Merluza en salsa verde
Esta receta casera de merluza en salsa verde es originaria del norte concretamente en el Pais vasco Guipuzcua muy rica..
Ingredients
- 1 kg de merluza cortada en rodajas
- 7 ajos
- 1 ramillete de perejil fresco
- 1 cebolla mediana
- 75 ml de vino blanco seco
- 350 ml de fumet de pescado
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 75 g de guisantes cocidos
- 8 puntas de espárrago blanco en conserva
Instructions
- Cortar la cebolla en brunoise, Sofreír en 3 cucharadas de AOVE y salar, Cocinar entre 3 y 5 minutos
- Picar muy fino el perejil y los ajos Incorporar a la cazuela y remover Añadir la harina y remover hasta que esté cocinada Verter el vino blanco seco y subir la temperatura del fuego hasta que se evapore el alcohol
- Introducir en la cazuela las rodajas de merluza salpimentadas Cubrir con el fumet y añadir los espárragos y los guisantes
- Servir la merluza junto a la salsa y perejil fresco
