Pierna de cordero asada al pimenton
Acompañamos la pierna de cordero con una guarnición de lechuga, tomate y cebolla, una ensalada sencilla para refrescar. Os aseguro que encontraréis un montón de ideas para ejecutar..
Ingredients
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de chile puro en polvo, como anchoas o pasillas
- 1 1/2 cucharaditas de cardamomo molido
- 1 1/2 cucharaditas de cardamomo molido
- Una pierna de cordero deshuesada de 6 1/2 libras, sin grasa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal suficiente
- 6 dientes de ajo enteros
- 4 ramitas de romero
- 2 ramitas de tomillo
- 1 limón, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
Instructions
- Precalentar el horno a 500 °. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón con el chile en polvo y el cardamomo. Frota el cordero con el aceite de oliva y sazona con sal. Espolvorea las especias por todo el cordero.
- Coloque el cordero con la grasa hacia abajo sobre una bandeja para hornear con borde grande. Esparza los dientes de ajo, las ramitas de romero y tomillo y las rodajas de limón alrededor del cordero y ase en la rejilla superior del horno durante unos 25 minutos, o hasta que estén bien dorados.
- Voltee la carne de cordero hacia arriba y ase por unos 25 minutos más, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne registre 130 ° para medio raro.
- Transfiera el cordero a una tabla para cortar y deje reposar durante 10 minutos. Rebane el cordero de 1/4 de pulgada de grosor y sirva.