Boquerones en adobo fritos receta tradicional andaluza

Los boquerones en adobo fritos son un plato típico de la cocina andaluza que no puede faltar en ninguna buena taberna o chiringuito de la costa. Esta receta, además de ser deliciosa, tiene mucha historia y tradición detrás. En este artículo te contaré cómo prepararlos y te hablaré un poco sobre su origen y algunas anécdotas interesantes.

Ingredientes

Para hacer boquerones en adobo fritos necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilo de boquerones frescos
• Harina de trigo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Ajos
• Perejil
• Vinagre de vino blanco
• Orégano
• Pimentón dulce
• Comino

Elaboración

A continuación, te explico paso a paso cómo hacer boquerones en adobo fritos:

1. Limpia los boquerones: retira las cabezas, las tripas y las espinas. Lávalos bien bajo el grifo y sécalos con papel absorbente.
2. Prepara el adobo: en un bol, mezcla el vinagre, el pimentón, el orégano, el comino, los ajos picados y el perejil. Añade sal al gusto.
3. Marina los boquerones: sumerge los boquerones en el adobo y déjalos reposar en la nevera durante al menos 2 horas.
4. Escurre los boquerones: retira los boquerones del adobo y escúrrelos bien para quitar el exceso de líquido.
5. Reboza los boquerones: pasa los boquerones por harina de trigo y sacude el exceso de harina.
6. Frie los boquerones: calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe los boquerones hasta que estén dorados y crujientes.
7. Sirve los boquerones: retira los boquerones de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvelos calientes.

Origen e historia de esta receta andaluza

Los boquerones en adobo fritos tienen su origen en la cocina andaluza, especialmente en las provincias de Cádiz y Málaga. Esta receta se remonta a tiempos antiguos, cuando los marineros andaluces utilizaban el adobo para conservar el pescado durante largas travesías en el mar.

El adobo es una técnica de marinado que consiste en sumergir el pescado en una mezcla de vinagre, especias y hierbas aromáticas. Este proceso no solo ayuda a conservar el pescado, sino que también le aporta un sabor único y delicioso.

Con el tiempo, los boquerones en adobo fritos se convirtieron en un plato muy popular en la región y se empezaron a servir en las tabernas y chiringuitos de la costa andaluza. Hoy en día, son una auténtica delicia que se puede disfrutar en cualquier época del año.

Anécdotas interesantes

Los boquerones en adobo fritos son un plato tan querido en Andalucía que han surgido varias anécdotas y curiosidades en torno a ellos. Aquí te dejo algunas:

• En Cádiz, existe una tradición de comer boquerones en adobo fritos los domingos por la mañana. Muchos gaditanos se reúnen en los bares y terrazas para disfrutar de este manjar mientras toman una cerveza bien fría.
• En Málaga, se celebra cada año la Feria de los Boquerones en Adobo, donde se pueden degustar diferentes versiones de este plato. Es una fiesta muy popular que atrae a miles de visitantes.
• Se dice que los boquerones en adobo fritos son el aperitivo perfecto para acompañar una buena copa de vino fino. La combinación de sabores es simplemente exquisita.
• En algunos lugares, se sirven los boquerones en adobo fritos como tapa, acompañados de una salsa alioli casera. ¡Una verdadera delicia!

En conclusión, los boquerones en adobo fritos son un plato delicioso y lleno de tradición que representa a la perfección la gastronomía andaluza. Ahora que conoces la receta y un poco de su historia, no dudes en prepararlos en casa y disfrutar de su sabor único. ¡Buen provecho!