Receta Irresistible de Oreja de Cerdo a la Gallega Olla Rápida

Oreja de Cerdo a la Gallega Olla Rápida facil y rapido

La oreja de cerdo a la gallega en olla rapida ,es una receta tradicional que destaca por su sencillez y su sabor delicioso. Este plato es típico de Galicia, donde los ingredientes frescos y las técnicas de preparación caseras brillan por su autenticidad.

Recetas similares:  Otras recetas tradicionales gallegas, como Receta de Raxo Gallego o Potón con patatas a la gallega.

Con esta receta, aprenderás a preparar este manjar de forma rápida utilizando la olla exprés, sin perder el toque tradicional.

Ingredientes

• 2 orejas de cerdo limpias
• 4 patatas medianas
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• 3 dientes de ajo
• Sal gruesa al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua suficiente para cubrir los ingredientes

Utensilios

• Olla rápida
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Colador
• Fuente para servir

Instrucciones

Paso 1: Preparar las orejas

1. Lava bien las orejas de cerdo bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
2. Corta las orejas en trozos medianos para facilitar su cocción y presentación.

Paso 2: Cocción en la olla rápida

1. Coloca las orejas en la olla rápida y añade suficiente agua para cubrirlas.
2. Incorpora la hoja de laurel y una pizca de sal gruesa.
3. Cierra la olla y cocina a presión alta durante 20 minutos desde que comience a liberar vapor.
4. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.

Paso 3: Cocer las patatas

1. Una vez cocidas las orejas, libera la presión de la olla con cuidado y ábrela.
2. Retira las orejas y reserva el caldo de cocción.
3. En el mismo caldo, cocina las patatas durante 10 minutos o hasta que estén tiernas.

Paso 4: Preparar el aliño

1. Pela y corta los ajos en láminas finas.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe los ajos hasta que estén dorados.
3. Añade el pimentón dulce y el picante, removiendo rápidamente para evitar que se queme.

Paso 5: Montar el plato

1. Coloca las patatas en una fuente como base.
2. Acomoda los trozos de oreja de cerdo encima de las patatas.
3. Riega todo con el aliño de aceite, ajo y pimentón.
4. Espolvorea un poco de sal gruesa al gusto y sirve caliente.

Consejos para Oreja de Cerdo a la Gallega Olla Rápida

• Puedes añadir una pizca de comino al aliño para darle un toque diferente.
• Si prefieres un plato más ligero, puedes eliminar parte de la grasa visible de las orejas antes de cocinarlas, aqui tienes una guia sobre la Historia de la gastronomía gallega.

Valor nutricional (aproximado por ración)

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 22 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 25 g