Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones- Recetas de cocina casera.

Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones

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Receta casera de Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones

Hoy os presento una receta clasica de Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones.

Solo una sartén, un par de filetes jugosos, champiñones frescos y algunos ingredientes simples demuestran que no se necesita mucho alboroto para preparar una comida especial para dos.

El solomillo de ternera y la salsa de champiñones es un plato principal impresionante digno de unas vacaciones. Aprende a preparar, anudar y cocinar solomillo de rosbif en el horno. Mire el tutorial para ver lo fácil que es.

Nos encanta servir asados ​​para Navidad y ocasiones especiales, desde Prime Rib hasta Jamón al Horno y, por supuesto, Pavo Asado y como no esta receta casera de Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones .

Si está buscando un nuevo favorito, ¡debe probar este solomillo de ternera con champiñones!
Nos gusta el lomo de res de Costo por el precio y la calidad. Venden tanto un solomillo de primera elección como uno de segunda.

Optamos por la prima más cara para las vacaciones y ocasiones especiales, pero cualquiera funcionará. Obtenga la mejor receta ce carne que pueda pagar.

Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones

Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones

Hoy os presento una receta clasica de Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones. Solo una sartén, un par de filetes jugosos, champiñones frescos y algunos ingredientes simples demuestran que no se necesita mucho alboroto para preparar una comida especial para dos.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Plato principal
Cocina Americana, Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 1k de solomillo de ternera cortado y atado (a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas)
  • 1 1/2 cucharadita de sal (usamos sal marina fina)
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharada de hojas de tomillo frescas picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Para la salsa de champiñones:
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 500gr de champiñones Baby Bella en rodajas gruesas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharada de hojas de tomillo frescas picadas (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de vino tinto seco Pinot Noir, Merlot, Cabernet, Sauvignon u otro parecido
  • 1 taza de caldo de huesos de ternera
  • 1/2 taza de crema batida espesa

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 250 grados con una rejilla en el centro del horno. Seque el lomo a temperatura ambiente con toallas de papel. Ate el lomo con hilo de cocina.
  • Combine 2 tacos de ajo picado, 1/2 cucharada de tomillo, 1 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra y frote todo el asado. Rocíe generosamente por todas partes con 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Coloque en una bandeja para hornear o sartén apta para horno. Inserte un termómetro apto para horno en la parte más profunda del asado y hornee en un horno precalentado a 500˚F durante 28-30 pulgadas para un cocimiento medio (135˚F a 140˚F) o hasta el punto de cocción deseado (consulte la tabla de asado).
  • Retirar del horno de 5 a 10 grados antes de que el asado alcance la temperatura deseada (la temperatura seguirá subiendo mientras descansa). Transfiera el asado a una tabla de cortar, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y descanse durante 15-20 minutos y luego córtelo. Mientras tanto, prepare la salsa de champiñones.
  • Para hacer la salsa de champiñones:
  • Coloque una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite, luego agregue los champiñones en rodajas y la cebolla y saltee juntos, revolviendo con frecuencia durante 5-7 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y los champiñones ligeramente dorados.
  • Agregue ajo picado, tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Revuelva durante 1 minuto hasta que estén fragantes y luego transfiera los champiñones a un recipiente aparte.
  • Agregue 1/2 taza de vino y raspe el fondo para desglasar. Continúe cocinando hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado (2 minutos).
  • Agregue 1 taza de caldo de res o ternera y hierva hasta que se reduzca a la mitad (5-7 min).
  • Agregue la crema espesa y los champiñones, vuelva a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento otros 2-3 minutos o hasta que la salsa alcance el grosor deseado. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.
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Cómo combinar el solomillo de ternera (2 métodos)

 

Atar el lomo también es importante para una cocción uniforme y nos salga bien esta receta casera de Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones.

No omita este paso. Ayuda a obtener una bandeja para hornear con un grosor uniforme, pero si la solapa de un extremo es delgada, insértela debajo de la bandeja para hornear y átela con un hilo de cocina para formar una forma uniforme. Agrupe cuerdas individuales, aproximadamente 6 cuerdas individuales por pulgada.

Coloque los utensilios para hornear en sus hilos y ate cada alambre firmemente a los utensilios para hornear. Método de circulación: Ate la cuerda firmemente a un extremo y fíjela firmemente con un nudo.

Envuelva la cuerda con la mano izquierda y transfiera el lazo a la bandeja para hornear. Continúe enrollando cada pulgada de la bandeja para hornear y mantenga las brochetas apretadas. Asegure el extremo con un nudo y corte el exceso de cuerda.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el solomillo de ternera?

Ase el lomo al grado de cocción deseado. La herramienta más importante para obtener la hora correcta es el termómetro de seguridad del horno.

Esta es la temperatura de cocción final. Antes de alcanzar la temperatura final, saque el horno 5-10 grados fuera del horno, ya que la temperatura seguirá subiendo mientras descansa.

Por ejemplo, lo sacamos a una temperatura de 130˚F para una cocción media, y finalmente alcanzamos una temperatura de cocción de 135-140˚F. Raro (120-125˚F): 22-23 minutos-rojo, brillante 24-26 minutos de color natural medio (130-135˚F) -rojo a rosa en el centro Madurez media (135-140˚F): 28-30 minutos-centro rosa claro Pozo mediano (140-145-14F) 30-32 minutos-rosa claro (145˚F recomendado por el Departamento de Agricultura de EE. UU.) 33-35 minutos (bien hecho) (150˚F) – no rubicundo (no le hagas esto a la carne)

Qué servir con lomo de res:

  • Puré de papas : no puedes equivocarte sirviendo carne de res y esa salsa de champiñones con puré de papas cremoso.
  • Zanahorias asadas o coles de Bruselas: acompañamientos simples y elegantes
  • Bacon y batatas asadas : un favorito de la familia
  • Salsa de rábano picante : es perfecta con lomo de res o ternera en general. Nos encanta Prime Rib.
  • Dinner Rolls : panecillos súper suaves completan la comida.

Nuestro consejo n. ° 1 para cocinar solomillo de ternera:

Para una cocción uniforme de esta receta de Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones, recomendamos enfáticamente llevar el lomo a temperatura ambiente antes de asarlo. Nos gusta sacarlo del refrigerador y dejarlo reposar a temperatura ambiente de 1 a 2 horas.

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