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Receta de salsa de carne italiana casera
La receta de salsa de carne italiana, traducido como salsa de carne, es la típica salsa italiana tan famosa mundialmente y hoy la hemos preparado para ti. Se trata de una recetas con carne , aunque sí es cierto que cada uno tiene su librillo.
Seguramente muchos conocemos de la existencia de esta receta de origen italiana. No por nuestro último viaje a roma, sino porque está en la carta de esos restaraurantes italianos en España y sobre todo en EE.UU. La realidad es que se trata de uno de los platos tradicionales Italianos que preparan madres y abuelas desde siempre. Cada una aportando su toque, como no podía ser de otra forma.
Está elaborada con carne picada de ternera que, dependiendo de la zona del país se combina o no con carne de cerdo. La carne se condimenta con pimienta negra y se acompaña con cebolla, ya sea troceada o rallada.
Tradicionalmente se sirven en una salsera de carne, para luego echarte la cantidad que desees en el plato de pasta, que es donde normalmente se hecha, pero puedes agregar la salsa de carne y combinarla con otro tipo de recetas.
Ingredientes:
- 500 g de carne molida (ternera, cerdo o mezcla)
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 zanahoria rallada
- 1 rama de apio picada
- 1/2 taza de vino tinto (opcional)
- 1 taza de caldo de carne o agua
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
- Sofreír las verduras:
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. - Dorar la carne:
Añade la carne molida a la cacerola. Cocina, removiendo constantemente, hasta que esté dorada y sin grumos. Sazona con sal y pimienta. - Incorporar el vino (opcional):
Si usas vino, viértelo sobre la carne dorada y cocina por 2-3 minutos para que el alcohol se evapore. - Agregar los tomates y condimentos:
Incorpora el tomate triturado, el concentrado de tomate, el orégano, la albahaca y la hoja de laurel. Mezcla bien. - Cocinar a fuego lento:
Añade el caldo o agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego al mínimo, tapa parcialmente y deja que la salsa hierva suavemente durante 30-40 minutos. Remueve de vez en cuando. - Ajustar el sabor:
Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta según sea necesario.
Consejos:
- Para un sabor más intenso, deja reposar la salsa unas horas antes de servirla.
- Puedes añadir un toque de azúcar si los tomates están muy ácidos.
Esta salsa es perfecta para acompañar espaguetis, lasañas, ravioles o como base para pizzas. ¡Una explosión de sabores italianos en cada bocado!
Como hacer bien la salsa de tomate italiana casera
La gente de Bolonia sirve esta salsa tradicionalmente con tallarines frescos (tagliatelle al ragù), polenta o ñoquis. La salsa se usa también como relleno de la lasaña boloñesa o a veces de los canelones.
Fuera de Italia es muy conocida una combinación de salsas (más o menos) parecidas al ragù con los espaguetis (Spaghetti alla Bolognese o Spaghetti Bolognese). En realidad, los espaguetis son un tipo de pasta nativo de Napoles y no pertenece a la cultura culinaria de la región de Bolonia.
Se trata de una un plato completo que no necesita mucho más que una ensalada de tomate para poder convertirse en plato único. Receta sencilla que estoy seguro de que os gustará. A disfrutarla!
No dejéis de disfrutar de todas las recetas de carne que tenemos en el blog. Podéis ver todas las recetas del paso a paso en mi web de recetas de cocina.