Ingredientes
Method
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén tiernos y transparentes.
- Añade el jamón serrano picado y cocínalo por unos minutos para que se integren los sabores.
- Agrega la harina y mezcla bien hasta formar una pasta. Cocina la mezcla durante un minuto para que la harina se cocine ligeramente.
- A fuego bajo, vierte gradualmente la leche mientras remueves constantemente para evitar grumos. Continúa cocinando hasta que la mezcla se espese y adquiera una consistencia de crema espesa. Esto puede tomar alrededor de 10 minutos.
- Retira la sartén del fuego y sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar completamente.
- Una vez que la masa esté fría, forma las croquetas con las manos o con ayuda de dos cucharas. Puedes hacerlas del tamaño que desees.
- Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en lotes, volteándolas para que se doren de manera uniforme. Retíralas del aceite cuando estén doradas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve las croquetas de jamón serrano calientes como aperitivo o plato principal. Puedes acompañarlas con una salsa de tu elección o disfrutarlas solas.
Notas
- Jamón serrano: Utiliza jamón serrano de buena calidad y pícalo finamente para que se distribuya de manera uniforme en la masa de las croquetas.
- Bechamel: Cocina la bechamel a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Asegúrate de que la bechamel tenga una consistencia espesa antes de enfriarla.
- Enfriamiento: Es importante enfriar completamente la masa de las croquetas antes de formarlas. Esto ayudará a que sean más fáciles de manejar y a que mantengan su forma durante la fritura.
- Tamaño y forma: Puedes ajustar el tamaño y la forma de las croquetas según tus preferencias. Puedes hacerlas pequeñas para servirlas como aperitivo o un poco más grandes para un plato principal.
- Rebozado: Asegúrate de pasar cada croqueta por huevo batido y pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente. Esto ayudará a que se forme una capa crujiente durante la fritura.
- Freír: Calienta suficiente aceite en la sartén para que las croquetas se sumerjan por completo. Fríelas a fuego medio-alto para obtener un dorado uniforme. No las pongas todas juntas en la sartén para evitar que se peguen entre sí.
- Eliminar el exceso de grasa: Después de freír las croquetas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Acompañamientos: Las croquetas de jamón serrano se pueden servir solas como aperitivo o como plato principal acompañadas de ensalada o salsas como alioli, salsa de tomate o salsa de pimientos.