollo o pavo.
Al ser aves acuáticas, los patos tienen una capa de mugre subcutánea aislante entre la piel y la carne. Las pechugas deshuesadas de pato pueden cocerse a la parrilla, soliendo dejar la piel y la mugre en ella.
El magret de pato a la naranja alude específicamente a la pechuga de un ánade auténtico o pato criollo que ha sido alimentado forzosamente para producir fuagrás.
Receta de magret de pato a la naranja
Los órganos internos, como el corazón y los riñones, incluso pueden consumirse. En particular, en hígado se usa a menudo como sustituto del de gracioso para elaborar foie-gras. Los huevos de pato incluso se emplean en diversas recetas típicas, al igual que la mugre y la casta.
Pato Con Salsa De Naranja
- Origen: El pato a la naranja, también conocido como «canard à l’orange» en francés, es un plato icónico de la cocina francesa. Se cree que su origen se remonta al siglo XIX y se popularizó en la década de 1960 gracias al famoso chef francés Paul Bocuse.
- Tipo de pato: En la receta tradicional, se utiliza comúnmente el pato de Pekín, conocido por su carne jugosa y su piel crujiente. Sin embargo, también se pueden utilizar otras variedades de pato, como el pato Muscovy.
- Preparación de la salsa: La salsa de naranja es uno de los elementos clave de este plato. Además del jugo de naranja, caldo de pollo y vino blanco, se agregan otros ingredientes para darle sabor y textura, como azúcar, vinagre de vino tinto, mermelada de naranja amarga y, a veces, un toque de Grand Marnier o Cointreau para intensificar el sabor a naranja.
- Técnicas de cocción alternativas: Aunque la receta clásica implica asar o cocinar el pato en el horno, también se pueden emplear otras técnicas de cocción, como saltear el pato en una sartén y luego finalizar la cocción en el horno. Esto ayuda a lograr una piel dorada y crujiente mientras se mantiene la carne jugosa.
Confit de pato a la naranja
- Variantes regionales: Además de la versión francesa, existen variantes regionales del pato a la naranja en diferentes países. Por ejemplo, en China se prepara un plato similar llamado «pato a la pekinesa», que se sirve con panqueques finos y salsa hoisin. En la cocina brasileña, hay una receta conocida como «pato no tucupi», donde se utiliza pato cocido en una salsa de yuca fermentada.
- Acompañamientos: Además de los acompañamientos clásicos como papas asadas o arroz, el pato a la naranja se puede servir con una variedad de guarniciones. Algunas opciones populares incluyen puré de patatas, vegetales al vapor, espinacas salteadas o incluso una ensalada verde crujiente para equilibrar la riqueza del plato principal.
El pato a la naranja es una preparación sabrosa y elegante que combina la carne jugosa del pato con la frescura y acidez de la naranja. Su presentación visualmente atractiva y su equilibrio de sabores hacen de este plato una opción popular en la cocina francesa y más allá.
Puedes añadir un sabor cítrico a tus platos combinando naranja y pato. Esta receta requiere un pato que esté completamente cocido y rechoncho.
El pato puede provenir de patos salvajes o de rancho, así como del gracioso de vientre moteado.
Confit de pato a la naranja arguiñano
Maridaje de vinos: Para complementar los sabores intensos del pato y la acidez de la salsa de naranja, se recomiendan vinos con cuerpo y taninos suaves. Algunas opciones populares incluyen vinos tintos como el Pinot Noir, el Merlot o el Syrah. Si prefieres un vino blanco, el Chardonnay o el Riesling pueden ser buenas elecciones.
Presentación creativa: Aunque la presentación clásica del pato a la naranja incluye rodajas de naranja y ramitas de hierbas frescas como decoración, puedes añadir tu toque creativo a la presentación. Por ejemplo, puedes espolvorear un poco de ralladura de naranja por encima para realzar el aroma cítrico, o incluso agregar rodajas de limón o pomelo para agregar más variedad de cítricos.
La salsa debe estar sutilmente espesa y sazonada. Puedes rociar la salsa sobre el pato a posteriori de que haya terminado de cocinarse. Asegúrate de elogiar los jugos aceitosos de la paila, ya que esto asegurará que el pato no se cocine demasiado.
Sirva el pato inmediatamente, o al menos poco a posteriori de que esté ligero. Para mejores resultados, use una rebanada flaca de pato y rocíe la salsa de naranja sobre el ave.
Pato confitado a la naranja
Variantes de ingredientes: Si deseas darle un toque personalizado al plato, puedes experimentar con otros ingredientes en la salsa de naranja. Por ejemplo, puedes agregar un toque de jengibre fresco rallado para añadir un sabor picante y aromático, o incluso incorporar un poco de miel para un toque de dulzura adicional.
Aprovecha los restos: Si te sobra pato a la naranja, puedes aprovechar los restos para crear otras deliciosas comidas. Por ejemplo, puedes desmenuzar la carne de pato y utilizarla para hacer empanadas o emparedados. También puedes utilizar los huesos y las sobras para hacer un caldo de pato casero, que puede servir como base para sopas o salsas en futuras preparaciones.
Variaciones modernas: Aunque el pato a la naranja tradicional es delicioso por sí solo, algunos chefs modernos han creado variaciones interesantes de este plato clásico. Por ejemplo, podrías encontrar pato a la naranja con glaseado de miel y especias, o incluso con toques de sabores asiáticos como la salsa de soja o el jengibre.
Para una cena impresionante, puedes servir el pato con vegetales asados. Una vez hecho, trocea y trocea el pato, quitando la caja torácica.
Servir con una acantonamiento de manzanas salteadas. Si no eres fanático de las naranjas, puedes sustituir el conveniencia de naranja por sidra de manzana fresca.
Asimismo puede reemplazar la mermelada con cantidades iguales de caldo de pato. Para una comida más sofisticada, puede asociar guisantes cocidos a la salsa para darle más sabor.
Confit de pato a la naranja y miel
El pato a la naranja es un plato versátil y delicioso que se presta a diferentes interpretaciones y combinaciones de sabores. Ya sea que prefieras la versión clásica o desees experimentar con nuevas variaciones, disfrutarás de una experiencia culinaria memorable con esta exquisita preparación.
Combine el conveniencia de naranja y la mostaza en una cazuela pequeña y reduzca a media taza. Una vez que el pato esté asado, retire la mermelada y vierta la salsa sobre el pato.
Uno de los platos franceses más famosos, el pato a la naranja, se sirvió por primera vez durante la lapso de 1960, cuando la cocina francesa se hizo popular en los Estados Unidos. El plato consiste en una pechuga de pato crujiente, glaseada con una salsa de naranja dulce.
Pato a la naranja arguiñano
El sabor a naranja atraviesa la manteca del pato sin dejar de ser dulce. Este plato es un complemento encantador para una cena romántica. Esta salsa es tratable de preparar con anticipación y el pato se puede dulcificar ayer de servir.
Otra gran salsa para el pato es la salsa de naranja. Este plato es uno de los platos de pato más populares del mundo y es la mejor récipe de pato.
La salsa de naranja es deliciosa y es tratable de preparar con anticipación. Asegúrate de tener suficiente tiempo para preparar las pechugas de pato.
La salsa de naranja mantendrá el pato húmedo y tierno. Esta récipe es deliciosa y tratable de hacer, y puedes prepararla con varios días de anticipación.
Cómo hacer pato a la naranja
Para hacer un importante pato con salsa de naranja, empieza por preparar un caramelo agridulce. Combine el azúcar y el vinagre y hierva hasta que se forme un medicina de color cobrizo caoba.
Retire del fuego y agregue aproximadamente media taza de caldo de pato y el arrurruz. Mezcle el resto del caldo de pato con el caramelo hasta que quede suave y espeso.
Agregue la cáscara de naranja, si la usa, y cocine hasta que la salsa se espese un poco.
Luego de que el pato haya apurado el punto de cocción deseado, retire la fuente del horno y transfiera el pato a una tabla de cortar tibia. Coloque unas rodajas de naranja sobre el pato y cúbralo con papel aluminio.
Receta pato a la naranja
Deje reposar el pato en un espacio cálido durante unos 15 minutos ayer de servir. Mientras tanto, prepara la salsa. Vierta el conveniencia de naranja y la mostaza en una cazuela pequeña y reduzca la mezcla hasta que difusión aproximadamente media taza.
Para la salsa de naranja, combine las naranjas, el conveniencia de piña, el azúcar, el pimiento y los gajos de naranja.
La salsa se cuece luego con el pato, mientras que las rodajas de naranja se sirven como acantonamiento. El glaseado de naranja se sirve mejor de inmediato, pero puedes dejarlo reposar durante aproximadamente una hora.
Asimismo puede disminuir la cantidad de conveniencia de naranja usando sidra de manzana fresca. Asimismo puede asociar guisantes verdes cocidos a la salsa.
Una salsa de naranja es un excelente extras para cualquier pato.
Resalta las mejores cualidades del pato, rico en sabor. La salsa es en verdad un invento estadounidense. A menudo se la conoce como salsa de pato en los restaurantes chinos.
La salsa es deliciosa y tratable de preparar con anticipación. La salsa es deliciosa y hace un gran plato para toda la clan. Asimismo puede congelar la salsa para su uso posterior.
Pato a la naranja receta francesa
Cuando cocine el pato, retire la corona y deseche los huesos. A continuación, prepare la marinada. Incorpora el conveniencia de naranja, el jengibre, el tomillo y los tres anisete estrellados.
Ponga la marinada en una paila con mantequilla y cocine el pato hasta que esté admisiblemente cocido, con la piel con destino a hacia lo alto. La salsa ya está registro para servir con las pechugas de pato. Alternativamente, puede usar la salsa para servir pechugas de pato en rodajas.
Para hacer la salsa, caliente el conveniencia de naranja en una cazuela pequeña. Agregue un poco de agua si es necesario.
Reducirá las posibilidades de cocinar demasiado las pechugas de pato. Luego de cocinar, retire el pato de la paila y déjelo reposar durante 5 minutos.
El tiempo de reposo ayudará a que la carne absorba la salsa, dejándola jugosa y tierna. Luego, vierte la salsa sobre el pato y decóralo con ralladura de naranja.
Receta de pato a la naranja
Al cocinar un pato con salsa de naranja, es importante equilibrar los sabores dulce y amargo. La salsa tradicionalmente usa naranjas amargas, que pueden ser difíciles de encontrar en Estados Unidos.
Si no tienes golpe a naranjas amargas, puedes sustituirlas por conveniencia de citrón.
La secreto para un pato a la naranja exitoso es equilibrar los dos sabores y hacer que se complementen entre sí. Asegúrate de que el pato esté admisiblemente cocido ayer de intentar servirlo a los invitados.
Recetas de pato a la naranja al horno
El pato a la naranja es un plato francés cuidado con pato asado, cubierto con una salsa cobrizo que contiene carne de res, ternera y conveniencia de naranja.
Se creía que este plato se originó en la corte de los Médici, cuando Catalina de Médicis se casó con el duque de Orleans. Los enólogos atribuyen la popularidad de este plato a su salsa única.
La carne generalmente se sirve con puré de papas, espárragos y judías verdes.
Para combinar con las notas cítricas de la salsa, el pato a la naranja se combina mejor con un caldo blanco crujiente. Un Pinot Noir aromático de cuerpo trivial complementará la salsa ácida y afrutada.
Muslos de pato a la naranja
Evite usar Pinot Noir de poco valor, ya que a menudo tiene un sabor fabricado. Sin incautación, podrá usar salsa de naranja en el pato y aún así hacer que tenga un sabor excelente.
El Riesling es el caldo blanco aromático más popular y tiene una entrada dureza y un trivial dulzor.
Si admisiblemente el pato a menudo se asocia con la carne roja, en verdad tiene un perfil de sabor más rico y difícil que el pollo.
Su carne incluso es más delicada que la del pollo y es capaz de tomar los sabores de la salsa. Oportuno a que el pato tiende a ser más rico que el pollo, los vinos tintos deben combinarse con versiones más ligeras y afrutadas. Para maridar con pato, pruebe con un caldo blanco un poco más dulce, como Chenin Blanc.
Otro caldo clásico para maridar con pato a la naranja es Moulin, un tinto seco que tiene un trivial toque de naranja pero no es tan dulce como la salsa.
Si está sirviendo este plato a una gran multitud, es posible que desee meter el Moulin para otro día. Es un buen caldo, pero podría activo sido más controlado con la dureza.
En cualquier caso, fue una sufragio satisfactoria para esta comida.
Pato a la naranja karlos arguiñano
Si está buscando un caldo para juntarse su pato a la naranja, pruebe con un caldo seco.
Estos vinos contienen azúcar residual y se combinarán admisiblemente con la salsa de naranja dulce. Sus sabores complementarán el rico y delicioso sabor del pato.
Por otra parte, incluso equilibrarán la dulzura de la salsa de naranja. Si está sirviendo pato a la naranja en su cena, es una excelente opción para una cena.
Pinot Noir es un caldo clásico para maridar con pato. La dureza de Pinot Noir equilibrará los sabores a mecanismo del pato, mientras que el pato especiado resaltará los matices de este caldo.
Salsa pato a la naranja
Merlot es otra buena opción para esta récipe, gracias a su dureza y sabores ricos y afrutados. La combinación de estos dos vinos hará de tu cena de pato una experiencia inolvidable. Entonces, prepárate para celebrar con una deliciosa comida.
Pato a la naranja-receta casera
Ingredientes
- 1 pato de 1,5 kl
- 4 cl de aceite
- 3 naranjas
- 100 gramos de azúcar
- 1 dl de vinagre
- 1 dl de vino de Oporto
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 30 gramos de mantequilla
- 2 cl de licor de naranjas
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Vaciar el pato y atarlo como un pollo(pegando las alas y las patas al cuerpo del animal). Reservar el hígado.
- Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Calentar a fuego moderado el aceite y dorar el pato por todos sus costados, acto seguido meterlo en el horno por espacio de 50/ 55 minutos.
- Sacar la mantequilla de la nevera para que se ablande. Pelar una naranja, del espesor de las peladuras de patatas, cortar estas peladuras en juliana y hervirlas apenas 2 minutos. Exprimir el zumo de las dos naranjas restantes y tamizarlo.
- Cortar la naranja pelada en rodajas finas que más tarde servirán de adorno.
- Humedecer el pato de vez en cuando. Cuando esté asado el pato, tras unos 50 minutos, apagar el horno,recuperar toda la salsa(mejor dicho el fondo de cocción o «fond de cuisson») y volver a meter el pato en el horno(apagado) para que permanezca caliente, mientras preparas la salsa, esta es la parte más delicada.
- Pasar por un colador el fondo de cocción y quitarle la grasa que aparezca en la superficie. Caramelizar el azúcar con el vinagre en un cazo de fondo grueso a fuego moderado, en cuanto empiece a caramelizar el azúcar, agregar poco a poco el vino de Oporto, añadir la pastilla de caldo desmenuzada, el fondo de cocción ya desgrasado, el zumo de naranja y las peladuras finas cortadas en juliana y deja que vuelva a hervir levemente.
- Mezclar el hígado de pato reservado y mezclarlo con la mantequilla ablandada, usando una batidora eléctrica, pasar la mezcla por el tamiz. Añadir esta última mezcla a la salsa.
- Mezclar todo bien para que se espese la salsa sin dejar que hierva, agregar el licor de naranja(tipo Grand Marnier). Cortar el pato, adornarlo con las finas rodajas de naranja y presentar la la salsa en salsera aparte porque, al no haber hervido, en la fuente se enfriara rápidamente. Se puede acompañar con buñuelos de patatas.
Notas
- Preparación del pato: Asegúrate de secar bien el pato con papel de cocina antes de sazonarlo con sal y pimienta. Esto ayudará a obtener una piel crujiente al dorar el pato.
- Dorado del pato: Al dorar el pato en la sartén, utiliza fuego medio-alto para obtener una piel dorada y crujiente. Asegúrate de voltear el pato con cuidado para dorar todos los lados de manera uniforme.
- Selección de naranjas: Utiliza naranjas frescas y jugosas para obtener el mejor sabor en la salsa. Puedes optar por naranjas de jugo como la variedad navel o incluso naranjas sanguinas para agregar un toque de color adicional.
- Control del espesor de la salsa: Si deseas una salsa más espesa, puedes reducirla aún más después de haber cocinado el pato. Simplemente retira el pato de la fuente de horno y coloca la salsa en una sartén a fuego medio-alto. Cocina la salsa hasta que se haya reducido a la consistencia deseada.
- Tiempo de cocción: El tiempo de cocción del pato puede variar según el tamaño y la temperatura de cocción. Es importante seguir las indicaciones de la receta específica que estés siguiendo y utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne esté cocida a la temperatura adecuada (alrededor de 60-65°C para una carne jugosa).
- Reposo antes de cortar: Después de cocinar el pato, déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne y obtendrás un resultado más jugoso y tierno.
- Ajuste de sabores: Prueba la salsa antes de servir y ajusta los sabores según tu preferencia. Puedes agregar un poco más de azúcar si quieres una salsa más dulce, o agregar una pizca de sal o unas gotas de vinagre para equilibrar los sabores.
Nutrition
Pato a la naranja historia
Las recetas de carnes de ave constituyen uno de los grupos de alimentos más amplio y variado. Son esenciales para el organismo porque aportan proteínas, vitaminas, principalmente la B12, y sales minerales.
Este tipo de carne,(pato) está en gran medida recomendada, a diferencia de otras procedentes de animales distintos. Por ejemplo, diversos estudios han mostrado que las carnes rojas procesadas contienen altos componentes cancerígenos. Por eso, es básico decidir adecuadamente el tipo de carne que integramos en la viandas.
Las carnes de ave son una fuente de alimento rica y saludable, tienen un bajo porcentaje de mugre y son fáciles de digerir.
NOTA; Se puede hacer con un pollo tambien.