Receta casera de Buey de mar. Receta de marisco

En Navidad, miramos «cómo cocinar mariscos» como esta receta de cocer Buey de mar  Receta de marisco. Este año decidí completar el blog con más entradas sobre recetas y técnicas de mariscos, e incluso haré una introducción especial al respecto. Las recetas de mariscos son siempre una excelente opción para el almuerzo y la cena de Navidad.

Un plato atractivo que gusta a todos. Quizás sea un plato muy especial, porque aparece de vez en cuando, especialmente caro. Solemos tomar esta receta de cocina casera de Buey de mar Receta de marisco en Navidad y en algunas ocasiones especiales (como cumpleaños o comida de celebración familiar).

Buey de mar Receta de marisco en marzo, es uno de los mariscos más deliciosos del norte. No me gusta esconder el sabor de los buenos productos y mucho menos esconder tantos mariscos. Con ingredientes tan frescos y de calidad, el único protagonista de esta receta de cocina casera es el propio cangrejo de mar, es fácil y sencilla. Sobre la mesa, cuidadosamente preparado y bien presentado. Es perfecto para disfrutar de la comida con amigos y familiares con esta receta de cocina casera de Buey de mar Receta de marisco.

En Navidad, los precios de los mariscos, centollos, cangrejos, cangrejos de río y navajas son altísimos. Podemos encontrar fácilmente rodajas de cangrejo a 8,99 euros el kilo y rodajas de cangrejo cocido a más de 10 euros el kilo. Por eso animo a todos a que los compren vivos, porque evita que no sepan cocinarlos para que queden perfectos.

Hoy te mostraré cómo cocinar bien el manatí para que conserve su punto de cocción y sabor.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 buey de mar (1-1.5 kg, preferiblemente vivo)
• 3 litros de agua
• 80 g de sal gruesa por litro de agua
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Limón en rodajas (para servir)

Opcional para el relleno:

• 2 huevos cocidos (picados)
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• Un chorrito de brandy o vino blanco seco
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Cocer el buey de mar:

1. Prepara una olla grande con agua suficiente para cubrir completamente el buey de mar. Añade la sal y, si lo deseas, la hoja de laurel para dar más sabor.
2. Si el buey de mar está vivo, introdúcelo en el agua fría para que se cocine de manera gradual y sea más humano. Si ya está muerto, introduce directamente el agua hirviendo.
3. Una vez que el agua comience a hervir, calcula 20 minutos por cada kilo de buey de mar. Ajusta el tiempo según su peso.
4. Cuando esté cocido, retíralo con cuidado y déjalo enfriar sobre una rejilla o un plato.

Preparar el buey de mar:

1. Una vez frío, abre el caparazón con un cuchillo o una cuchara. Extrae toda la carne del cuerpo, las pinzas y las patas.
2. Retira las partes no comestibles (como las branquias y el estómago) y conserva la carne blanca y marrón por separado.
3. Si lo deseas, mezcla la carne marrón con los ingredientes del relleno (huevo cocido, mayonesa, mostaza, y un toque de brandy) para hacer una crema sabrosa.

Servir:

1. Coloca la carne blanca en un plato o rellena el caparazón limpio con la mezcla de crema preparada.
2. Sirve acompañado de rodajas de limón y pan tostado.

Consejos y Trucos:

• Selección del buey de mar: Asegúrate de que sea fresco. Un buey vivo estará activo y pesado para su tamaño.
• Tiempo de cocción: No te excedas, ya que una cocción excesiva endurecerá la carne.
• Salsas: Puedes acompañar con una salsa tártara o alioli para darle un toque extra.

Este plato es ideal para cenas elegantes o celebraciones especiales. ¡El sabor del mar en su máxima expresión! 🦀✨

Cocción según el tamaño del buey de mar

Según los tamaños los tiempos son:

• 0,500 kg. a 0,800 kg.: 17 minutos
• 0,850 kg. a 1,200 kg.: 20 minutos
• 1,250 kg. a 1,600 kg.: 25 minutos
• 1,700 kg. a 2,500 kg.: 30 minutos

Consejos para la receta de cocina casera de buey de mar

Siempre se recomienda comprar cangrejos hembra y cangrejos araña al mismo tiempo. Suelen comer más carne del mismo tamaño y suelen estar llenas de coral. La diferencia entre las hembras y los machos es que tienen un triángulo ancho, corto y redondo en la parte inferior para esta receta en especial de Buey de mar Receta de marisco yo prefiero una hembra.

El macho tiene un triángulo largo y estrecho. Aunque creo que no es importante comprar hembras como machos durante la temporada de desove.

Si desea saber qué hacer cuando utilice cangrejos araña, no olvide el proceso de cocción de cangrejos araña. Si quieres ahorrar unos euros, puedes congelarlo después de cocinarlo. Para congelar, siga los mismos pasos de cocción, pero reste 3 minutos.

Deje que se enfríe por completo, luego cúbralo con un paño de cocina humedecido en agua de cocción. Lo escurrimos y lo guardamos en una bolsa apta para congelar. Levanta las patas y congélalas para que no se pierda el caldo. Se recomienda consumir dentro de los 3 meses. Espero que te guste esta receta de cocina casera de Buey de mar Receta de marisco.