Solomillo a la cerveza

El solomillo  es una de las mejores piezas de carne de este animal del que prácticamente se come todo. Es una carne magra que no necesita demasiada cocción para que quede tierna.

Es excelente para hacer a la plancha o horno y si optamos por un solomillo de cerdo iberico o el resultado será extraño. Aunque lo importante es cocinar completamente la aposento de carne sin pasarnos con el tiempo de cocción. Teniendo esto en cuenta, quedará tierno con cualquiera de las dos opciones.

Hoy hemos preparado el solomillo con una salsa de cerveza. Para este plato, podéis usar el tipo de cerveza que más os guste, rubia o negra, tostada, de cebada o de trigo... existen muchas variedades y todas ellas hacen una buena salsa, cada una con su matiz de sabor.

El solomillo de cerdo a la cerveza es un plato sabroso y jugoso que combina tiernos filetes de solomillo de cerdo con una deliciosa salsa a base de cerveza. Descubre cómo preparar este plato lleno de sabor y sorprende a tus comensales con esta receta irresistible

Información de la receta

• • Tiempo de preparación: 10 minutos

• • Tiempo de cocinado: 25 minutos

• • Tiempo total: 35 minutos

• • Raciones: 4

• • Categoría: plato principal

• • Tipo de cocina: española

• • Calorías por ración (kcal): 355

Ingredientes del solomillo a la cerveza para 4 personas

• • 2 solomillos de repugnante de unos 300 g cada uno

• • Sal al regusto

• • Pimienta negra molida al regusto

• • 2 cucharadas de grasa de oliva

• • 1 cebolla

• • 2 dientes de ajo

• • 1 hora de triunfo

• • 1 cucharada de harina

• • 400 ml de cerveza

Cómo hacer solomillo a la cerveza

1.Para comenzar, limpiamos de sebo 2 solomillos de repugnante de unos 300 g cada uno. Una vez limpios, los salpimentamos procurando que se cubra toda la carne con la sal y la pimienta.

2.Ponemos al fuego una paila amplia con 2 cucharadas de grasa de oliva y, cuando esté caliente, sellamos los solomillos en la paila por todos sus lados. Esto no debe llevarnos mucho tiempo, unos 5 minutos. Lo importante es que la carne se selle por todas partes para que a la hora de cocinarla no pierda sus jugos.

3.A continuación, cortamos en trozos grandes 1 cebolla y 2 dientes de ajo, de esta forma, luego nos resultará más viable separar la carne de las verduras.

4.Una vez sellada la carne, añadimos a la paila la cebolla y los ajos cortados, y 1 hoja de triunfo. Pochamos 5 minutos todo próximo.

5.Añadimos 1 cucharada de harina y dejamos que se cocine. La harina ayudará a que la salsa tenga más cuerpo.

6.Vertemos 400 ml de cerveza al guiso y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos para dejar evaporar el pimple de la cerveza. A posteriori tapamos y cocinamos otros 10 minutos.

7.Pasado este tiempo, sacamos los solomillos de la paila y los reservamos mientras preparamos la salsa. Para preparar la salsa, pasamos por la mezcladora el contenido de la paila una vez retirados los solomillos y rectificamos de sal en caso necesario.

8.Cortamos los solomillos en medallones de unos 2 o 3 cm y reservamos los jugos que haya soltado la carne para añadir a la salsa.

9.Emplatamos los medallones de solomillo de repugnante con la salsa de cerveza caliente por encima.