Receta Pudin de pan y nueces - Recetas de cocina casera

Receta Pudin de pan y nueces

377

Receta casera de Pudin de pan y nueces

Como elaborar esta receta casera de  Pudin de pan y nueces.

Os quedo pan del dia anterior y no lo utilizas para rayarlo no lo tires ,si no sabes qué hacer Hoy, explicaré cómo utilizar el pan de otros días para preparar la receta de postres con leche o budín más barata . Su base es el pan, al igual que nuestras torrijas, podemos utilizar el pan del día anterior, pero su aglutinante son los huevos.

Su textura es muy similar al huevo si acepta muchos otros ingredientes. Encontraremos varios tipos, como el pudín de manzana, el pudding que siempre gana en casa, el pudding de chocolate, los sabores clásicos desde la infancia, el pudding de galletas o el pudding de queso crema con frutas rojas.

Todos son deliciosos, no lo dudes. En la receta de hoy de Pudin de pan y nueces hemos añadido unos frutos secos que me regaló mi tio del nogal que tiene en Torrelaguna ( Madrid )pero podemos aceptar cualquier fruta seca o cualquier cosa que se le pueda ocurrir (pasas, rodajas de fruta, etc … )

El pudín o budín tiene una larga tradición en la cocina europea, originaria de la cocina inglesa o anglosajona. Aunque también es muy famoso en Latinoamérica (Argentina, Chile . ), se puede comer caliente o frío. Y aunque no suelo prepararlo mucho en casa,  recojo pan que ha durado unos días y está duro como una piedra, entonces me animo a prepararlo si no se lo doy a mi perro.

En cualquier pudín o pudin la textura debe estar entre un bizcocho y un flan, una receta muy cremosa. Espero que disfrutes de esta Receta de  Pudin de pan y nueces y te quede delicioso.

Pudin de pan y nueces

Pudin de pan y nueces

En la receta de hoy de Pudin de pan y nueces hemos añadido unos frutos secos que me regaló mi tio del nogal que tiene en Torrelaguna ( Madrid )pero podemos aceptar cualquier fruta seca..
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 8 personas
Calorías 240 kcal

Ingredientes
  

  • Trozos de pan (en este caso duro y integral, era como un poco más de una media barra normal, emplead el que tengáis a mano) o bien Brioche, croissants, bizcocho, magdalenas...
  • 150 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 1/2 l de leche entera
  • 1 cucharada de canela o 1 rama de canela
  • 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
  • La ralladura de una naranja
  • 100 g de nueces
  • 1 limón

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación del caramelo para el pudín
  • Ponemos una cacerola o sartén a fuego medio para que alcance la temperatura. Agrega los ingredientes en el siguiente orden: 5 cucharadas de azúcar blanca granulada, un poco de agua (3 cucharadas) y unas gotas de limón.
  • Deja a fuego medio sin revolver (al principio no debes mover el azúcar con una cuchara de madera porque se irá a tortas) y veremos como poco a poco se van formando las pequeñas burbujas y el azúcar cambia de color. Cuando eso pasa lo removimos, ahora sí, con una cuchara de madera y ayudamos a mezclar todo.
  • Retiramos del fuego y seguimos revolviendo hasta que alcance ese color miel tostado de caramelo. Agrega unas gotas de jugo de limón, estas le darán brillo y no harán que cristalice rápidamente
  • Dejamos enfriar un minuto y caramelizamos los lados del recipiente del flan o del lugar donde vamos a preparar el pudín.
  • Primero ponemos el caramelo en el fondo y giramos o inclinamos poco a poco por las paredes de los moldes hasta que todo quede impregnado de caramelo. Dejamos enfriar el caramelo hasta que esté medio duro.
  • Preparación de la crema base para el pudin
  • Es una receta muy fácil, el primer paso es preparar los ingredientes con los que probaremos la leche. Lavamos muy bien el limón y la naranja.
  • Pelamos bien la cáscara de limón, sin mucha blancura, que luego amarga el postre, rallamos la naranja y reservamos.
    Calienta la leche a fuego medio casi hasta que hierva.
  • Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la piel de limón, la piel de naranja, la esencia de vainilla y finalmente la ramita de canela o la cucharadita de canela.
  • Dejamos todo a muy baja temperatura durante 5 minutos (a esto se le llama infundir la leche), lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar otros 5 minutos.
  • Cuele la leche infundida y agregue el pan en rodajas finas a la leche. Nos movemos hasta que empieza a ablandarse.
    Batimos los huevos con el azúcar y los añadimos a la mezcla anterior. Batimos todo hasta que quede una pasta cremosa.
  • Preparamos el caramelo como indiqué al principio y una vez terminado, lo dejamos sazonar un minuto. Caramelizamos las paredes del molde donde prepararemos el pudín.
  • Primero metemos por el fondo y volteamos poco a poco hasta que todo quede impregnado de caramelo. Dejamos enfriar el caramelo hasta que esté medio duro.
  • Horneado y presentación final del budín de pan y nueces.
  • Llene la bandeja con agua en el horno y póngala a 200 ° C hasta que empiece a hervir. Ponemos la crema pastelera que teníamos en el pastel. Agregamos las nueces previamente enharinadas para que no caigan al fondo del recipiente y queden en el centro del pudín.
  • Lo metemos en el bol con el agua durante unos 45-50 m 180 ° C en el horno hasta que el pudín se ponga firme y dorado. Preste atención al agua en el recipiente. La ventaja, por supuesto, es que el horno no se ensucia en absoluto.
  • Durante los últimos 10 minutos de cocción, cubra el pudín con papel de aluminio para que la parte superior no se queme. Aunque no se verá más adelante, ya que se lo entregaremos. Suele ser un poco duro y no cómodo de comer.
  • o dejamos enfriar en la nevera, hace mucho mejor frío, siempre de un día para otro. Moldeamos con cuidado un resorte y lo cortamos en rodajas al gusto. Te lo presentamos y comemos para el desayuno o la merienda, delicioso .
Keyword receta casera de pudin, receta de pudin de pan de nueces, receta facil y barata de pudin

Consejos para elaborar un pudín perfecto

No le tengas miedo al baño María, parece una técnica complicada pero una vez probada no tiene mucho truco. Solo tenga cuidado con el agua caliente cuando retire el pudín recién hecho de la bandeja para que no se queme.

El pudín es ideal, incluso más rico cuando se ha preparado con al menos uno o dos días de antelación. Reúna todos los sabores mucho mejor. Tenga mucho cuidado con el caramelo recién hecho. No tocarlo porque alcanza temperaturas muy elevadas y las quemaduras que produce son muy graves.

El budín de pan o el pudín se pueden preparar con cualquier tipo de pan. En esta Receta de Pudin de pan y nueces , usé pan de pueblo, pero puedes intentar hacerlo con croissants, bizcocho, brioche, incluso pan duro duro.

Es un postre con mucha tradición navideña en Latinoamérica, especialmente en Argentina. Se suele preparar así pero con pasas maceradas, frutos secos y fruta confitada. Aquí el turrón y allá el pudín de Navidad.

Puede utilizar cualquier tipo de pan que desee. Incluso como comentó un lector, pan de hot dog que no vamos a usar más. La base es pan o similar, lógicamente tendrá un sabor diferente según lo que usemos, pero delicioso, claro.

 

Publicidad

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Close
Su texto personalizado © Copyright 2021. Todos los derechos reservados.
Close