Estofado de ternera
El estofado de ternera es un plato reconfortante y abundante que combina tierna carne de ternera con una variedad de vegetales y hierbas en una rica salsa.
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Raciones: personas
Calorías: 350kcal
Cost: 5 euros
Ingredientes
- 1,2 kg de ternera para estofado, cortada en trozos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 tallos de apio, cortados en trozos
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml de caldo de carne
- 250 ml de vino tinto (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Elaboración paso a paso
- En una olla grande o una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de ternera y dóralos por todos los lados hasta que estén bien sellados. Retíralos de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente durante 5-7 minutos.
- Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para que se mezcle. Cocina por 1-2 minutos para cocinar la harina.
- Regresa los trozos de ternera a la olla y vierte el caldo de carne y el vino tinto (si lo estás utilizando). Añade las hojas de laurel y el tomillo. Lleva la mezcla a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el estofado se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Sazona el estofado con sal y pimienta al gusto. Retira las hojas de laurel.
- Sirve el estofado de ternera caliente en platos individuales, espolvoreado con perejil fresco picado como decoración.
Notas
- Elección de la carne: Para un estofado de ternera tierno y sabroso, elige cortes de carne adecuados para guisos, como el brazuelo, la paleta o la falda. Estos cortes tienen un buen contenido de grasa y colágeno, lo que los hace ideales para cocinar a fuego lento y obtener una carne tierna y jugosa.
- Sellado de la carne: Al dorar los trozos de ternera al principio de la receta, asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente y no sobrecargues la olla. Esto permitirá que los trozos de carne se doren adecuadamente y sellen los jugos en su interior, lo que contribuirá a un sabor más intenso.
- Opcionalidad del vino tinto: El vino tinto es un ingrediente opcional que puede agregar profundidad y complejidad al sabor del estofado. Si prefieres evitar el alcohol, puedes omitirlo y simplemente aumentar la cantidad de caldo de carne en la receta.
- Tiempo de cocción: El estofado de ternera requiere un tiempo prolongado de cocción a fuego lento para que la carne se ablande y los sabores se desarrollen completamente. Asegúrate de tener suficiente tiempo disponible para permitir que el estofado se cocine a fuego lento durante 2-3 horas, o incluso más, si es necesario.
- Mejor al día siguiente: Al igual que muchos platos de estofado, el estofado de ternera sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo para fusionarse y desarrollarse aún más. Si es posible, prepara el estofado con anticipación y déjalo reposar en el refrigerador durante la noche para obtener un sabor más profundo y satisfactorio.
Nutrition
Calorías: 350kcal
Valores nutricionales
Estofado de ternera
Amount per Serving
Calorías
350
% Daily Value*
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.