Solomillo a la cerveza, muy tierno y consumado con la salsa - Recetas de cocina casera

Solomillo a la cerveza, muy tierno y consumado con la salsa

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Solomillo a la cerveza

Hoy os traigo esta super receta casera y facil de hacer como este Solomillo a la cerveza, muy tierno y consumado con la salsa.

El solomillo  es una de las mejores piezas de carne de este animal del que prácticamente se come todo. Es una carne magra que no necesita demasiada cocción para que quede tierna. Es excelente para hacer a la plancha o horno y si optamos por un solomillo de repugnante ibero el resultado será extraño. Aunque lo importante es cocinar completamente la aposento de carne sin pasarnos con el tiempo de cocción. Teniendo esto en cuenta, quedará tierno con cualquiera de las dos opciones.

Hoy hemos preparado el solomillo con una salsa de cerveza. Para este plato, podéis usar el tipo de cerveza que más os guste, rubia o negra, tostada, de cebada o de trigo… existen muchas variedades y todas ellas hacen una buena salsa, cada una con su matiz de sabor.

Solomillo de cerdo a la cerveza extra
Solomillo a la cerveza

Información de la prescripción

    • Tiempo de preparación: 10 minutos

 

    • Tiempo de cocinado: 25 minutos

 

    • Tiempo total: 35 minutos

 

    • Raciones: 4

 

    • Categoría: plato principal

 

    • Tipo de cocina: española

 

    • Calorías por ración (kcal): 355

 

Ingredientes del solomillo de repugnante a la cerveza para 4 personas

    • 2 solomillos de repugnante de unos 300 g cada uno

 

    • Sal al regusto

 

    • Pimienta negra molida al regusto

 

    • 2 cucharadas de grasa de oliva

 

    • 1 cebolla

 

    • 2 dientes de ajo

 

    • 1 hora de triunfo

 

    • 1 cucharada de harina

 

    • 400 ml de cerveza

 

Ingredientes solomillo de cerdo a la cerveza
Solomillo a la cerveza

Cómo hacer solomillo de repugnante a la cerveza

Para comenzar, limpiamos de sebo 2 solomillos de repugnante de unos 300 g cada uno. Una vez limpios, los salpimentamos procurando que se cubra toda la carne con la sal y la pimienta.

Limpiar y salpimentar el solomillo

Ponemos al fuego una paila amplia con 2 cucharadas de grasa de oliva y, cuando esté caliente, sellamos los solomillos en la paila por todos sus lados. Esto no debe llevarnos mucho tiempo, unos 5 minutos. Lo importante es que la carne se selle por todas partes para que a la hora de cocinarla no pierda sus jugos.

Sellar solomillo de cerdo a la cerveza

A continuación, cortamos en trozos grandes 1 cebolla y 2 dientes de ajo, de esta forma, luego nos resultará más viable separar la carne de las verduras.

Cortar cebolla y ajo solomillo de cerdo a la cerveza

Una vez sellada la carne, añadimos a la paila la cebolla y los ajos cortados, y 1 hoja de triunfo. Pochamos 5 minutos todo próximo.

Añadir verduras al solomillo de cerdo a la cerveza

Añadimos 1 cucharada de harina y dejamos que se cocine. La harina ayudará a que la salsa tenga más cuerpo.

Añadir harina solomillo de cerdo a la cerveza

Vertemos 400 ml de cerveza al guiso y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos para dejar evaporar el pimple de la cerveza. A posteriori tapamos y cocinamos otros 10 minutos.

Verter cerveza solomillo de cerdo a la cerveza

Pasado este tiempo, sacamos los solomillos de la paila y los reservamos mientras preparamos la salsa. Para preparar la salsa, pasamos por la mezcladora el contenido de la paila una vez retirados los solomillos y rectificamos de sal en caso necesario.

Triturar salsa solomillo de cerdo a la cerveza

Cortamos los solomillos en medallones de unos 2 o 3 cm y reservamos los jugos que haya soltado la carne para añadir a la salsa.

Cortar medallones de solomillo de cerdo a la cerveza

Emplatamos los medallones de solomillo de repugnante con la salsa de cerveza caliente por encima.

Solomillo de cerdo a la cerveza cerca

Síntesis viable de preparación

    1. Limpiamos y salpimentamos los solomillos de repugnante

 

    1. Sellamos los solomillos en una paila amplia con grasa

 

    1. Cortamos la cebolla y los ajos en trozos grandes

 

    1. Añadimos las verduras y una hoja de triunfo a la paila y cocinamos el conjunto durante 5 minutos

 

    1. Añadimos una cucharada de harina y la cocinamos

 

    1. Vertemos la cerveza y cocinamos 5 minutos sin tapa y 10 con tapa

 

    1. Sacamos los solomillos de la paila y trituramos la salsa

 

    1. Cortamos los solomillos en medallones y usamos sus jugos para la salsa

 

    1. Emplatamos los solomillos de repugnante a la cerveza con la salsa por encima

 

 

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