Indice de contenidos
- 1 Como hacer la Receta de Rosca Madrileña
- 2 ⏱️ Tiempos de Preparación
- 3 📝 Ingredientes para hacer Rosca Madrileña (4 personas)
- 4 👨🍳 Preparación Paso a Paso de la Rosca Madrileña
- 5 📊 Información Nutricional Aproximada (por ración)
- 6 💡 Consejos para una Rosca Madrileña Perfecta
- 7 ❓ Preguntas Frecuentes sobre la Rosca Madrileña
- 8 🥩 Una Receta de Rosca Madrileña para Lucirte
Como hacer la Receta de Rosca Madrileña
Si quieres preparar una receta castiza y que sorprenda tanto por su forma como por su sabor, esta rosca madrileña te va a encantar. Es una especie de pastel de carne en forma de anillo, relleno de sabor y acompañado con una salsa espectacular. Te explico cómo la hago yo, al estilo de la abuela, con ingredientes sencillos y mucho cariño.
⏱️ Tiempos de Preparación
| Etapa | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 20 minutos |
| Reposo | 1 hora |
| Cocinado | 40 minutos |
| Total | 2 horas |
📝 Ingredientes para hacer Rosca Madrileña (4 personas)
- 1 kg de carne picada de ternera
- 1 cebolla mediana
- 1 huevo
- 100 g de jamón serrano picado
- 100 g de panceta o tocino picado
- 5 dientes de ajo
- Un puñado de migas de pan (remojadas en leche)
- Perejil fresco picado
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceitunas verdes sin hueso
- Pimientos rojos asados
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo de carne
- Perejil picado
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Sal
👨🍳 Preparación Paso a Paso de la Rosca Madrileña
1️⃣ Macera la carne con sabor
En un bol grande, mezcla la carne picada de ternera con dos dientes de ajo picados, la cebolla también picada, el perejil, el medio vaso de vino blanco y una pizca de sal y pimienta. Deja que la carne repose macerando durante al menos una hora. Es el primer paso clave para una rosca madrileña sabrosísima.
2️⃣ Forma la masa de la rosca
Pasado el tiempo de reposo, añade a la carne el huevo batido, el jamón picado, la panceta, las migas de pan escurridas y mezcla bien hasta que se integre todo. Amasa hasta obtener una mezcla compacta. Dale forma de rosca con las manos o usa un molde circular con hueco en el centro. ¡Ahí empieza a coger forma tu rosca madrileña!
3️⃣ Dóralo con cuidado
En una sartén grande con un poco de aceite, dora la rosca por ambos lados, ayudándote de un plato o volteador para que no se rompa. Solo es sellarla, luego terminará de hacerse en la salsa.
4️⃣ Prepara la salsa
En una cazuela grande, sofríe la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente. Añade los ajos picados, el perejil, el vino blanco y el caldo. Sube el fuego hasta que hierva y baje un poco el alcohol.
5️⃣ Cocina la rosca en la salsa
Introduce la rosca madrileña en la cazuela con la salsa. Coloca las aceitunas cortadas y los pimientos por encima como decoración. Tapa y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos hasta que esté bien tierna.
6️⃣ Sirve con guarnición
Sírvela caliente, acompañada de unas patatas fritas al estilo bravas o una buena ensalada. ¡La rosca madrileña es un plato que luce un montón en la mesa!
📊 Información Nutricional Aproximada (por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 590 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 42 g |
| Carbohidratos | 12 g |
💡 Consejos para una Rosca Madrileña Perfecta
- Forma bien la rosca: Aprieta bien la carne para que no se deshaga al dorarla ni al cocerla.
- El jamón y la panceta: Dan un toque salado y jugoso, pero puedes ajustar las cantidades si prefieres una versión más suave.
- La salsa: Si te queda muy líquida, déjala reducir unos minutos sin tapa. Si queda espesa, añade un poco más de caldo.
❓ Preguntas Frecuentes sobre la Rosca Madrileña
¿Qué tipo de carne se usa para la rosca madrileña?
Lo tradicional es hacer la rosca madrileña con carne picada de ternera, aunque también puedes mezclarla con cerdo para darle más jugosidad. El toque del jamón y la panceta marca la diferencia.
¿Se puede hacer la rosca madrileña al horno?
Sí, puedes hornearla en vez de dorarla en la sartén. Colócala en una bandeja engrasada y hornéala a 180°C durante unos 30-40 minutos. Luego, añade la salsa por encima o en la misma bandeja y deja que se cocine todo junto.
¿Cómo evitar que la rosca se rompa al cocinarla?
Lo importante es compactar bien la masa y manejarla con cuidado al dorarla. Puedes ayudarte con una espátula o con un plato como si fuera una tortilla. También puedes usar un molde para que mantenga la forma.
¿Qué guarnición va mejor con la rosca madrileña?
Las patatas fritas al estilo bravas son la guarnición clásica, pero también puedes acompañarla con puré de patatas, arroz blanco o incluso con verduras salteadas si quieres algo más ligero.
🥩 Una Receta de Rosca Madrileña para Lucirte
La rosca madrileña es de esos platos que no se ven todos los días, pero que cuando los preparas, dejan huella. Es sabrosa, casera, muy resultona y perfecta para una comida especial con la familia o amigos. Anímate a prepararla, que seguro repites. ¡Y no olvides el pan para mojar en esa salsa rica!
