Precalentar el horno a 180ºC. Estos de la foto son los filetes que yo usé. Como en mi caso eran congelados, los dejé descongelando toda la mañana. El fogonero o carbonero se denomina de esta forma porque su lomo, por uno de los lados, es más oscuro
Ubicar el pescado en una fuente para hornear o sobre la fuente del horno forrada con papel vegetal
Echar el vasito de vino blanco por arriba, como si regaras los lomos, para que queden bien humedecidos. Coloca los limones cortados en rodajas justo abajo de los filetes y a los lados las hojas de laurel, como se ven en la foto
Luego espolvorea sal, ajo en polvo y pimienta. Es preferible echar el líquido primero porque de esta forma lo que venga luego se adherirá bien al pescado; de lo opuesto con el vino nos llevaremos los condimentos que pongamos luego
Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen plus y hornéalo 13-14 minutos a 180ºC. Lo bastante para que el pescado cambie de color y se cocine, volviéndose más blanco, pero sin que llegue a secarse. Entendemos que el pescado está seco cuando empieza a despedir su líquido blanquecino. Si se seca por el momento no está tan jugoso.
Sírvelo con la guarnición que elijas, la verdura le va realmente bien