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Receta casera tradicional de tarta de San Marcos
Hoy les traigo una nueva receta de Tarta de San Marcos es un clásico que no debe faltar en nuestro libro de recetas. Este popular dulce es toda una institución en la panadería de nuestro país y se puede encontrar en cualquier lugar de la geografía, norte, sur, este u oeste.
En su fórmula más sencilla, la receta de Tarta de San Marcos consta de dos capas de bizcocho, un relleno de crema batida dulce y un relleno de yema de huevo. Existen versiones más sofisticadas, en las que el número de capas aumenta de dos a tres, y las capas del relleno se alternan con crema batida dulce y trufas.
Llevamos años comiendo y disfrutando este popular pastel y nunca nos cansamos de él. Es un placer que se deshace en la boca. El bizcocho suave empapado en almíbar, la nata y las yemas de huevo son una combinación perfecta, por eso este bizcocho nunca ha pasado de moda y lo dudamos.
Aunque esta Receta de tarta de San Marcos complicada, tenemos que advertirte que hay cuatro preparaciones que hacer antes de que puedas armar la tarta. Por eso es importante organizarse antes de comenzar a prepararse. Mientras se hornea el pastel, puedes preparar el almíbar y batir la nata para que podamos hacer el trabajo. Y cuando el bizcocho se enfría, preparamos las yemas y todo está listo para terminar el trabajo. Estará listo en poco más de una hora.
Es un pastel perfecto para una ocasión especial: cumpleaños, aniversario, etc. Con esta Receta casera de tarta de San Marcos , no tienes que salir a comprarla a la panadería. Si sigue nuestros pasos con cuidado, resultará en sí o sí. A Disfrutarla!.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
- Un poco de mantequilla para engrasar el molde
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la nata montada:
- 500 ml de nata para montar (con 35% de grasa)
- 50 g de azúcar glas
Para el montaje:
- 50 ml de licor (generalmente ron o brandy)
- Almendra laminada (opcional, para decorar)
- Chocolate para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar el bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde redondo (de unos 20-22 cm de diámetro) con mantequilla y cúbrelo ligeramente con harina.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espesa y blanquecina (aproximadamente 5-7 minutos).
- Tamiza la harina y el polvo de hornear (si lo usas) y añádelo poco a poco a la mezcla de huevos, incorporándolo con movimientos envolventes para no perder aire.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo.
2. Preparar la crema pastelera:
- En un cazo, calienta la leche con la vaina de vainilla abierta o la esencia de vainilla hasta que esté casi a punto de hervir (no dejes que hierva).
- Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté suave.
- Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio, removiendo sin cesar hasta que espese.
- Una vez que esté espesa, retira del fuego y cubre con plástico adherente (pegado a la crema para evitar que se forme una capa dura) y deja enfriar.
3. Preparar la nata montada:
- En un bol grande, monta la nata con el azúcar glas utilizando una batidora eléctrica hasta que esté firme. Ten cuidado de no sobrebatirla.
4. Montaje de la tarta:
- Corta el bizcocho en tres capas horizontales.
- Coloca la base del bizcocho en el plato de presentación. Riega ligeramente con el licor para que quede bien impregnado.
- Cubre la primera capa de bizcocho con una capa generosa de crema pastelera.
- Coloca la segunda capa de bizcocho, riega con más licor y añade una capa de nata montada.
- Coloca la última capa de bizcocho, moja con licor y cubre toda la tarta con la crema pastelera restante, alisando bien la superficie.
- Decora con nata montada alrededor de la tarta, añadiendo almendras laminadas tostadas y chocolate rallado o en forma de decoración (opcional).
5. Enfriar y servir:
- Deja enfriar la tarta en la nevera durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen bien y la tarta tome consistencia.
- Sirve fría y disfruta de esta deliciosa tarta de San Marcos, perfecta para cualquier ocasión especial.
¡Listo! Ahora tienes una tarta de San Marcos deliciosa, ideal para compartir en celebraciones como la festividad de San Marcos o cualquier evento especial.
Consejos para un Delicioso Pastel San Marcos
¡El Pastel San Marcos es un clásico de la repostería española! Aquí tienes algunos consejos para prepararlo y que quede espectacular:
Base del bizcocho
- Batido perfecto: Asegúrate de batir bien los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina. Esto garantizará un bizcocho ligero.
- Tamiza los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con la levadura para evitar grumos y lograr una textura uniforme.
- Horneado: Usa un molde desmoldable y hornéalo a 180°C durante 25-30 minutos. Pincha con un palillo para comprobar que esté hecho.
Almíbar
- Aromatízalo: Prepara un almíbar con azúcar, agua y un toque de licor (como Cointreau, brandy o ron) o ralladura de naranja. Esto le dará un sabor delicioso al bizcocho.
- Hidrata bien: Empapa las capas de bizcocho sin miedo para que el pastel quede jugoso.
Rellenos
- Nata montada: Utiliza nata con al menos un 35% de grasa, bien fría. Añade azúcar al gusto mientras montas.
- Crema pastelera: Cocina la crema con paciencia para evitar grumos y lograr una textura sedosa.
Cobertura de yema
- Prepara la yema pastelera: Mezcla huevos, azúcar y maicena. Cocina a fuego lento mientras remueves constantemente para evitar que se corte.
- Carameliza con precisión: Una vez extendida la yema sobre el pastel, espolvorea azúcar y caramelízala con un soplete para darle ese acabado brillante y crujiente.
Montaje
- Divide el bizcocho en tres capas.
- Coloca almíbar y rellenos en cada capa.
- Cubre con la yema caramelizada y decora los bordes con nata montada o almendras laminadas tostadas.
Decoración final
- Puedes espolvorear cacao en polvo sobre la nata o añadir pequeñas figuras de chocolate para un toque extra.
- Añadir almendras tostadas en los bordes le da una textura crujiente muy agradable.
¡Sigue estos pasos y obtendrás un Pastel San Marcos digno de pastelería! 😊