Ingredientes
Method
- En una paellera o sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y fríe los mariscos hasta que estén dorados. Reserva.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo, y los pimientos previamente picados, hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate picado y cocínalo hasta que esté suave.
- Incorpora los fideos y sofríe un poco con las verduras, hasta que tomen un poco de color.
- Agrega el pimentón y remueve bien.
- Añade el caldo de pescado caliente. Debe cubrir completamente los fideos. Cocina a fuego medio durante unos 10-12 minutos, o hasta que los fideos estén casi hechos.
- Añade los mariscos que habías reservado, distribuyéndolos por toda la paella.
- Cocina durante unos 5-7 minutos más, hasta que los fideos estén hechos y el caldo se haya absorbido completamente.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
- Sirve la fideuá con un poco de alioli al lado, si te gusta.
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Notas
Tipo de fideos: Tradicionalmente, se utilizan fideos de tipo corto para la fideuá, aunque cualquier tipo de fideo funcionará bien. La clave es que sean lo suficientemente gruesos para mantenerse firmes durante la cocción.
Caldo de pescado: Si no tienes caldo de pescado a mano, puedes utilizar caldo de mariscos, caldo de vegetales, o incluso agua en un apuro. Sin embargo, el caldo de pescado le dará a la fideuá un sabor más profundo y rico.
Pimentón: Este es un ingrediente clave que le dará un sabor y color distintivo a tu fideuá. Sin embargo, asegúrate de no quemarlo cuando lo añadas a la sartén, ya que puede amargar.
Mariscos: Puedes utilizar cualquier combinación de mariscos que te guste. Langostinos, almejas, mejillones, calamares, sepia y rape son opciones populares. Si utilizas almejas o mejillones, asegúrate de limpiarlos bien y descartar cualquiera que esté abierto antes de cocinar.
Cocción de los fideos: La fideuá se caracteriza por tener los fideos bien impregnados del caldo y los sabores del marisco. Es importante no remover demasiado los fideos una vez que se añade el caldo, para que se cocinen de manera uniforme.
Reposo: Es importante dejar que la fideuá repose unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que los fideos absorban cualquier líquido restante.
Alioli: La fideuá se sirve tradicionalmente con alioli, una salsa de ajo y aceite. Este es opcional, pero añade un delicioso contrapunto al sabor del marisco y los fideos.
Recuerda que la mejor forma de aprender a cocinar es practicando y experimentando. No dudes en ajustar la receta a tu gusto y disfruta del proceso. ¡Buen provecho!