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Receta casera de Alioli casero tradicional
El alioli casero es una salsa de ajo tradicional de la gastronomía mediterránea que combina la potencia del ajo con la suavidad del aceite de oliva. Su nombre proviene de la unión de las palabras «ajo» y «aceite», y su sabor intenso y cremoso ha conquistado los paladares de muchas personas alrededor del mundo.
Si bien el alioli se ha popularizado en muchos restaurantes y supermercados, nada se compara con la satisfacción de hacerlo en casa. En esta receta del alioli , te enseñaré cómo hacerlo paso a paso para que puedas disfrutar de su auténtico sabor en tus platos favoritos.
🧄 Alioli Casero
¿A quién no le gusta un buen alioli casero? Esa salsa cremosa, con un puntito a ajo y una textura que va genial con casi todo: patatas, pescados, carnes, arroces… Vamos, que es una de esas joyas de la cocina que merece la pena saber hacer bien. 😋
En esta receta te explico cómo hacer alioli de forma tradicional y también una versión rápida con batidora que no falla. Porque sí, se puede hacer sin que se corte y sin necesidad de ser un chef. ¡Vamos al lío!
⏱️ Tiempo de Preparación
| Proceso | Tiempo |
|---|---|
| Preparación ingredientes | 5 minutos |
| Montado del alioli | 5 minutos |
| Total | 10 minutos |
📝 Ingredientes para el Alioli Casero
- 1 diente de ajo grande (o 2 si te gusta potente)
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- Unas gotas de zumo de limón o vinagre (opcional)
- Una pizca de sal
👨🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Pela y prepara el ajo
Quita la piel al ajo y si quieres que sea más suave, retira el germen del centro (esa parte verdosa). Así el alioli casero no será tan fuerte ni repetirá.
2️⃣ Coloca los ingredientes en el vaso
En el vaso de la batidora pon el huevo, el ajo, la sal y el aceite. Es importante que el huevo esté a temperatura ambiente para que no se corte.
3️⃣ Bate sin mover al principio
Mete la batidora hasta el fondo del vaso y empieza a batir sin moverla. Verás cómo empieza a emulsionar en la base. Cuando esté cuajado abajo, empieza a subir la batidora poco a poco hasta que se integre todo.
4️⃣ Añade limón o vinagre (opcional)
Cuando ya esté montado, puedes añadir unas gotitas de zumo de limón o vinagre si te gusta con un punto ácido. Le da un toque muy bueno.
5️⃣ Prueba y ajusta
Prueba tu alioli casero y corrige de sal si hace falta. Si está muy espeso, puedes aligerarlo con una cucharada de agua caliente.
📊 Información Nutricional (por cucharada aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 100 kcal |
| Grasas | 11 g |
| Grasas saturadas | 1,5 g |
| Proteínas | 0,5 g |
| Carbohidratos | 0,1 g |
💡 Consejillos para que salga perfecto
- Huevos a temperatura ambiente: Es clave para que no se corte.
- Si se corta: Añade otro huevo y vuelve a batir sin mover la batidora.
- Aceite de girasol o suave: Si usas aceite de oliva virgen extra quedará muy fuerte y puede amargar.
- Con mortero: Si quieres hacerlo como antes, solo ajo, sal y aceite poco a poco. Lleva más tiempo, pero queda más intenso.
❓ Dudas que pueden surgirte
¿Cuál es el truco para que no se corte el alioli?
Usar huevo a temperatura ambiente, no mover la batidora al principio y batir de abajo hacia arriba lentamente. Con esos tres pasos, éxito asegurado.
¿Se puede hacer alioli casero sin huevo?
Sí, aunque es más delicado. Se hace emulsionando ajo con aceite muy lentamente, normalmente en mortero. Es la versión tradicional, más intensa y con textura diferente.
¿Cuánto dura el alioli en la nevera?
Un alioli casero con huevo puede durar entre 2 y 3 días en la nevera, bien tapado. Es importante conservarlo frío y no dejarlo fuera mucho tiempo.
¿Con qué platos queda bien el alioli?
Con patatas cocidas, arroces, carnes a la brasa, mariscos, pescados, bocadillos, fideuá… ¡con casi todo! Es una salsa comodín deliciosa.
🍽️ Una salsa que no falla
El alioli casero es de esas recetas básicas que siempre te salvan un plato y le dan un toque especial. Aprender a hacerlo en casa es sencillo y el resultado no tiene nada que ver con los botes industriales. ¡Pruébalo y verás cómo repites!
Ahora que sabes cómo hacer el alioli casero, puedes dejar de comprarlo en el supermercado y sorprender a tus invitados con esta deliciosa salsa hecha por ti mismo. No hay nada como el sabor auténtico y la frescura de los ingredientes caseros.
Si no tienes tiempo para prepararlo en casa, también puedes encontrar alioli en el supermercado. Sin embargo, te recomiendo que leas bien los ingredientes y elige aquellos que sean más naturales y sin aditivos innecesarios. El alioli del supermercado puede ser una opción rápida, pero nunca igualará el sabor y la calidad del alioli casero.
En resumen, el alioli es una deliciosa salsa que combina el sabor intenso del ajo con la suavidad del aceite de oliva. Con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, puedes hacer tu propio alioli y disfrutar de su sabor en tus platos favoritos. ¡Anímate a probarlo y descubre la magia del alioli casero!
