Pato a la Tie Ban: Irresistible sabor en cada Bocado

Receta de pato a la Tie ban 

Descubre cómo preparar el auténtico Pato a la Tie Ban, una delicia de la cocina china que combina el crujiente perfecto con una explosión de sabores intensos y especiados.

Con esta receta, aprenderás a recrear esta joya gastronómica en tu cocina y a sorprender a tus comensales.

Ingredientes para Pato a la Tie Ban:

• 1 pato entero (aproximadamente 2 kg), limpio y seco.
• 2 dientes de ajo, finamente picados.
• 1 trozo de jengibre fresco (5 cm), rallado.
• 3 cucharadas de salsa de soja oscura.
• 2 cucharadas de salsa de ostras.
• 1 cucharada de vino de arroz (o jerez seco).
• 1 cucharadita de azúcar moreno.
• ½ cucharadita de cinco especias chinas.
• 1 cucharadita de aceite de sésamo.
• Aceite vegetal para freír.
• 2 cebolletas, cortadas en tiras finas para decorar.
• Semillas de sésamo tostadas, al gusto.
• Verduras al vapor (opcional, como guarnición).

Preparación del Auténtico Pato a la Tie Ban

1. Preparación del Pato

1. Limpia y seca el pato con papel de cocina.
2. En un bol, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino de arroz, el azúcar moreno, las cinco especias chinas, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo.
3. Unta el pato con esta marinada por dentro y por fuera, asegurándote de que esté bien cubierto.
4. Cubre el pato con papel film y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 6 horas (idealmente toda la noche).

2. Cocina Inicial

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Coloca el pato marinado en una bandeja y hornéalo durante 40 minutos. Durante este tiempo, pincela el pato con la marinada restante cada 10-15 minutos para intensificar el sabor y conseguir una piel crujiente.

3. Técnica Tie Ban

1. Calienta un wok grande o una sartén profunda con abundante aceite vegetal.
2. Una vez caliente, fríe el pato horneado a fuego alto hasta que la piel esté aún más crujiente y dorada (aproximadamente 4-5 minutos por lado).
3. Retira el pato y déjalo reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Presentación

1. Corta el pato en trozos pequeños y colócalos en una fuente caliente (idealmente en una plancha de hierro fundido para mantener el calor).
2. Decora con tiras de cebolleta y semillas de sésamo tostadas.
3. Sirve acompañado de verduras al vapor o arroz jazmín.

Historia y Curiosidades del Pato a la Tie Ban

El Pato a la Tie Ban es una de las interpretaciones más sofisticadas de la cocina asiática, famosa por su método de cocción que combina horneado y fritura.

Su nombre hace referencia a la técnica «Tie Ban», que significa «plancha de hierro», utilizada para mantener la temperatura y resaltar los sabores. Este plato se originó en la región de Guangdong, famosa por su innovación en la gastronomía.

Consejos del Chef

• Marinado profundo: Si tienes tiempo, deja el pato marinar durante 24 horas para lograr un sabor más intenso.
• Aceite adecuado: Usa un aceite neutro como el de girasol para la fritura, evitando que interfiera con los sabores del pato.
• Alternativa saludable: Si prefieres evitar la fritura, puedes asar el pato hasta que esté crujiente.

Variantes del Plato

• Salsa de ciruelas: Acompaña el pato con una salsa de ciruelas para un toque agridulce.
• Estilo picante: Añade guindillas frescas a la marinada si te gustan los sabores más atrevidos.
• Tie Ban vegetariano: Sustituye el pato por tofu firme marinado para una versión apta para vegetarianos.

¿Te atreves a probar esta receta en casa?

Déjanos tus comentarios sobre cómo te quedó el plato. Comparte esta receta con tus amigos y anímate a preparar este exquisito Pato a la Tie Ban, ¡seguro que se convierte en un favorito en tu mesa!

Tabla Nutricional

Descubre la deliciosa receta de Pato , una fusión de sabores asiáticos que deleitará tu paladar. Aquí tienes los ingredientes y la información nutricional:

Información Nutricional  (por 100g)