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Receta de solomillo en salsa de la abuela
El solomillo en salsa de la abuela es un plato que evoca recuerdos y sabores nostálgicos de la cocina tradicional. Es una preparación que combina la suculenta y tierna carne de solomillo de cerdo con una salsa casera llena de sabor y cariño.
La receta de la abuela comienza seleccionando cuidadosamente un solomillo de cerdo iberico de bellota en salsa de alta calidad. Esta parte de la carne de solomillo de cerdo se caracteriza por ser muy tierna y magra, lo que la convierte en la elección perfecta para este plato. Una vez que tenemos el solomillo, lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
El objetivo es sellar la carne, lo que significa que la cocinamos a fuego alto para formar una costra exterior dorada y mantener los jugos y sabores en el interior. Esta etapa inicial de la preparación es crucial para lograr una textura tierna y jugosa en el solomillo.
Una vez que el solomillo de cerdo esté dorado, lo retiramos de la sartén y reservamos. En la misma sartén, agregamos un poco más de aceite de oliva y añadimos cebolla picada y ajo, que se doran lentamente hasta que estén tiernos y suelten su delicioso aroma. Estos ingredientes aportan dulzura y sabor a la salsa de la abuela, creando una base aromática que se intensificará con el resto de los ingredientes.
Receta de solomillo de cerdo en salsa de la abuela sabores Intemporales
El siguiente paso es agregar tomate picado a la sartén. Aquí, podemos optar por utilizar tomates frescos que hemos pelado y cortado previamente, o podemos utilizar tomate enlatado para mayor comodidad. El tomate se cocina hasta que se ablande y se convierta en una especie de salsa. Durante este proceso, los sabores se mezclan y se desarrollan, creando una salsa rica y sabrosa.
Para realzar aún más el sabor, desglasamos la sartén con vino tinto. Vertemos un poco de vino en la sartén caliente y dejamos que se evapore el alcohol, mientras removemos y raspamos los jugos pegados en el fondo de la sartén. El vino aporta una agradable acidez y complejidad a la salsa, elevando el sabor del solomillo.
A continuación, agregamos caldo de carne a la sartén. Este líquido aporta profundidad y una textura más suave a la salsa. Podemos utilizar caldo de carne casero o en su defecto, uno comprado en el supermercado de buena calidad. También es en este momento en el que añadimos las hierbas y especias de nuestra elección, como laurel, pimienta, pimentón, o cualquier otra que nos guste. Las hierbas y especias infunden la salsa con aromas y sabores adicionales, creando una combinación de sabores que hará que el plato sea irresistible.
Luego, volvemos a colocar el solomillo en la sartén con la salsa y lo cocinamos a fuego lento. Es importante tener en cuenta el punto de cocción deseado para el solomillo, ya que algunas personas prefieren la carne ligeramente rosada en el centro, mientras que otras la prefieren bien cocida.
A medida que el solomillo de cerdo en salsa se cocina a fuego lento en la salsa, la carne absorberá los sabores y se volverá aún más tierna y jugosa. Durante este proceso, es importante controlar el tiempo de cocción para evitar que el solomillo se seque.
Un consejo a la hora de cocinar un solomillo de cerdo en salsa es tapar la sartén mientras se cocina para retener la humedad y garantizar una textura suculenta.
Si lo que quieres es una una salsa más espesa, puedes optar por retirar el solomillo de la sartén una vez que esté cocido y dejar que la salsa reduzca a fuego medio-alto. Esto ayudará a concentrar los sabores y lograr una consistencia más espesa y sabrosa. Ten en cuenta que mientras la salsa se reduce, es posible que sea necesario ajustar el sazonamiento agregando sal, pimienta u otras especias según tu gusto personal.
Receta del solomillo en salsa de la abuela plato versatil.
Una vez que la carne esté cocida y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, es momento de cortar el solomillo en rodajas. Puedes hacerlo en porciones individuales o en rebanadas más gruesas, según tus preferencias. Luego, puedes servir el solomillo con la generosa salsa por encima, lo que permitirá que la carne se impregne completamente de los sabores y aromas de la preparación.
El solomillo en salsa de la abuela es un plato versátil de la abuela que se puede acompañar con una variedad de guarniciones. Algunas opciones populares incluyen puré de patatas, arroz, verduras al vapor o una ensalada fresca. Estas guarniciones complementarán el plato principal y aportarán texturas y sabores adicionales.
Datos sobre el solomillo con salsa
Cabe destacar que existen muchas variaciones de esta receta. Algunas abuelas pueden tener sus propios secretos y trucos culinarios (la mia solia echarle pimienta blanca), como agregar un toque de azúcar para equilibrar la acidez de la salsa o incorporar ingredientes adicionales como champiñones, zanahorias o pimientos. Estas variaciones agregan personalidad y distintos matices de sabor al solomillo en salsa de la abuela haciendo de esta receta propia
En resumen, el solomillo en salsa de la abuela es un plato reconfortante y delicioso que combina la suavidad de la carne de solomillo de cerdo con una salsa casera rica en sabores. Es un plato que evoca tradición, cariño y buenos momentos compartidos alrededor de la mesa. ¡Espero que disfrutes de esta receta y la compartas con tus seres queridos! como esta otra receta de la abuela que comparto contigo.
solomillo en salsa de la abuela
Ingredients
- 4 filetes de solomillo de aproximadamente 200 gramos cada uno
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 200 ml de caldo de carne
- 200 ml de vino tinto
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
Instructions
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Sazona los filetes de solomillo con sal y pimienta al gusto.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Sellamos los filetes por todos los lados, aproximadamente 2 minutos por lado, hasta que estén dorados. Retira los filetes de la sartén y colócalos en una bandeja para hornear.
- En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos a fuego medio hasta que estén dorados y suaves.
- Agrega el caldo de carne, el vino tinto, la salsa Worcestershire, el tomate concentrado y el azúcar a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que la salsa hierva.
- Vierte la salsa caliente sobre los filetes de solomillo en la bandeja para hornear. Cubre la bandeja con papel de aluminio.
- Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos para obtener un punto de cocción medio. Si prefieres la carne más o menos cocida, ajusta el tiempo de cocción según tus preferencias.
- Retira la bandeja del horno y transfiere los filetes a un plato. Cubre los filetes con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
- Vuelve a colocar la bandeja en la estufa a fuego medio. Agrega la mantequilla y mezcla bien la salsa para que se espese ligeramente
- Cuando la salsa tenga la consistencia deseada, retira la bandeja del fuego y sirve los filetes con la salsa por encima.
Notes
- Selección del solomillo: El solomillo de ternera es una carne tierna y jugosa, ideal para esta receta. Asegúrate de elegir solomillos frescos y de buena calidad para obtener los mejores resultados.
- Sellar los filetes: Sellado significa dorar los filetes en la sartén antes de hornearlos. Esto ayuda a mantener los jugos dentro de la carne y a darle un mejor sabor. Asegúrate de no cocinarlos demasiado en esta etapa, ya que terminarán de cocinarse en el horno.
- Tiempo de cocción: El tiempo de cocción en el horno puede variar según el grosor de los filetes y la preferencia de cocción. El tiempo indicado en la receta es aproximado y se basa en obtener una carne de punto medio. Ajusta el tiempo de cocción según tus preferencias personales.
- Espesar la salsa: Si deseas una salsa más espesa, puedes mezclar una cucharada de maicena con un poco de agua fría y agregarla a la salsa caliente en la sartén. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Acompañamientos: Esta receta se puede servir con una variedad de acompañamientos. Patatas asadas, puré de papas, arroz blanco o verduras al vapor son opciones populares. También puedes agregar verduras a la salsa mientras se cocina para obtener un plato más completo.
- Ajustes a tu gusto: Si deseas agregar más sabores a la salsa, puedes experimentar con hierbas como el romero, el tomillo o el perejil. También puedes agregar champiñones salteados junto con la cebolla y el ajo para darle más profundidad de sabor.