Receta cocido madrileño: paso a paso para saborear su delicioso sabor
Descubre cómo preparar un auténtico cocido madrileño, un plato tradicional de la gastronomía española que combina garbanzos, carnes variadas y verduras en un guiso reconfortante.
Ingredientes
- Para el cocido:
- 250 gramos de garbanzos (previamente remojados durante la noche)
- 1 hueso de jamón
- 150 gramos de tocino
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 trozo de carne de ternera
- 1 trozo de carne de cerdo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Agua
- Para la salsa de tomate (opcional):
- 2 tomates maduros
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- 1 pizca de comino
Elaboración paso a paso
- Enjuaga los garbanzos que has remojado y colócalos en una olla grande.
- Cubre los garbanzos con agua fría y agrega el hueso de jamón. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Añade más agua si es necesario.
- Mientras los garbanzos se cocinan, prepara la salsa de tomate (opcional). En una sartén, calienta el aceite de oliva y agrega el ajo picado. Luego, añade los tomates picados en cubos y sazona con sal. Cocina a fuego medio hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa espese. Reserva.
- En otra olla grande, cocina el tocino, el chorizo, la morcilla, la carne de ternera y la carne de cerdo con suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio. Cocina durante unos 30 minutos, espumando la superficie para eliminar impurezas.
- Después de cocinar las carnes, retíralas de la olla y córtalas en trozos.
- Agrega las carnes cortadas, la cebolla entera, las zanahorias peladas y la hoja de laurel a la olla de los garbanzos. Cocina todo junto durante unos 30 minutos más o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- En otra olla pequeña, hierve las patatas peladas hasta que estén tiernas.
- Si lo deseas, puedes servir el cocido madrileño en varios platos. En un plato hondo, coloca los garbanzos y las verduras, luego añade las carnes cortadas por encima. Añade las patatas hervidas y, si lo prefieres, un poco de salsa de tomate.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional español