Rollo de ternera rellena - Recetas de cocina casera

Rollo de ternera rellena

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Como hacer la Receta de Rollo de ternera rellena

Esta receta de carne de Rollo de ternera rellena es muy recomendable de preparar para las ocasiones especiales. Creo que cocinar es tan simple, completamente indescriptible. Muchos pensarán que me equivoco en que cocinar es muy complicado y requiere esfuerzo. Es cierto que algunas recetas de carne tienen elaboraciones más complicadas que otras. Que no es lo mismo hacer una tortilla francesa que un brioche es cierto, no es lo mismo.

Pero lo que también es cierto es que a nivel de usuario somos mucho más capaces de hacer platos cotidianos divertidos y originales de lo que pensamos. Como muestra de lo que les cuento, está la receta de hoy, una falda de rollo de ternera rellena, al más puro estilo de mi madre y de quien la aprendí.

Recuerdo que cuando era pequeña pensaba que este plato no solo era genial, sino que me parecía que tenía que ser muy complicado, muchas de nuestras celebraciones familiares tenían como protagonistas, el asado de carne o este relleno. carne que lo hacia mi madre. Que la carne quede perfectamente envuelta sin que se deshaga en el plato siempre me ha parecido un misterio, a mi madre se le da de lujo.

Con la receta de hoy quiero explicarte cómo preparamos este tipo de rollos de carne de ternera rellena en casa para que queden bien. Además, publicamos un especial con consejos para hacer el relleno perfecto y delicado. No te lo pierdas.

rollo de ternera rellena

Rollo de ternera rellena

Esta receta de carne de Rollo de ternera rellena es muy recomendable de preparar para las ocasiones especiales. Creo que cocinar es tan simple, completamente indescriptible. Muchos pensarán que me equivoco en que cocinar es muy complicado y requiere esfuerzo
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h 50 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 8 personas
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de ternera (hemos utilizado falda de ternera)
  • 4 pimientos del piquillo
  • 150 g. de bacon
  • 2 huevos cocidos
  • Aceitunas sin hueso negras
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 tomates maduros
  • 125 ml. vino blanco
  • 250 ml. de caldo de carne, ave o pollo o agua
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal (al gusto de cada casa)
  • Cordel de cocina o hilo de bramante

Elaboración paso a paso
 

  • Comencemos limpiando el trozo de carne de la grasa residual. Lo esparcimos sobre una superficie de trabajo, salamos ligeramente la carne por dentro y ponemos todos los ingredientes para el relleno, el tocino, el pimentón picado, los huevos duros y las aceitunas.
  • Enrollamos el faldón hasta que aún quede un cilindro, tratando de mantenerlo lo más ajustado posible. Ataremos el cordel de cocina con fuerza hasta asegurarnos de que no se abra por ningún lado.
  • En un cazo que luego usaremos para el guiso, calentar un poco de aceite y dorar el panecillo que hicimos con la carne. Tómate el tiempo para sellar bien la carne por todos lados. Reservamos.
  • En la misma cacerola doramos las verduras con el resto del aceite que usamos para dorar la carne, agregando una pizca más si es necesario.
  • Sofreír la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria con la hoja de laurel y una ramita de tomillo. A fuego medio, las verduras tardarán unos 20 minutos en cocinarse bien. Si luego muele las verduras de tal manera que mantenga una salsa espesa, el tamaño más o menos regular del corte de verduras no es realmente tan importante.
  • Si prefieres dejar el lado de la ternera rollitos con todas las verduras. Te recomiendo que las cortes con regularidad y en tamaños pequeños.
  • Cocción de la carne rellena y presentación final
  • Cuando tengamos las verduras listas, añadimos el vino blanco y la carne reservada. Déjalo cocer durante 2 minutos para que se cocine al vapor el alcohol y agrega el tomate pelado y picado.
  • Agrega el caldo o agua, sal y deja cocer el puchero durante una hora y media. En este punto retiramos la carne y trituramos las verduras, pasándola por el robot de cocina o simplemente por una batidora.
  • Un punto crucial de esta receta es esperar hasta que la carne se enfríe. Y luego quita el cordón de la cocina y córtalo. Con esto conseguiremos las piezas perfectas, sin que se deshaga ni se salga el relleno.
  • Serviremos el plato cortando la carne en rodajas no muy gruesas y con la salsa encima. Podemos preparar perfectamente la falda de ternera rellena un día antes mientras servimos. Caliente tanto la carne como la salsa después de cortarla.
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Consejos para un relleno de ternera sabroso

Cuando encontramos un buen trozo de falda en la carnicería. Es hora de preparar esta super receta. Nos permite preparar un excelente plato de rollo de ternera rellena  para una comida con invitados con previo aviso, sin perjuicio de su sabor y textura.
Podemos utilizar una infinidad de rellenos para la carne.

Permite casi cualquier cosa que queramos utilizar, setas, verduras u otro tipo de carne. Y siempre tendremos un plato completo y muy sabroso.
El único punto que requiere cierta habilidad es el momento en el que tenemos que atar el rollo de ternera relleno para mantenerlo lo más cerrado posible. Con un poco de destreza hemos asegurado bien el rollo y el resto del proceso será sencillo.

Una deliciosa receta que no necesita más para ser completa que acompañarla con patatas asadas o fritas espolvoreadas con parte de la salsa, que más te guste.

Puedes ver todos los paso a paso de esta receta de rollo de ternera rellena . No falta ningún detalle para que sea perfecto.

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