Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones receta casera
Hoy os presento una receta de Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones.
Solo una sartén, un par de filetes jugosos, champiñones frescos y algunos ingredientes simples demuestran que no se necesita mucho alboroto para preparar una comida especial para dos.
El solomillo de ternera en salsa de champiñones es un plato delicioso y clásico en muchas cocinas. Consiste en un corte tierno de solomillo de ternera, que se cocina hasta obtener el punto de cocción deseado y se sirve con una salsa rica y cremosa de champiñones.
La salsa se prepara con champiñones frescos que se saltean en mantequilla hasta que estén dorados y luego se añaden caldo de carne y crema de leche para obtener una textura suave y sedosa. A menudo se agregan hierbas como el tomillo o el perejil para realzar el sabor de la salsa.
El solomillo de ternera se suele asar a la parrilla o se sella en una sartén para obtener una capa exterior dorada y crujiente, mientras que el interior se mantiene tierno y jugoso. La salsa de champiñones se vierte sobre la carne justo antes de servir, asegurándose de que el solomillo esté bien cubierto.
El plato se puede acompañar con una variedad de guarniciones, desde puré de patatas hasta verduras asadas o una ensalada fresca. La salsa de champiñones complementa perfectamente el sabor rico y robusto del solomillo de ternera, creando un plato que es indulgente y reconfortante, pero también sofisticado.
Recuerda que la clave para este plato es la calidad de los ingredientes. Opta por un solomillo de ternera de alta calidad y champiñones frescos para obtener los mejores resultados. ¡Disfruta de tu cocina!
Solomillo de ternera en salsa de champiñones y nata
El Solomillo de Ternera en Salsa de Champiñones es un plato clásico, elegante y lleno de sabor. Se prepara con solomillo de ternera, una de las partes más suaves y jugosas de la res, que se cocina a la perfección y se sirve cubierto con una deliciosa salsa de champiñones.
El solomillo de ternera y la salsa con nata de champiñones es un plato principal impresionante digno de unas vacaciones. Aprende a preparar, y cocinar solomillo de rosbif en el horno. Mire el tutorial para ver lo fácil que es.
Nos encanta servir asados para Navidad y ocasiones especiales, desde Prime Rib hasta Jamón al Horno y, por supuesto, Pavo Asado y como no esta receta casera de Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones .
Si está buscando un nuevo favorito, ¡debe probar este solomillo de ternera con champiñones!
Nos gusta el lomo de res de Costo por el precio y la calidad. Venden tanto un solomillo de primera elección como uno de segunda.
Salsa de champiñones para solomillo
Optamos por la prima más cara para las vacaciones y ocasiones especiales, pero cualquiera funcionará. Obtenga la mejor receta ce carne que pueda pagar.
La salsa de champiñones para solomillo es una salsa cremosa y llena de sabor que realza y complementa perfectamente la carne de ternera. Está hecha principalmente de champiñones frescos, que se saltean hasta que estén dorados para intensificar su sabor terroso y umami.
En la preparación de la salsa, los champiñones se cortan finamente y se doran en mantequilla, liberando su humedad y caramelizándose ligeramente para añadir una nota de sabor tostado. Luego, se añade ajo y cebolla finamente picados, que aportan una profundidad adicional de sabor.
Tras sofreír estos ingredientes, se añade un poco de harina para ayudar a espesar la salsa. Posteriormente, se añade caldo de carne (o de vegetales para una opción vegetariana) y se deja reducir para concentrar los sabores. Finalmente, se incorpora crema de leche (o nata para cocinar), que aporta una textura sedosa y rica a la salsa.
Algunas recetas pueden incluir un toque de vino blanco o coñac, que se añade al sofrito de champiñones y se deja evaporar para añadir complejidad a la salsa. También es común añadir hierbas como el perejil, el tomillo o el romero para dar frescura y equilibrar la riqueza de la salsa.
La salsa se sazona al gusto con sal y pimienta y se sirve caliente sobre el solomillo de ternera. La combinación de la carne jugosa y tierna con la salsa cremosa y sabor a champiñones es verdaderamente deliciosa.
Esta salsa de champiñones no solo es excelente para el solomillo, sino que también puede ser una excelente adición a otros cortes de carne, pollo e incluso platos de pasta.
Solomillo de ternera en salsa
No omita este paso. Ayuda a obtener una bandeja para hornear con un grosor uniforme, pero si la solapa de un extremo es delgada, insértela debajo de la bandeja para hornear y átela con un hilo de cocina para formar una forma uniforme. Agrupe cuerdas individuales, aproximadamente 6 cuerdas individuales por pulgada.
Coloque los utensilios para hornear en sus hilos y ate cada alambre firmemente a los utensilios para hornear. Método de circulación: Ate la cuerda firmemente a un extremo y fíjela firmemente con un nudo.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el solomillo de ternera?
El tiempo de cocción del solomillo de ternera puede variar dependiendo del método de cocción que elijas y de cómo te guste la carne. A continuación se indican algunos tiempos de cocción aproximados, pero ten en cuenta que estos pueden variar dependiendo del tamaño exacto de tu solomillo y de la precisión de tu horno o sartén.
Si estás cocinando el solomillo de ternera en una sartén, aquí tienes algunos tiempos aproximados:
- Para que quede poco hecho («rare»): Cocina el solomillo durante unos 2-3 minutos por cada lado.
- Para que quede al punto («medium rare»): Cocina el solomillo durante unos 3-4 minutos por cada lado.
- Para que quede hecho por dentro pero jugoso («medium»): Cocina el solomillo durante unos 4-5 minutos por cada lado.
- Para que quede bien hecho («well done»): Cocina el solomillo durante unos 5-6 minutos por cada lado.
Si prefieres asar el solomillo de ternera en el horno, los tiempos serán un poco más largos:
- Precalienta tu horno a 200 grados Celsius (o 400 grados Fahrenheit).
- Para que quede poco hecho: Asa el solomillo durante unos 15-20 minutos.
- Para que quede al punto: Asa el solomillo durante unos 20-25 minutos.
- Para que quede hecho por dentro pero jugoso: Asa el solomillo durante unos 25-30 minutos.
- Para que quede bien hecho: Asa el solomillo durante unos 30-35 minutos.
Independientemente del método de cocción que elijas, es una buena idea utilizar un termómetro de carne para asegurarte de que el solomillo está cocido a tu gusto. Aquí tienes las temperaturas internas recomendadas para cada nivel de cocción:
- Poco hecho: 50-52 grados Celsius (120-125 grados Fahrenheit)
- Al punto: 55-60 grados Celsius (130-140 grados Fahrenheit)
- Hecho por dentro pero jugoso: 60-65 grados Celsius (140-150 grados Fahrenheit)
- Bien hecho: 70 grados Celsius o más (160 grados Fahrenheit o más)
Recuerda, después de cocinar el solomillo, es importante dejarlo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne, resultando en un solomillo más jugoso.
Receta solomillo ternera
Ase el lomo al grado de cocción deseado. La herramienta más importante para obtener la hora correcta es el termómetro de seguridad del horno.
Esta es la temperatura de cocción final. Antes de alcanzar la temperatura final, saque el horno 5-10 grados fuera del horno, ya que la temperatura seguirá subiendo mientras descansa.
Solomillo de novillo
Por ejemplo, lo sacamos a una temperatura de 130˚F para una cocción media, y finalmente alcanzamos una temperatura de cocción de 135-140˚F. Raro (120-125˚F): 22-23 minutos-rojo, brillante 24-26 minutos de color natural medio (130-135˚F) -rojo a rosa en el centro Madurez media (135-140˚F): 28-30 minutos-centro rosa claro Pozo mediano (140-145-14F) 30-32 minutos-rosa claro (145˚F recomendado por el Departamento de Agricultura de EE. UU.) 33-35 minutos (bien hecho) (150˚F) – no rubicundo (no le hagas esto a la carne)
Qué servir con lomo de res:
- Puré de papas : no puedes equivocarte sirviendo carne de res y esa salsa de champiñones con puré de papas cremoso.
- Zanahorias asadas o coles de Bruselas: acompañamientos simples y elegantes
- Bacon y batatas asadas : un favorito de la familia
- Salsa de rábano picante : es perfecta con lomo de res o ternera en general. Nos encanta Prime Rib.
- Dinner Rolls : panecillos súper suaves completan la comida.
Nuestro consejo n. ° 1 para cocinar solomillo de ternera:
Para una cocción uniforme de esta receta de Solomillo de ternera en Salsa de Champiñones, recomendamos enfáticamente llevar el lomo a temperatura ambiente antes de asarlo. Nos gusta sacarlo del refrigerador y dejarlo reposar a temperatura ambiente de 1 a 2 horas.
Solomillo De Ternera En Salsa De Champiñones
Ingredients
- 4 solomillos de ternera
- 400 gramos de champiñones frescos
- 2 cebollas pequeñas
- 4 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 taza de crema de leche (nata para cocinar)
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva
Instructions
- Salpimenta los solomillos de ternera a tu gusto.
- Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los solomillos y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados. Esto debería tomar unos 3-4 minutos por cada lado, dependiendo de cómo te guste la carne. Retira los solomillos de la sartén y déjalos reposar.
- En la misma sartén, añade la mantequilla. Cuando esté derretida, añade las cebollas y los ajos picados. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes.
- Añade los champiñones limpios y cortados en láminas a la sartén. Cocínalos hasta que estén dorados.
- Añade el caldo de carne a la sartén y deja que se reduzca a la mitad.
- Añade la crema de leche a la sartén, reduce el fuego a bajo y deja que la salsa se cocine durante unos 5-10 minutos, hasta que espese a tu gusto.
- Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
- Añade los solomillos de vuelta a la sartén y cúbrelos con la salsa de champiñones. Cocina durante unos minutos más para que los solomillos se calienten de nuevo.
- Sirve los solomillos con la salsa de champiñones por encima, y espolvorea con perejil fresco picado.
Notes
- Temperatura de la carne: Para obtener los mejores resultados, saca los solomillos de ternera de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarlos. Esto permitirá que alcancen la temperatura ambiente y se cocinen de manera más uniforme.
- Dorar la carne: Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir los solomillos para que se doren correctamente y desarrollen un sabor más rico.
- Cocinar los champiñones: Cocina los champiñones hasta que hayan liberado toda su agua y estén bien dorados. Esto concentrará su sabor.
- Deglazing: Después de dorar la carne y los champiñones, puedes deglazar la sartén con un poco de vino blanco o coñac antes de añadir el caldo de carne. Esto ayudará a soltar todos los sabrosos pedazos dorados que se han pegado al fondo de la sartén y aportará un sabor más profundo a la salsa.
- Tiempo de cocción: Ten en cuenta que los tiempos de cocción de la carne pueden variar dependiendo del tamaño de los solomillos y de cómo te guste la carne. Si te gusta la carne más hecha, es posible que necesites cocinarla durante un tiempo más largo.
- Reposar la carne: Después de cocinar los solomillos, déjalos reposar durante unos minutos antes de servirlos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, lo que hará que los solomillos sean más jugosos.
- Personalizar la salsa: Esta receta es muy versátil, y puedes personalizar la salsa de champiñones a tu gusto. Considera añadir otras hierbas como el tomillo o el romero, o incluso otros tipos de setas para darle más sabor.