Conejo guisado tradicional – Con el Toque Especial de la Abuela

2.1K
5/5 - (329 votos)

Receta de Conejo guisado jugoso tradicional

Conejo guisado tradicional

El conejo guisado tradicional es un plato típico en muchas culturas culinarias alrededor del mundo. Se trata de un plato sabroso y reconfortante que destaca por la combinación de ingredientes frescos y especias aromáticas.

La preparación comienza con un conejo fresco y limpio, que se corta en trozos adecuados para el guiso. Estos trozos se adoban con sal, pimienta y a veces se marinan en vino o jugo de limón para realzar el sabor y ablandar la carne.

En una cazuela grande o en una olla de cocción lenta, se calienta aceite o grasa para dorar los trozos de conejo. El objetivo es sellar la carne y obtener un dorado ligero en su superficie, lo que ayuda a mejorar el sabor y la textura del plato final.

Una vez dorados los trozos de conejo, se retiran temporalmente de la cazuela y se reservan. En la misma cazuela, se agregan cebollas picadas, ajos y otros vegetales aromáticos, como zanahorias, pimientos y apio. Estos se cocinan a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Luego se añaden tomates frescos pelados y picados, o se utiliza salsa de tomate para darle sabor y crear una base jugosa para el guiso. A veces se incorpora vino tinto o caldo de pollo para intensificar los sabores.

Receta conejo guisado jugoso

Receta conejo guisado

Una vez que los vegetales y el tomate se han cocinado y mezclado adecuadamente, se vuelven a colocar los trozos de conejo en la cazuela. Se añade suficiente líquido, ya sea agua, caldo o vino, para cubrir parcialmente la carne.

Se agregan especias y hierbas al gusto, como laurel, romero, tomillo y pimentón, para realzar el sabor del guiso. La cazuela se tapa y se cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que la carne de conejo esté tierna y jugosa.

La receta conejo guisado tradicional se sirve caliente, generalmente acompañado de guarniciones como arroz blanco, puré de papas o pan fresco. Algunas recetas también incluyen la adición de aceitunas, champiñones u otros ingredientes para añadir variedad y profundidad al plato.

En resumen, el conejo guisado tradicional es un plato delicioso que combina la carne tierna de conejo con una variedad de vegetales, especias y hierbas aromáticas. Es un plato reconfortante y nutritivo que ha sido parte de la tradición culinaria en muchas culturas durante mucho tiempo.

Receta de conejo guisado jugaso delicias caseras

Receta de conejo guisado

El conejo guisado tradicional es un plato versátil que puede variar en ingredientes y métodos de preparación dependiendo de la región y la tradición culinaria específica. Aquí hay algunos detalles adicionales sobre este plato:

  1. Variedad de verduras: Además de las cebollas, ajos, zanahorias y pimientos mencionados anteriormente, se pueden agregar otras verduras como guisantes, judías verdes, calabacines o patatas para enriquecer el guiso. Estas verduras aportan textura y sabor al plato final.
  2. Métodos de cocción: Mientras que la descripción anterior se enfoca en el guiso a fuego lento, también existen otras formas de preparar el conejo guisado. Algunas recetas pueden requerir dorar los trozos de conejo a fuego alto para luego cocinarlos a fuego medio-alto con los demás ingredientes. Otras variantes incluyen la cocción en ollas a presión para acelerar el proceso de cocción.
  3. Influencias regionales: El conejo guisado tradicional es un plato común en muchas cocinas del mundo. Por ejemplo, en la cocina española se prepara el «conejo a la cazadora», que incluye salsa de tomate, vino blanco y hierbas mediterráneas como el romero y el tomillo. En la cocina francesa, se pueden encontrar recetas de «lapin à la moutarde» que incluyen mostaza como ingrediente principal.
  4. Acompañamientos y presentación: Además de los acompañamientos mencionados anteriormente, el conejo guisado tradicional se puede servir con una variedad de opciones adicionales. Algunas personas prefieren acompañarlo con una ensalada verde fresca, mientras que otras optan por servirlo con pan crujiente o polenta. La presentación también puede variar, desde servir el conejo en una cazuela de barro hasta colocarlo sobre un plato con guarniciones cuidadosamente dispuestas alrededor.

Conejo guisado jugoso receta ancestral de la abuela

Conejo guisado jugoso

  1. Beneficios nutricionales: El conejo es una carne magra y saludable que es una fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales como hierro y zinc. Además, el guiso de conejo tradicional a menudo incluye una variedad de verduras, lo que lo convierte en una opción equilibrada y nutritiva.

El conejo guisado tradicional es un plato casero reconfortante que combina los sabores y aromas de los ingredientes frescos con una cocción lenta y cuidadosa. Cada región y cada hogar pueden tener su propia receta y técnicas únicas, pero en general, el conejo guisado es apreciado por su sabor delicioso y su carácter reconfortante.

Conejo guisado jugoso con patata

Conejo guisado con patata

  1. Marinado: Algunas recetas de conejo guisado con patata sugieren marinar la carne antes de cocinarla. El marinado puede incluir ingredientes como vino tinto, vinagre, hierbas aromáticas y especias. Esto ayuda a realzar el sabor del conejo y a ablandar la carne antes de cocinarla.
  2. Usos regionales: El conejo guisado con patata es una preparación común en diferentes partes del mundo. Por ejemplo, en la cocina mediterránea, especialmente en España y Portugal, el conejo guisado es muy popular. También se encuentra en la cocina francesa, italiana y latinoamericana, entre otras. Cada región puede agregar sus propias especias y ingredientes característicos para darle un toque único al plato.
  3. Variantes estacionales: Dependiendo de la temporada, el conejo guisado tradicional  con patatas puede incluir ingredientes específicos de ese momento. Por ejemplo, en primavera, se pueden agregar espárragos frescos, guisantes tiernos o habas. En otoño, se pueden incorporar champiñones o setas salvajes. Esto no solo le da variedad al plato, sino que también aprovecha los ingredientes frescos y de temporada.

Guisar conejo

  1. Adaptaciones locales: En diferentes culturas y regiones, el conejo guisado tradicional puede tener adaptaciones locales. Por ejemplo, en la cocina jamaicana, se prepara el «conejo a la caribeña», que incluye especias y condimentos caribeños como la pimienta de Jamaica, el curry y el chile picante.
  2. Beneficios para la salud: El conejo es una carne magra con un bajo contenido de grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable. También es una buena fuente de proteínas de alta calidad. El guiso de conejo tradicional, al incluir verduras y especias, aporta nutrientes esenciales y antioxidantes para una alimentación equilibrada.
  3. Versatilidad en presentación: Además de servir el conejo guisado como un plato principal, también se puede utilizar como relleno para empanadas, pasteles o incluso como un aderezo para pastas. Esto demuestra la versatilidad de este plato y cómo se puede aprovechar en diferentes preparaciones.

El conejo guisado tradicional es una deliciosa preparación que destaca por su sabor reconfortante y la combinación de ingredientes frescos. Cada cultura y región tiene su propia forma de prepararlo, lo que lo convierte en un plato versátil y adaptable a diferentes gustos y preferencias culinarias.

 

Conejo guisado tradicional

Conejo guisado tradicional

El conejo guisado tradicional es un plato típico en muchas culturas culinarias alrededor del mundo. Se trata de un plato sabroso y reconfortante que destaca por la combinación de ingredientes frescos y especias aromáticas.
Imprimir Pin Rate
Plato: Plato principal
Cocina: colombiana, de la abuela, española, Mediterránea, Mexicana
Keyword: conejo guisado, Conejo guisado tradicional
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 50 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 250kcal
Cost: 4.5 euros

Ingredientes
 

  • 1 conejo, cortado en trozos
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 2 tomates maduros, pelados y picados (o 1 lata de salsa de tomate)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de vino tinto (opcional)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso

  • En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  • Agrega los trozos de conejo y dóralos por todos los lados. Retira el conejo de la cazuela y reserva.
  • Agrega los tomates picados (o la salsa de tomate) a la cazuela y mezcla bien con las verduras. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
  • Vuelve a colocar los trozos de conejo en la cazuela y añade el caldo de pollo y el vino tinto (si lo estás usando). Añade también las hojas de laurel y el pimentón dulce. Añade sal y pimienta al gusto.
  • Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y deja que el conejo se cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso. Remueve ocasionalmente y agrega más caldo si es necesario para mantener la salsa jugosa.
  • Una vez que el conejo esté cocido, retira las hojas de laurel y ajusta el sazón si es necesario.
  • Sirve el conejo guisado caliente, acompañado de arroz blanco, puré de papas, pan fresco o la guarnición de tu elección. Espolvorea perejil fresco picado por encima como adorno opcional.

Notas

  1. Adobo: Si deseas realzar el sabor del conejo, considera marinar los trozos de conejo con sal, pimienta y especias de tu elección durante al menos 1 hora antes de cocinarlos. Esto ayudará a que la carne absorba los sabores y se vuelva más tierna.
  2. Troceado del conejo: Al cortar el conejo en trozos, es importante utilizar un cuchillo afilado y resistente para cortar a través de los huesos. Puedes pedirle a tu carnicero que te corte el conejo en trozos si prefieres evitar esta tarea.
  3. Dorado del conejo: Al dorar los trozos de conejo en la cazuela, asegúrate de no sobrecargar la cazuela. Cocina los trozos en lotes, asegurándote de que haya suficiente espacio entre ellos para que se doren de manera uniforme. Esto ayudará a obtener un dorado agradable y sabroso en la superficie de la carne.
  4. Tiempo de cocción: El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño y la edad del conejo, así como de la potencia de tu fuego. Es importante cocinar el conejo a fuego lento para asegurar que la carne se vuelva tierna y jugosa. Siempre verifica la ternura de la carne antes de servir, ya que puede requerir más tiempo de cocción.
  5. Ajustar la consistencia de la salsa: Si deseas una salsa más espesa, puedes mezclar una cucharada de harina o maicena con un poco de agua y agregarla al guiso. Cocina a fuego lento durante unos minutos adicionales para espesar la salsa.
  6. Acompañamientos: Si bien el conejo guisado tradicional puede servirse solo, considera acompañarlo con guarniciones como arroz blanco, puré de papas, pasta o pan crujiente. Estos complementos ayudarán a absorber la deliciosa salsa y agregarán variedad al plato.
Recuerda que estas notas son sugerencias y que puedes adaptar la receta según tus preferencias personales. ¡Disfruta de tu conejo guisado tradicional!
 

Nutrition

Calorías: 250kcal
Valores nutricionales
Conejo guisado tradicional
Amount per Serving
Calorías
250
% Daily Value*
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Like
Close
Recetaspicuna© Copyright 2024. Todos los derechos reservados.
Close