Receta de sufle de chocolate
Esta receta de sufle de chocolate me gusta por su sabor y su delicadeza a la hora de comerla, es ideal para postres .
Ingredientes
- 100 gramos de azúcar de lustre
- 3 huevos, claras aparte
- Esencia de vainilla
- Cáscara rallada de medio limón
- 5 claras de huevo
- 1 cc de puré de patatas en polvo
- Mantequilla fundida para engrasar
- Azúcar para espolvorear
- 1 cc de arrurruz ( es un espesante)
- 1 lata (375 gr) de cerezas sin almíbar
Elaboración paso a paso
- Batir 25 gr de azúcar con las yemas, la esencia de vainilla y la cáscara de limón.
- Batir las claras con el azúcar restante casi a punto de nieve; añadirles el puré de patatas en polvo y seguir batiendo.
- Incorporar las claras batidas a la mezcla de yema. Frotar la superficie de una bandeja metálica con mantequilla vida y pulverizar encima un poco de azúcar.
- Verter en la bandeja 3/4 de la mezcla del suflé con la ayuda de una espátula, haciendo hoyo en el centro.
- Disponer una manga con boquilla en estrella y llenarla con el resto de la mezcla del suflé.
- Dibujar un contorno alrededor de la parte alta y baja del suflé de la bandeja.
- Cocerlo en el horno durante 10- 12 minutos. Quitar el zumo a las cerezas agrias y conservarlo. Mezclarlo con él arrurruz (espesor) y remover a fuego lento hasta que espese.
- Añadirle la mayor parte de las cerezas, decorando el suflé por encima con las que queden. Servir la salsa de cerezas por separado.
- NOTA:
- El metal de la bandeja distribuir el calor por igual por todo el suflé.