Fogonero al horno
En el momento de cocinarlo, hay diferentes opciones. Nosotros les recomendamos esta receta de Fogonero al Horno por su facilidad y su eficacia.
Ingredientes
- 3 lomos filetes de fogonero fresco (1 por persona)
- 1 vasito vino blanco bueno( rueda)
- 1 limón
- 1 ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC. Estos de la foto son los filetes que yo usé. Como en mi caso eran congelados, los dejé descongelando toda la mañana. El fogonero o carbonero se denomina de esta forma porque su lomo, por uno de los lados, es más oscuro
- Ubicar el pescado en una fuente para hornear o sobre la fuente del horno forrada con papel vegetal
- Echar el vasito de vino blanco por arriba, como si regaras los lomos, para que queden bien humedecidos. Coloca los limones cortados en rodajas justo abajo de los filetes y a los lados las hojas de laurel, como se ven en la foto
- Luego espolvorea sal, ajo en polvo y pimienta. Es preferible echar el líquido primero porque de esta forma lo que venga luego se adherirá bien al pescado; de lo opuesto con el vino nos llevaremos los condimentos que pongamos luego
- Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen plus y hornéalo 13-14 minutos a 180ºC. Lo bastante para que el pescado cambie de color y se cocine, volviéndose más blanco, pero sin que llegue a secarse. Entendemos que el pescado está seco cuando empieza a despedir su líquido blanquecino. Si se seca por el momento no está tan jugoso.
- Sírvelo con la guarnición que elijas, la verdura le va realmente bien