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Bubble Tea – Te de Burbujas
¿Quieres hacer bubble tea en casa paso a paso? ¡Maravilloso, lo verás aquí! Este té con bolas de tapioca tan específico se ha hecho súper popular durante estas últimas primaveras. Tanto si tienes curiosidad por probarlo por primera vez, como si eres un amigo del té de burbujas, seguro que esta receta te vendrá de maravilla para prepararlo en casa. ¡Vamos allá!
Qué es el bubble tea
El bubble tea, también conocido como té de burbujas o boba tea, es una bebida originaria de Taiwán que combina té, leche (opcional) y bolitas de tapioca o «perlas», que son su característica más distintiva. Estas perlas son pequeñas, masticables y se elaboran a partir de harina de tapioca, dando a la bebida una textura única.
El bubble tea puede servirse frío o caliente, y su variedad de sabores es inmensa, ya que se puede preparar con diferentes tipos de té (negro, verde, oolong) y se le pueden añadir jarabes de frutas, leche o incluso crema. Además de las perlas de tapioca, se pueden incluir otros toppings como gelatina de frutas, trozos de coco o «popping boba» (esferas rellenas de jugo que explotan en la boca).
Fue creado en Taiwán durante los años 80 y se ha convertido en una tendencia mundial, especialmente entre los jóvenes, gracias a su combinación de sabores y la experiencia de beber y masticar al mismo tiempo. Es tanto una bebida como un pequeño snack.
¿Te interesa aprender cómo hacerlo en casa? ¡Mira como se hace esta receta! 🍹
Bubble Tea
Ingredientes para 4 raciones:
- Té
- Caseína (de cooperacha o vegetal)
Para las perlas de tapioca:
- 140g harina o apresto de tapioca
- 1cs de alboroto desgrasado
- 60g azúcar pardo
- 80g agua
Salsa dulce de “caramelo”:
- 1/4 vaso de agua
- 80g azúcar pardo
Bubble Tea con perlas de tapioca
Prepara la masa de las perlas de tapioca
En primer oficio, mezcla en un bol 140g de harina de tapioca y 1cs de alboroto desgrasado (el alboroto sirve para que las bolitas tengan un color más tenebroso). Reserva este bol.
A continuación, en una olla añade 60g de azúcar pardo, unos 80mL de agua y 1/2cs de la mezcla de harina y alboroto que acabamos de hacer. Remueve aceptablemente, pon la olla a fuego medio y ves removiendo constantemente hasta que espese la mezcla.
Una vez haya espesado un poquito, añádele el resto de la mezcla de harina y alboroto que habías reservado. Remueve aceptablemente en la olla hasta que se forme una masa proporcionado compacta que no se pueda mezclar mucho más.
En este punto, pon la masa en la encimera o en una mesita y trabájala como si hicieras un pan o una masa de pizza.
- Nota: Te recomiendo que trabajes la masa mientras aún está calentita (sin quemarte las manos) porque será mucho más viable darle forma.
Dale forma a las perlas de tapioca para el bubble tea
Cuando la masa este aceptablemente compactada, divídela en 4 trozos y haz un churro dispendioso de 1cm de diámetro aproximadamente con cada trozo. Cuando los tengas, corta cada churro en trocitos de medio centímetro más o menos.
Ahora viene una de las partes más aburridas de esta fórmula (o relajantes, depende de como lo mires), darle una forma redonda a cada uno de estos trocitos.
- Nota: Positivamente el paso de darle forma redonda a cada trocito es opcional. Si quieres que las perlas de tapioca salgan redonditas y perfectas puedes hacerlo; sino, puedes dejar los trozos con forma cuadrilongo y así te ahorras trabajo.
Una vez tengas las bolitas hechas (si has decidido hacer bolitas) échales un poquito más de harina de tapioca por encima para que las perlas de tapioca sean más viscosas y absorban más salsa.
Perlas de tapioca
Calienta una buena cantidad de agua y cuece las bolas de tapioca durante unos 20 minutos.
- Nota: Mientras se cocinan las perlas de tapioca ves removiendo para que no se peguen entre ellas.
Pasados los 20 minutos, apaga el fuego, pon una tapa a la olla y deja que las perlas reposen unos 30 minutos. Tras este tiempo, pasa las perlitas por agua fría para detener la cocción.
Haz la salsa dulce de las perlas de tapioca
En una olla añade 1/4 de vaso de agua y unos 80g de azúcar pardo. Ves removiendo esto a fuego medio-alto hasta que espese un poquito.
Cuando la salsa esté espesa, añade las perlas de tapioca y remueve de nuevo para que se impregnen aceptablemente de la salsa dulzona.
Té Boba
Ahora, simplemente prepara un poco de té siguiendo las instrucciones del té que decidas utilizar (yo usé bolsitas de té inglés porque me gusta su sabor). Si te gustan las bebidas más dulzonas, puedes echarle azúcar al complacencia al té.
Para copular el bubble tea, pon en un vaso las perlas de tapioca en el fondo, cubitos de hielo encima, crema (puede ser de cooperacha o vegetal) y el té por encima del hielo, así quedará con una estética mucho más bonita para presentar el té de burbujas.
- Nota: Si quieres succionar el té de burbujas igual que se toma en las tiendas de bubble tea o en los restaurantes, te recomiendo que le eches un vistazo a estas pajitas de cristal para bubble tea.
¡Espero que disfrutes la fórmula!