Receta de tarta de San Marcos - Recetas de cocina casera

Receta de tarta de San Marcos

2.9K

Receta casera tradicional de tarta de San Marcos

Hoy les traigo una nueva receta de Tarta de San Marcos es un clásico que no debe faltar en nuestro libro de recetas. Este popular dulce es toda una institución en la panadería de nuestro país y se puede encontrar en cualquier lugar de la geografía, norte, sur, este u oeste.

En su fórmula más sencilla, la receta de Tarta de San Marcos consta de dos capas de bizcocho, un relleno de crema batida dulce y un relleno de yema de huevo. Existen versiones más sofisticadas, en las que el número de capas aumenta de dos a tres, y las capas del relleno se alternan con crema batida dulce y trufas.

Llevamos años comiendo y disfrutando este popular pastel y nunca nos cansamos de él. Es un placer que se deshace en la boca. El bizcocho suave empapado en almíbar, la nata y las yemas de huevo son una combinación perfecta, por eso este bizcocho nunca ha pasado de moda y lo dudamos.

Aunque esta  Receta de tarta de San Marcos complicada, tenemos que advertirte que hay cuatro preparaciones que hacer antes de que puedas armar la tarta. Por eso es importante organizarse antes de comenzar a prepararse. Mientras se hornea el pastel, puedes preparar el almíbar y batir la nata para que podamos hacer el trabajo. Y cuando el bizcocho se enfría, preparamos las yemas y todo está listo para terminar el trabajo. Estará listo en poco más de una hora.

Es un pastel perfecto para una ocasión especial: cumpleaños, aniversario, etc. Con esta Receta casera de tarta de San Marcos , no tienes que salir a comprarla a la panadería. Si sigue nuestros pasos con cuidado, resultará en sí o sí. A Disfrutarla!.

receta de tarta de san marcos

Receta de tarta de san marcos

Hoy les traigo una nueva receta de Tarta de San Marcos es un clásico que no debe faltar en nuestro libro de recetas. Este popular dulce es toda una institución en la panadería de nuestro país y se puede encontrar en cualquier lugar de la geografía, norte, sur, este u oeste.
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 10 personas
Calorías 340 kcal

Ingredientes
  

  • Para el bizcocho: 4 huevos Medianos
  • 140 g de azúcar
  • 160 g de harina de trigo especial repostería
  • 5 g de mantequilla (blanda o en pomada)
  • Para el almíbar: 150 g de azúcar
  • 150 g de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • Para el relleno y decoración de nata montada: 600 g de nata para montar (bien fría)
  • 120 g de azúcar glacé.
  • Para la cobertura de yema tostada: 4 huevos Medianos
  • Azúcar ,el mismo peso de los huevos
  • 90 g de agua
  • 15 g de almidón de maíz
  • Para decorar : almendra fileteada

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación del bizcocho base de la tarta
  • Calentamos el horno arriba y abajo con calor convencional a 180 ° C y forramos el fondo y los bordes de una bandeja de horno en aprox. 27 × 31 cm para papel pergamino. Untamos la base con mantequilla derretida.
  • Con varillas eléctricas, robot de cocina o palitos de mano, batir los huevos junto con el azúcar hasta que se pongan blancos, es decir hasta que cambie de color y la mezcla palidezca y triplique su volumen.
  • Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco a la mezcla anterior. Nos movemos con cuidado cada vez envolviendo movimientos de abajo hacia arriba para que no se pierda el aire contenido en el batido. No agregamos más harina hasta que incorporamos todo lo anterior.
  • Ponemos la mezcla en una bolsa de tubo para que sea más fácil esparcirla uniformemente y con el mismo grosor en la bandeja. Cocine a fuego medio alto durante 10-12 minutos o hasta que la superficie se vea ligeramente dorada.
  • Cuando la hoja de bizcocho esté cocida, la sacamos del molde y la dejamos enfriar antes de partirla a la mitad. Nosotros ordenamos.
  • Preparación para el almíbar y de la nata montada para el relleno y decoración
  • Para hacer el almíbar, poner todos los ingredientes (agua, azúcar y limón) en una cacerola y calentar hasta que hierva. Reducimos la intensidad del fuego y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos. Nosotros reservamos.
  • Y para preparar la nata montada: en un recipiente ancho y profundo, batimos la nata con ayuda de palillos eléctricos, un robot de cocina o palillos manuales.
  • Cuando empiece a tomar forma añadimos el azúcar glass en dos o tres veces y seguimos batiendo hasta que esté consistente. Tenga cuidado si se excede con el batido o la crema se cortará. Reservamos en la nevera.
  • Cobertura de yema pastelera
  • Pesamos los huevos, sin cáscara, y preparamos la misma cantidad de azúcar.
  • En una sartén ponemos los huevos y el agua, batimos hasta que estén bien mezclados. También mezclamos el azúcar y la maicena por separado. Añadimos los sólidos al líquido y mezclamos bien frío con unas varitas para que el almidón de maíz se hidrate y no forme grumos.
  • Calentar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para que la mezcla no se pegue a la base. Cuando la mezcla alcanza los 65º C y empieza a espesar, batimos vigorosamente con unas varillas de metal para que se convierta en una yema fina.
  • Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar. Nosotros reservamos.
  • Montaje y decoración final de la tarta San Marcos
  • Colocamos la mitad del bizcocho en un plato para servir y untamos con el almíbar hasta que penetre bien. Sobre el bizcocho pasamos una capa de nata montada, de medio centímetro de grosor aproximadamente. No pasa nada si dejas los lados, porque luego decoraremos los lados y quedarán cubiertos.
  • Colocamos la segunda hoja de bizcocho sobre la capa de relleno, alineando bien con la base. Repetimos el dibujo con el almíbar, cepillando con un pincel hasta que quede bien humedecido. Cubrir con una capa de yema de hojaldre y alisar con una ballena o el dorso de un cuchillo largo (jamón, pan o similar). Repasamos los lados para que queden lisos.
  • Llenar una manga pastelera con pico estrella con el resto de la nata montada y decorar los lados y bordes de la superficie al gusto. Finalmente decoramos al gusto, untando por la superficie almendras enrolladas, tostadas o no, con cerezas o lo que más nos guste y/o tengamos a mano.
  • Refrigere 1-2 horas antes de servir.
Keyword como hacer la tarta de san marcos, receta casera de tarta de san marcos, receta de tarta de san marcos, receta facil de tarta de san marcos, receta paso a paso de tarta de san marcos, tarta de san marcos

Consejos para un Delicioso Pastel San Marcos

Podemos agregar un poco de esencia de vainilla a la mezcla para pastel y/o crema batida para darle un sabor extra, aunque la receta clásica no lo necesite.
Para que los huevos se blanqueen y crezcan rápidamente, es importante que estén a temperatura ambiente. Si nos olvidamos de sacarlos de la nevera, podemos poner los huevos y el azúcar en un bol sobre una cacerola con agua y ponerlos a fuego fuerte. El vapor calienta la mezcla y facilita el trabajo.
El almíbar se puede aromatizar con algo de alcohol como ron o brandy.
Algunas panaderías están asando la superficie de la Tarta de San Marcos, pero esta vez no lo hicimos. Solo necesitas espolvorear un poco de azúcar en la superficie y quemarlo con un soplete para que se dore.
Las almendras enrolladas utilizadas para la decoración también se pueden tostar y dejar enfriar antes de usar. Agrega un toque de color al pastel.

Publicidad

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Close
Su texto personalizado © Copyright 2021. Todos los derechos reservados.
Close