Guisantes a la hierbabuena:Una receta de antaño saludable

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Guisantes a la hierbabuena: Presentacion y su respectiva anecdota

Los guisantes con hierbabuena tiene una historia interesante tradición culinaria mediterránea, donde se aprecian los sabores frescos y simples de los ingredientes locales.

Una anécdota relacionada con esta receta que me contaron de pequeño tiene que ver con su origen; en la región de Andalucía, en el sur de España.

Cuenta la leyenda que en un pequeño pueblo andaluz que ahora no me acuerdo como se llama sera porque era pequeño jjj, una señora mayor solía cocinar guisantes frescos de su huerto junto con hierbabuena, que crecía en abundancia en su jardín.

Ella preparaba este plato el cual debe realizarse con relativa facilidad para su familia y vecinos durante los cálidos días de primavera y verano, cuando los guisantes estaban en temporada y la hierbabuena estaba en su máximo esplendor.

Vamos con la receta;

Ingredientes:

  • 500 g de guisantes frescos o congelados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • Un manojo de hierbabuena fresca, picada finamente
  • Sal y pimienta al gusto

Como hacer la receta;

  1. Si estás utilizando guisantes frescos, pela y lava los guisantes. Si son congelados, descongélalos según las instrucciones del paquete.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, pero no dorado.
  3. Añade los guisantes a la sartén y saltea durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Vierte el caldo de verduras sobre los guisantes y cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos y el caldo se haya reducido.
  5. Agrega la hierbabuena picada a los guisantes y mezcla bien. Cocina por un minuto más para que los sabores se combinen.
  6. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
  7. Retira la sartén del fuego y sirve los guisantes a la hierbabuena como acompañamiento o como plato principal. Puedes espolvorear un poco más de hierbabuena fresca picada por encima antes de servir, si lo deseas.

 

 

La historia detrás de esta receta destaca la simplicidad y la autenticidad de la cocina casera. La combinación de los dulces guisantes con el toque refrescante y mentolado de la hierbabuena se convirtió en un plato emblemático de la región, que se transmitió de generación en generación.

Con el tiempo, esta receta ha sido adaptada y reinterpretada en diferentes lugares, pero siempre conservando su esencia original de frescura y sabor. Hoy en día, los guisantes a la hierbabuena son apreciados como un plato ligero y delicioso, perfecto para disfrutar en cualquier época del año.

Guisantes a la hierbabuena

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