Indice de contenidos
Receta de solomillo en salsa de la abuela perfecto
El solomillo en salsa de la abuela es un plato que evoca recuerdos y sabores nostálgicos de la cocina tradicional. Es una preparación que combina la suculenta y tierna carne de solomillo de cerdo con una salsa casera llena de sabor y cariño.
La receta de la abuela comienza seleccionando cuidadosamente un solomillo de cerdo iberico de bellota en salsa de alta calidad.
Esta parte de la carne de solomillo de cerdo se caracteriza por ser muy tierna y magra, lo que la convierte en la elección perfecta para este plato. Una vez que tenemos el solomillo, lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
El objetivo es sellar la carne, lo que significa que la cocinamos a fuego alto para formar una costra exterior dorada y mantener los jugos y sabores en el interior.
Esta etapa inicial de la preparación es crucial para lograr una textura tierna y jugosa en el solomillo.
Una vez que el solomillo de cerdo esté dorado, lo retiramos de la sartén y reservamos. En la misma sartén, agregamos un poco más de aceite de oliva y añadimos cebolla picada y ajo, que se doran lentamente hasta que estén tiernos y suelten su delicioso aroma.
Estos ingredientes aportan dulzura y sabor a la salsa de la abuela, creando una base aromática que se intensificará con el resto de los ingredientes.
🍖 Como hacer Solomillo en Salsa de la Abuela
El solomillo en salsa de la abuela es una receta tradicional llena de sabor y con una textura jugosa y tierna. Se trata de una receta casera que hará que cualquier comida sea especial. ¡Acompáñanos a descubrir esta delicia! 🍷🔥
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 40 minutos |
| Tiempo total | 55 minutos |
🔍 Información Nutricional (por porción)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Sodio | 450 mg |
🛒 Ingredientes Solomillo en Salsa de la Abuela
- 600 g de solomillo de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)
👨🍳 Solomillo en Salsa de la Abuela paso a paso
- Corta el solomillo de cerdo en medallones gruesos y salpimiéntalos al gusto.
- En una sartén con aceite de oliva, dora los medallones por ambos lados y resérvalos.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados y tiernos.
- Agrega la harina (si la usas) y remueve bien.
- Vierte el vino blanco y deja reducir a fuego medio durante 5 minutos.
- Añade el caldo de carne y la hoja de laurel, mezcla bien.
- Incorpora los medallones de solomillo y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que la salsa espese.
- Sirve caliente acompañado de patatas o arroz. ¡A disfrutar! 🍽️
💡 Consejos para un Solomillo Perfecto
- 🥩 Sella bien la carne: Esto ayuda a conservar los jugos del solomillo y que quede jugoso.
- 🍷 Usa un buen vino blanco: Un vino de calidad realzará el sabor de la salsa.
- 🔥 Cocción lenta para más sabor: Si puedes, deja que la salsa reduzca a fuego lento para un resultado espectacular.
- 🌿 Aromatiza con hierbas: Puedes añadir romero o tomillo para darle un toque extra.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, esta receta también queda deliciosa con solomillo de ternera o pollo.
- ¿Cómo espesar la salsa? Puedes añadir una cucharadita de harina o dejar reducir a fuego lento hasta que espese naturalmente.
- ¿Se puede hacer en olla exprés? Sí, reduce el tiempo de cocción a 15 minutos a presión media.
- ¿Con qué acompañar este plato? Es ideal con puré de patatas, arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa. 🥖
Receta de solomillo de cerdo en salsa de la abuela sabores Intemporales
El siguiente paso es agregar tomate picado a la sartén. Aquí, podemos optar por utilizar tomates frescos que hemos pelado y cortado previamente, o podemos utilizar tomate enlatado para mayor comodidad.
El tomate se cocina hasta que se ablande y se convierta en una especie de salsa. Durante este proceso, los sabores se mezclan y se desarrollan, creando una salsa rica y sabrosa.
Para realzar aún más el sabor, desglasamos la sartén con vino tinto. Vertemos un poco de vino en la sartén caliente y dejamos que se evapore el alcohol, mientras removemos y raspamos los jugos pegados en el fondo de la sartén.
El vino aporta una agradable acidez y complejidad a la salsa, elevando el sabor del solomillo.
A continuación, agregamos caldo de carne a la sartén. Este líquido aporta profundidad y una textura más suave a la salsa.
Podemos utilizar caldo de carne casero o en su defecto, uno comprado en el supermercado de buena calidad. También es en este momento en el que añadimos las hierbas y especias de nuestra elección, como laurel, pimienta, pimentón, o cualquier otra que nos guste.
Las hierbas y especias infunden la salsa con aromas y sabores adicionales, creando una combinación de sabores que hará que el plato sea irresistible.
Luego, volvemos a colocar el solomillo en la sartén con la salsa y lo cocinamos a fuego lento. Es importante tener en cuenta el punto de cocción deseado para el solomillo, ya que algunas personas prefieren la carne ligeramente rosada en el centro, mientras que otras la prefieren bien cocida.
A medida que el solomillo de cerdo en salsa se cocina a fuego lento en la salsa, la carne absorberá los sabores y se volverá aún más tierna y jugosa. Durante este proceso, es importante controlar el tiempo de cocción para evitar que el solomillo se seque.
Un consejo a la hora de cocinar un solomillo de cerdo en salsa es tapar la sartén mientras se cocina para retener la humedad y garantizar una textura suculenta.
Si lo que quieres es una una salsa más espesa, puedes optar por retirar el solomillo de la sartén una vez que esté cocido y dejar que la salsa reduzca a fuego medio-alto.
Esto ayudará a concentrar los sabores y lograr una consistencia más espesa y sabrosa. Ten en cuenta que mientras la salsa se reduce, es posible que sea necesario ajustar el sazonamiento agregando sal, pimienta u otras especias según tu gusto personal.
Receta del solomillo en salsa de la abuela plato versatil.
Una vez que la carne esté cocida y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, es momento de cortar el solomillo en rodajas.
Puedes hacerlo en porciones individuales o en rebanadas más gruesas, según tus preferencias. Luego, puedes servir el solomillo con la generosa salsa por encima, lo que permitirá que la carne se impregne completamente de los sabores y aromas de la preparación.
El solomillo en salsa de la abuela es un plato versátil de la abuela que se puede acompañar con una variedad de guarniciones.
Algunas opciones populares incluyen puré de patatas, arroz, verduras al vapor o una ensalada fresca.
Estas guarniciones complementarán el plato principal y aportarán texturas y sabores adicionales.
Datos sobre el solomillo con salsa
Cabe destacar que existen muchas variaciones de esta receta. Algunas abuelas pueden tener sus propios secretos y trucos culinarios (la mia solia echarle pimienta blanca), como agregar un toque de azúcar para equilibrar la acidez de la salsa o incorporar ingredientes adicionales como champiñones, zanahorias o pimientos.
Estas variaciones agregan personalidad y distintos matices de sabor al solomillo en salsa de la abuela haciendo de esta receta propia
En resumen, el solomillo en salsa de la abuela es un plato reconfortante y delicioso que combina la suavidad de la carne de solomillo de cerdo con una salsa casera rica en sabores.
Es un plato que evoca tradición, cariño y buenos momentos compartidos alrededor de la mesa. ¡Espero que disfrutes de esta receta y la compartas con tus seres queridos.
