Mojo picon Canario
Hoy os traigo una salsa popular de canarias, Receta casera de Como hacer mojo picon Canario.El mojo picón es una salsa de pimiento rojo básico de las Islas Canarias.
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Raciones: personas
Calorías: 360kcal
Cost: 1 euro
Ingredientes
- 2 guindillas o pimientos de cayena
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharada de pimiento chorizero
- sal
Elaboración paso a paso
- Lo primero que haremos será pelar los ajos. No tendremos que picarlos, porque los pasaremos directo al mortero para triturarlos.
- Enseguida llevaremos al mortero el pimentón, con las guindillas o pimientos de cayena (limpios) y los ajos y el pimiento chorizero. Empezaremos a moler hasta que estos vegetales se vuelvan una especie de pasta.
- agregaremos una pizca de sal, la cucharada de comino y el pimiento dulce, y seguiremos triturando para que todo se vaya mezclando.
- Para integrar bien los ingredientes: iremos agregando un hilo de aceite. Continuaremos haciendo esto en el mortero, mientras seguimos machacando. Con el aceite, la salsa irá tomando una consistencia más líquida, pero tampoco hay que abusar de la cantidad de este ingrediente: usaremos un máximo de 130 mililitros .
- Para terminar de obtener una consistencia líquida, agregaremos un chorrito de vinagre (máximo 20 mililitros). Mezclaremos bien todo al interior del mortero y nos aseguraremos de machacar cualquier trozos restante que tenga cierto volumen, sea de verduras o de comino.
- Una vez que tengamos una consistencia homogénea, probaremos el mojo para verificar la sazón. Si hace falta, la corregiremos con un poquito más de sal.
Notas
- Selección de ajíes picantes: El tipo de ajíes picantes que elijas influirá en el nivel de picante y sabor de tu mojo picón canario. Puedes utilizar diferentes variedades de ajíes, como el pimiento rojo picante, el pimiento chile o el pimiento habanero, según tu tolerancia al picante y tus preferencias de sabor.
- Cantidad de ajíes picantes: La cantidad de ajíes picantes que agregues a la receta puede variar según tu gusto personal. Si prefieres un mojo picón más suave, puedes usar menos ajíes o incluso quitar las semillas y las venas internas de los ajíes, ya que es en esa parte donde se concentra gran parte del picante. Si te gusta el picante, puedes usar más ajíes o incluso agregar ajíes más picantes.
- Picado de los ajíes y el ajo: Para obtener una textura adecuada en tu mojo picón canario, asegúrate de picar los ajíes y el ajo lo más finamente posible. Puedes hacerlo a mano con un cuchillo afilado o utilizar un procesador de alimentos para obtener una consistencia más uniforme.
- Intensidad de los sabores: El mojo picón canario mejora su sabor a medida que reposa, permitiendo que los ingredientes se mezclen y se intensifiquen. Por lo tanto, es recomendable prepararlo con anticipación y dejarlo reposar en el refrigerador durante al menos una hora antes de servirlo. Sin embargo, ten en cuenta que el picante también puede intensificarse durante este tiempo.
- Conservación y vida útil: El mojo picón canario casero se puede almacenar en el refrigerador en un frasco de vidrio hermético durante varios días e incluso semanas. Sin embargo, el sabor y el picante pueden disminuir con el tiempo. Si deseas mantener el mojo picón por más tiempo, también puedes congelarlo en porciones individuales y descongelar según sea necesario.
- Ajuste de sabores: Como en cualquier receta, el mojo picón canario puede adaptarse a tu gusto personal. Si sientes que necesita más acidez, puedes agregar más vinagre. Si prefieres un sabor más especiado, puedes aumentar la cantidad de comino. Prueba la salsa a medida que la preparas y ajusta los ingredientes según tus preferencias.
Nutrition
Calorías: 360kcal
Valores nutricionales
Mojo picon Canario
Amount per Serving
Calorías
360
% Daily Value*
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.