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Tortas de Aceite

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Receta de cocina casera de Tortas de Aceite de oliva

Las tortas de aceite de la cocina casera son uno de los dulces tradicionales de Andalucía, cruzan los límites de la comunidad y se pueden encontrar y disfrutar en cualquier parte del país.

Los ingredientes básicos que preparan son productos fáciles de encontrar, por lo que si no los tenemos a mano, solo tenemos que caminar hasta nuestro supermercado principal para comprarlos. La receta de tortas de aceite es simple y sin esfuerzo. Todo lo que tienes que hacer es mezclar todos los ingredientes, dejar reposar la masa un rato, estirar y hornear. Listo en hora y media.

Espero poder escribir el origen de las tortas de aceite, pero sé que se desconoce. En España, las investigaciones en pastelería apuntan a recetas árabes, judías o mozabi en la mitad sur de la Península Ibérica. Anna nos dijo: «Estas tartas son típicas del pequeño pueblo de Castilleja de la Cuesta en Sevilla, y se elaboran aquí desde el siglo XIX». Castilleja y Sevilla los vendieron, y pronto aparecieron otros talleres dedicados a ellos ».

Las tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta en Sevilla están protegidas por las tradicionales denominaciones especiales garantizadas por la Unión Europea y otros tres productos españoles, entre ellos el jamón serrano, la leche de granja y los tableros a base de madera.

Aunque hay otras casas que las producen, las tortitas de Inés Rosales son las más populares, y no hay tienda de abarrotes que no las venda. Además de la receta original, hay naranja, romero y tomillo, canela, sésamo y sal marina, y sin azúcar.

Todos suenan muy bien, pero me quedo con el pastel original de aceite e hinojo, pueden llevarme a mi infancia y también pueden ser bocadillos en la casa que mis padres suelen aparecer. Un padre sevillano es imprescindible.

Para quienes gustan de este postre tradicional, se pueden doblar uno o más tortas en cualquier momento del día. Entran sin sentir. Puedo probar esto después de ver a mi hijo, que es adicto a los panqueques, sentarse a comer medio lote de bocadillos a la vez. Personalmente, me gusta el café de sobremesa o el té de la tarde que me acompañan. A disfrutarlas!

tortas de aceite

Tortas de aceite

Para tortas de aceite crujientes, es importante estirar la masa lo más finamente posible. Cuanto más delgados son, más crujiente es el pastel. Dejarlos enfriar en la bandeja del horno también ayudará a que estén crujientes, ya que seguirán cocinando ligeramente con el calor restante.
Tiempo de preparación 18 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 16 tortas
Calorías 275 kcal

Ingredientes
  

  • 50 DL de aceite de oliva
  • La piel de medio limón
  • 1 cucharada de anís en grano
  • 180 gramos de harina
  • 10 gramos de levadura de panadero
  • 80 ml de agua templada
  • 20 gramos de anís seco o dulce
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 15 gramos de azúcar 
  • un pellizco de sal
  • Azúcar para la cobertura.

Elaboración paso a paso
 

  • Amasado tradicional:
  • Calentar el aceite con la cascara de limón, apartar y añadir el anís en grano .Cuando el aceite este frió añadir el resto de ingredientes y amasar suavemente. Dejar reposar la masa en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen. A continuación formar las tortas y hornear
  • Temperatura:240 grados
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CONSEJOS PARA UNAS BUENAS TORTAS  ANDALUZAS

Para las tortas de aceite crujientes, es importante estirar la masa lo más finamente posible. Cuanto más delgados son, más crujiente es el pastel. Dejarlos enfriar en la bandeja del horno también ayudará a que estén crujientes, ya que seguirán cocinando ligeramente con el calor restante.

La humedad es enemiga de las tortas de aceite, por lo que se recomienda guardarla en un recipiente hermético para evitar que la torta de aceite se ablande. Si mantienen la paciencia, podemos salvar a estas criaturas poniendo el horno a 220ºC y volviendo a cocinar durante unos minutos.

Como ingrediente estrella, la calidad del aceite de oliva virgen extra es imprescindible. Trate de pagarlo. Notarás la diferencia. La masa de las tortas de aceite se puede aromatizar con limón y / o naranja. Para ello, añadimos al aceite la cáscara de cítricos deseada junto con los frijoles de hinojo. Luego lo borramos. También podemos añadir un poco de canela en polvo a la masa. Disfruta de esta delicia de tortas de aceite.

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