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Mojo picon Canario – Receta Tradicional
El mojo picón canario, también conocido como mojo rojo, es una salsa picante y sabrosa originaria de las Islas Canarias, España. Es un condimento popular y emblemático de la gastronomía canaria, utilizado para acompañar una variedad de platos tradicionales.
El mojo picón canario se caracteriza por su color rojo intenso y su sabor picante y especiado. Sus ingredientes principales son los ajíes o pimientos picantes, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y las especias.
El mojo picón es una salsa de pimiento rojo básico de las Islas Canarias, se elabora con pimiento rojo, aceite, vinagre y condimentos, se suele acompañar con patatas arrugadas y otros aperitivos.
Esta es una receta hecha en casa. Amigos míos, nos vamos a las Islas Canarias a experimentar una salsa maravillosa, debéis añadirla a vuestra colección. Se llama Mojo Picón, y creo que te gustará.
🌶️ Como hacer Mojo Picón Canario
El mojo picon canario es una de las salsas más icónicas de la gastronomía de las Islas Canarias. Su sabor intenso y ligeramente picante la convierte en el acompañamiento perfecto para las papas arrugadas, carnes y pescados. ¡Vamos a prepararlo! 🔥
Tiempos de preparacion
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo total |
🛒 Ingredientes para el Mojo picon Canario
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas o pimienta picona
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 50 ml de vinagre de vino
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
👨🍳 Instrucciones paso a paso para el Mojo picon Canario
- Pela los ajos y tritúralos junto con las guindillas y el comino en un mortero o procesador de alimentos.
- Añade el pimentón dulce y la sal, y sigue machacando hasta obtener una pasta homogénea.
- Vierte el vinagre poco a poco mientras mezclas.
- Finalmente, agrega el aceite de oliva en hilo fino sin dejar de batir para emulsionar la salsa.
- Prueba y ajusta de sal si es necesario. ¡Listo para disfrutar! 😋
🔍 Información Nutricional (por porción)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 90 kcal |
| Proteínas | 1 g |
| Grasas | 9 g |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Sodio | 200 mg |
💡 Consejos Finales para un buen mojo picon
🥔 Acompañamiento ideal: Sirve con papas arrugadas, carnes o pescados a la plancha.
🌶️ Nivel de picante: Puedes ajustar la cantidad de guindillas según tu tolerancia al picante.
🫙 Conservación: Guarda en un frasco hermético en la nevera por hasta 1 semana. ¡Mejora con el tiempo!
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Se puede hacer sin guindillas? Sí, puedes omitirlas o usar pimentón picante para un toque más suave.
¿Qué tipo de vinagre es mejor? Se recomienda vinagre de vino tinto, pero también puedes usar de manzana para un sabor más suave.
¿Puedo usar una batidora? Sí, pero el mojo tradicional se hace con mortero para conservar mejor la textura y los sabores.
🔥 Ahora que tienes la receta, prepárala y disfruta de un auténtico mojo picón canario. ¡Que aproveche! 😋🇪🇸
¿QUE ES EL MOJO PICÓN?
- Influencia africana: El mojo picón canario tiene raíces en la cocina africana, particularmente en la influencia de las especias y el picante. Durante siglos, las Islas Canarias fueron punto de encuentro de diferentes culturas y esto se refleja en su gastronomía.
- Variedades regionales: Aunque el mojo picón rojo y el mojo picón verde son las variantes más comunes, existen otras variaciones regionales en las Islas Canarias. Algunas islas tienen su propio estilo de mojo picón con ingredientes adicionales, como el uso de almendras, tomates o incluso frutas como la piña.
- Preparación tradicional: La preparación del mojo picón canario tradicionalmente se hacía en un mortero de piedra llamado «majador». Los ingredientes se machacaban en el mortero para obtener una textura y sabor óptimos. Sin embargo, hoy en día se puede preparar utilizando un procesador de alimentos o licuadora para mayor comodidad.
- Conservación y vida útil: El mojo picón casero se puede almacenar en el refrigerador en un frasco de vidrio hermético durante varias semanas. Al contener ingredientes como ajo y vinagre, tiene una buena durabilidad. La salsa también se puede congelar en porciones individuales para un almacenamiento más prolongado.
La salsa es muy similar a la salsa romesco española, utiliza pimientos y tomates frescos asados, pan y almendras como espesante..
Es delicioso, es excelente con papas y otras verduras, pero puedes disfrutarlo como aderezo o aderezo para comida a la parrilla.
Usos del Mojo picón
- Uso culinario: El mojo picón canario se utiliza como condimento para realzar el sabor de una variedad de platos. Además de acompañar papas arrugadas, carnes a la parrilla y pescados, se puede agregar a huevos, empanadas, quesos y más. También se utiliza como salsa para mojar pan y en la elaboración de platos tradicionales como el gofio escaldado.
- Festividades y celebraciones: El mojo picón canario es un elemento esencial en las festividades y celebraciones de las Islas Canarias, como las fiestas patronales y las romerías. Es un símbolo de la cultura y el sabor canario, y se comparte en comidas y eventos sociales.
El mojo picón canario es una salsa distintiva y sabrosa que refleja la diversidad culinaria de las Islas Canarias. Su combinación de sabores picantes, ácidos y especiados lo convierte en un condimento versátil y delicioso. ¡Disfruta explorando esta increíble salsa canaria en tus preparaciones culinarias!
Mojo picon rojo
1.Propiedades nutricionales:
El mojo picón canario, al estar compuesto principalmente de ingredientes naturales como ajíes, ajo, aceite de oliva y vinagre, contiene nutrientes beneficiosos para la salud. El ají picante, por ejemplo, es rico en vitamina C y antioxidantes. El ajo se ha asociado con propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. El aceite de oliva proporciona grasas saludables y el vinagre puede ayudar en la digestión.
2.Variedad de picante: La cantidad de picante en el mojo picón canario puede variar según los gustos individuales. Algunos prefieren un mojo picón más suave y menos picante, mientras que otros disfrutan del calor y la intensidad del picante. Puedes ajustar la cantidad de ajíes picantes que utilizas en la receta para obtener el nivel de picante deseado.
Mojo picón receta
Me gusta preparar salsas en casa, sobre todo si está hecho con ingredientes naturales, y si es una receta tradicional como la de hoy, sería aún mejor.
3.Mojo picón verde para pescados: Una combinación clásica en la gastronomía canaria es el mojo picón verde con pescados frescos. El sabor herbáceo del cilantro en el mojo verde complementa muy bien el sabor suave del pescado, aportando un toque de frescura y picante.
4.Presencia en la diáspora canaria: Debido a la migración de canarios a otros países, el mojo picón ha trascendido las Islas Canarias y se ha convertido en un elemento importante en las comunidades canarias en todo el mundo. Se puede encontrar en restaurantes y eventos relacionados con la cultura canaria en lugares como Venezuela, Cuba, Uruguay y Estados Unidos.
5.Mojo picón en la cocina contemporánea: El mojo picón canario ha trascendido los límites de la cocina tradicional y se ha utilizado en la cocina contemporánea de diversas formas. Chefs y amantes de la gastronomía han experimentado agregando el mojo picón a salsas, adobos, marinados y como ingrediente en platos creativos.
6.Diversidad de ingredientes: Aunque el ajo, los ajíes picantes, el aceite de oliva y el vinagre son los ingredientes fundamentales, se pueden añadir otros ingredientes para agregar variedad de sabores. Algunas variantes pueden incluir hierbas como el perejil o el cilantro, especias como el comino o incluso frutas como la piña para darle un toque de dulzor.
El mojo picón canario es una salsa versátil y sabrosa que añade un toque de picante y sabor a múltiples preparaciones. Su presencia en la gastronomía canaria y en las comunidades canarias en todo el mundo demuestra su importancia y popularidad. ¡Experimenta y disfruta de la magia del mojo picón canario en tu cocina!
Recetas mojo picon canario
Puedes cambiar la receta casera de Como hacer mojo picon Canario, con otros ingredientes. Algunas sugerencias incluyen vainilla fresca o seca, azúcar morena, otro tipo de vinagre, jugo de limón, pimientos morrones frescos o asados y vainas de frijoles secos.
También es muy adecuado con tomates. Chile en polvo. También puede usar chile en polvo en lugar de pimientos secos para hacer esta receta.
Reemplace las vainas rehidratadas con 3-4 cucharadas de su chile en polvo favorito. Un buen pimentón ahumado es genial aquí, o use una combinación
Pimiento Palmera
Pimiento Palmera
, proviene de La Palma en las Islas Canarias. Las vainas son populares en muchos platos canarios y son conocidas por su sabor y factores calóricos.
Las vainas miden entre 40,000 y 50,000 calorías Scoville en la escala Scoville, lo que las hace a la par con los chiles serranos, o de 8 a 10 veces más picantes que los jalapeños normales.
Eso es, amigos míos. Espero que disfrutes esta Receta casera de Como hacer mojo picon Canario. Tan delicioso. Avísame si lo logras. Me encantaría saber cómo te resultó. ¡Mantenlo picante!
