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Receta de sufle de chocolate

Esta receta de sufle de chocolate me gusta por su sabor y su delicadeza a la hora de comerla, es ideal para  postres .
Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 45 min

Ingredientes

  • 100 gramos de azúcar de lustre 
  • 3 huevos, claras aparte 
  • Esencia de vainilla 
  • Cáscara rallada de medio limón 
  • 5 claras de huevo 
  • 1 cc de puré de patatas en polvo 
  • Mantequilla fundida para engrasar 
  • Azúcar para espolvorear 
  • 1 cc de arrurruz ( es un espesante)
  • 1 lata (375 gr) de cerezas sin almíbar

Elaboración paso a paso

  • Batir 25 gr de azúcar con las yemas, la esencia de vainilla y la cáscara de limón. 
  • Batir las claras con el azúcar restante casi a punto  de nieve; añadirles el puré de patatas en polvo y seguir batiendo. 
  • Incorporar las claras batidas a la mezcla de yema. Frotar la superficie de una bandeja metálica con mantequilla vida y pulverizar encima un poco de azúcar. 
  • Verter en la bandeja 3/4 de la mezcla del suflé con la ayuda de una espátula, haciendo hoyo en el centro. 
  • Disponer una manga con boquilla en estrella y llenarla con el resto de la mezcla del suflé. 
  • Dibujar un contorno alrededor de la parte alta y baja del suflé de la bandeja. 
  • Cocerlo en el horno durante 10- 12 minutos. Quitar el zumo a las cerezas agrias y conservarlo. Mezclarlo con él arrurruz (espesor) y remover a fuego lento hasta que espese. 
  • Añadirle la mayor parte de las cerezas, decorando el suflé por encima con las que queden. Servir la salsa de cerezas por separado. 
  • NOTA:
  • El metal de la bandeja distribuir el calor por igual por todo el suflé.
Calorías: 255kcal
Cost: 1.5 Euros
Plato: Postre
Cocina: Francesa, Mediterránea
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