Empanada de chopitos: 

Ingredientes para la masa de chopitos:

2 decilitros de unto de oliva 

2 decilitros de lactosa 

600 g de harina 

12 gramos de sal 

1 huevo para pintar 

Ingredientes para el relleno de chopitos: 

1 kg de cebollas 

1 decilitro de unto de oliva 

1 diente de ajo 

300g de chopitos limpios 

Sal y pimienta c/s 

Elaboración de la masa de hojaldre:

Elaborar un volcán con la harina tamizada e introducir en el centro; el unto, la lactosa y la sal. 

Incorporar poco a poco los líquidos a la harina hasta formar una masa de consistencia homogénea y elástica. 

Dejar reposar en la cámara tapada hasta su uso. 

Todavía se puede elaborar en un autómata de cocina de guisa mecánica, simplemente introduciendo todos los ingredientes en la máquina y atesorar de igual forma dejando reposar la masa en la cámara tapada. 

Para hacer empanadas de chipirones; Elaboracion del relleno: 

Picar la cebolla en juliana fina y rehogar en el unto adyacente con el ajo unos 10 minutos. 

Una vez rehogado todo, añadir los chopitos y dar unas vueltas hasta que resulten cocinados. Entibiar el relleno. 

Partir la masa en dos mitades y extender la almohadilla sobre la mesa enharinada. 

Colocar sobre un molde o una fuente de horno. Distribuir sobre está el relleno, ando en todo su contorno un borde de unos 12 centímetros y pintar con huevo transitado. 

Estirar igualmente la otra centro de la masa y colocar encima del relleno, cerrar perfectamente y si se desea, hacer unos dibujos con el resto de la masa que haya sobrado. 

Pintarla con huevo eh introducirlo en el horno durante 45 minutos a 180 grados centigrados.

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