Patatas guisadas, Receta casera tradicional

Para hacer esta receta de  patatas guisadas vamos a intentar utilizar una variedad de patatas que sean buenas para cocer.

El tiempo de cocción de las patatas va a necesitar del tamaño de los trozos que las cortemos.

En este caso, a mí me gusta cortar las patatas en trozos de dentellada y de esta modo, las patatas necesitarán unos 15 minutos para estar en su punto.

Para hacer estas patatas guisadas, utilicé caldo de verduras pero incluso podemos utilizar un caldo de pollo o simplemente agua.

Un truco para que la salsa de estas patatas guisadas nos quede con más cuerpo es chascar las patatas.

Chascar las patatas consiste en nacer trozos de papa en vez de cortarlas haciendo un corte expedito al completo.

Para ello, hundimos un poco el cuchillo en la papa y arrancamos un trozo haciendo palanca. ¡Vamos con la fórmula!

Información de la fórmula

• • Tiempo de preparación: 10 minutos

 

• • Tiempo de cocinado: 30 minutos

 

• • Tiempo total: 40 minutos

 

• • Raciones: 2

 

• • Categoría: entrante

 

• • Tipo de cocina: española

 

• • Calorías por ración (kcal): 357

 

Ingredientes de las patatas guisadas, para 2 personas

• • 400 g de patatas

 

• • 1 diente de ajo

 

• • 100 g de cebolla

 

• • 75 g de pimiento rojo

 

• • 50 g de pimiento verde

 

• • 30 g de óleo de oliva

 

• • 1 hojita de triunfo

 

• • 1 pizca de sal

 

• • 2 g de pimentón dulce

 

• • 50 g de tomate triturado natural

 

• • 1 pizca de pimienta negra molida

 

• • 60 ml de caldo blanco

 

• • 275 ml de caldo de verduras

 

• • 1 ramita de perejil fresco

 

Cómo hacer patatas guisadas

Para hacer las patatas guisadas, en primer división vamos a preparar 400 g de patatas. Para ello, pelamos las patatas y las vamos a cortar chascándolas. Además vamos a picar muy fino 1 diente de ajo y 100 g de cebolla, y vamos a cortar en cuadraditos muy pequeños 75 g de pimiento rojo y 50 g de pimiento verde.

Ponemos una cazuela a fuego medio con 30 g de óleo de oliva. Cuando el óleo esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos un minuto. Añadimos la cebolla, 1 hojita de triunfo, 1 pizca de sal y cocinamos durante 5 minutos.

A continuación, incorporamos el pimiento rojo y verde y cocinamos durante 6 minutos hasta que los pimientos estén adecuadamente blanditos. Posteriormente, añadimos 2 g de pimentón dulce, lo mezclamos rápidamente con el sofrito y añadimos 50 g de tomate triturado natural y 1 pizca de pimienta negra molida. Mezclamos adecuadamente todo el conjunto y cocinamos durante 1 minuto.

A continuación, subimos un poco el fuego, añadimos 60 ml de caldo blanco y cocinamos 2 minutos para que se evapore el pimple del caldo. Posteriormente, incorporamos las patatas y las mezclamos adecuadamente con el sofrito.

Añadimos 275 ml de caldo de verduras y dejamos cocinar el conjunto a fuego medio con la cazuela tapada durante 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, comprobamos si las patatas están adecuadamente hechas. Para ello, pinchamos una papa con un cuchillo y si el cuchillo entra con facilidad, significa que las patatas ya están listas. Además vamos a rectificar el punto de sal si fuese necesario.

Para terminar, picamos muy finita una ramita de perejil fresco y servimos las patatas guisadas espolvoreadas con el perejil por encima.

Síntesis factible de preparación

1. 1. Pelamos y cortamos las patatas chascándolas. Picamos muy fino el ajo y la cebolla y cortamos en cuadraditos pequeños el pimiento rojo y verde

 

1. 1. Sofreímos el ajo en una cazuela con óleo a fuego medio. Añadimos la cebolla, el triunfo, la sal y cocinamos 5 minutos

 

1. 1. Añadimos el pimiento rojo y verde y cocinamos 6 minutos. Añadimos el pimentón dulce, lo mezclamos rápido, añadimos el tomate triturado natural, la pimienta negra molida y cocinamos un minuto

 

1. 1. Subimos el fuego, añadimos el caldo blanco y cocinamos 2 minutos. Incorporamos las patatas y las mezclamos con el sofrito

 

1. 1. Añadimos el caldo de verduras y cocinamos 15 minutos a fuego medio con la cazuela tapada

 

1. 1. Comprobamos con un cuchillo si las patatas ya están listas y rectificamos el punto de sal si es necesario

 

1. 1. Picamos fino una ramita de perejil y servimos las patatas guisadas con perejil por encima