🥯 Pan de Leche Japonés (Hokkaido): Ultra tierno y esponjoso
El pan de leche japonés, también conocido como Hokkaido Milk Bread, es famoso por su textura increíblemente suave y esponjosa gracias a la técnica Tangzhong. Este pan es perfecto para desayunos o meriendas y su sabor ligeramente dulce lo hace irresistible.
⏱ Tabla de tiempos de preparación
| Etapa | Tiempo |
|---|---|
| Preparación Tangzhong | 10 minutos |
| Masa y amasado | 20 minutos |
| Primer levado | 1 hora |
| Segundo levado | 45 minutos |
| Horneado | 25 minutos |
| Total | 2 horas 40 minutos |
📝 Ingredientes para Pan de Leche Japonés
- 250 g de harina de fuerza
- 40 g de azúcar
- 4 g de sal
- 4 g de levadura seca o 12 g de levadura fresca
- 150 ml de leche entera
- 30 g de mantequilla sin sal
- 1 huevo
- Para el Tangzhong: 20 g de harina + 100 ml de agua
👩🍳 Paso a paso para hacer Pan de Leche Japonés
- 1️⃣ Preparar el Tangzhong: Mezcla 20 g de harina con 100 ml de agua y cocina a fuego medio hasta que espese, removiendo constantemente. Deja enfriar.
- 2️⃣ Hacer la masa: En un bol, mezcla la harina, azúcar, sal y levadura. Añade el Tangzhong frío, la leche, el huevo y amasa hasta integrar.
- 3️⃣ Añadir la mantequilla: Incorpora la mantequilla blanda y sigue amasando hasta que la masa esté suave y elástica.
- 4️⃣ Primer levado: Cubre la masa y deja reposar 1 hora en un lugar cálido.
- 5️⃣ Formar el pan: Divide la masa en 3 porciones, forma bolas y colócalas en un molde rectangular engrasado.
- 6️⃣ Segundo levado: Deja reposar 45 minutos hasta que casi doble su tamaño.
- 7️⃣ Hornear: Precalienta el horno a 180 °C y hornea 25 minutos hasta que esté dorado por encima.
- 8️⃣ Enfriar: Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
📊 Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 48 g |
| Proteínas | 9 g |
| Grasas | 6 g |
| Fibra | 2 g |
💡 Consejos para un Pan de Leche perfecto
- No te saltes el Tangzhong: es la clave para la suavidad característica.
- Usa harina de fuerza para un mejor desarrollo del gluten.
- Si lo quieres más dulce, añade 10 g extra de azúcar.
❓ Preguntas frecuentes sobre el Pan de Leche Japonés
- ¿Puedo usar levadura fresca?
- Sí, usa 12 g de levadura fresca en lugar de 4 g de levadura seca.
- ¿Se puede hacer sin huevo?
- Sí, puedes sustituir el huevo por 30 ml de leche extra, aunque quedará un poco menos tierno.
- ¿Cómo conservarlo?
- Guárdalo en una bolsa hermética hasta 3 días o congélalo en rebanadas para tostar después.
- ¿Es obligatorio usar Tangzhong?
- No es obligatorio, pero es lo que diferencia este pan de otros panes de leche, dándole su suavidad única.
Disfruta del Pan de Leche Japonés hecho en casa
Este pan de leche japonés esponjoso es ideal para desayunos y meriendas. Una receta sencilla con un resultado espectacular.
