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Caldereta de cordero de la abuela

Una de las recetas que son parte del recetario tradicional de España es, sin ningún género de dudas, la de la caldereta de cordero de la abuela.
Raciones 5 personas
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h

Ingredientes

  • 1 kg cordero   
  • 300 grs cebolla
  • 3 dientes de ajo 
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 2 patatas
  •   250 ml caldo de carne
  • 150 ml vino blanco
  • sal c/s
  • 1 hoja de laurel rota
  • pimenton dulce de la vera
  • 150 de aceite virgen oliva extra

Elaboración paso a paso

  • Condimentamos la carne y la freimos hasta dorarla bien. Más tarde retiramos las tajadas de cordero y en exactamente el mismo aceite que hemos frito el cordero sofreimosla cebolla y el pimiento muy picados.
  • Una vez la cebolla quede transparente y el pimiento haya cogido color, añadimos las yerbas, la hoja de lauro y el perejil picado. Después argegamos un tanto de pimentón y tras moverlo a lo largo de 1 minuto lo mezclamos con el resto de ingredientes.
  • Cuando lo tengamos le echamos la patata cortada a gajos, el tomate picado sin pepitas y lo removemos con el resto de ingredientes hasta el momento en que se seque el líquido. Va a ser entonces cuando volvamos a echar las tajadas de cordero a la cazuela y le agregremos el vino, removiendo todo hasta el momento en que el alcohol se evapore.
  • Cubrimos el guiso con el caldo y lo dejamos a fuego lento a lo largo de unos cuarenta-cuarenta y cinco minutos o, lo que es exactamente lo mismo, hasta el momento en que veamos que la carne de cordero está bien tierna.
  • Pasado este tiempo, corregimos la sal y las condimentas, verificamos que la carne está tierna y procuramos una cazuela de barro (o un plato hondo) y la servimos. Si hemos seguido los pasos, uno a uno, disfrutaremos de una caldereta de cordero de diez.
Calorías: 298kcal
Cost: 2 Euros
Plato: Plato principal
Cocina: española, Mediterránea
Keyword: caldereta, caldereta de cordero, caldereta de coredro de la abuela