Seguramente la compota que más conozcáis sea la de manzana, aunque este tipo de elaboración se puede hacer con multitud de frutas, entre ellas la pera.

Para hacer esta compota de pera hemos usado la variedad pera conferencia y hemos estimado peras carnosas y no demasiado maduras.

Esta es nuestra disyuntiva, aunque proporcionadamente podría haberse hecho con cualquier otra variedad. Le hemos añadido un poco de azúcar, aunque no demasiado para que no resulte empalagosa.

Igualmente le hemos puesto zumo de citrón para que la pera no se oxide y conserve su color pálido, más atractivo.

Opcionalmente, esta compota se puede sahumar con canela o con anisete estrellado, mejor aún. Para estos u otros aromatizantes, tan solo tendríais que añadirlos durante su cocción.

La compota de pera se puede consumir en caliente acompañando un plato de carne, o fría como postre yuxtapuesto a un buen pinrel fresco. Igualmente se puede consumir tal cual, a cucharadas porque está deliciosa.

 

Información de la fórmula

• • Tiempo de preparación: 10 minutos

 

• • Tiempo de cocinado: 40 minutos

 

• • Tiempo total: 50 minutos

 

• • Raciones: 4, 650 g

 

• • Categoría: postre

 

• • Tipo de cocina: internacional

 

• • Calorías por ración (kcal): 135

 

Ingredientes de la compota de pera para 4 personas

• • 4 peras conferencia

 

• • 30 g de azúcar

 

• • El zumo de medio citrón

 

• • 2 cucharadas de agua (opcional)

 

Cómo hacer compota de pera casera

Lavamos y pelamos 4 peras conferencia.

Partimos las peras en cuartos y les retiramos el tallo central y las pepitas.

Llevamos las peras cortadas a trocitos regulares a una olla yuxtapuesto con 30 g de azúcar y el zumo de medio citrón. Cocinamos las peras tapadas y a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente, hasta que las peras estén tiernas. Este tiempo puede variar según la variedad y división de maduración de las peras, por eso, en los siguientes pasos indicamos cómo proceder en caso de que las peras aún no estén tiernas cuando se haya consumido el agua de cocción.

Pasados los 30 minutos de cocción, comprobamos que las peras están tiernas. En nuestro caso, aún les faltaba poco de cocción y se había pequeño todo el licor así que añadimos 2 cucharadas de agua y continuamos la cocción unos minutos más.

Posteriormente de 10 minutos de deber añadido el agua, las peras ya estaban tiernas así que las retiramos del fuego.

Trituramos la compota fuera del fuego hasta obtener una textura sedosa y sin grumos.

Servimos la compota caliente para compartir un plato de carne o proporcionadamente fría como postre.

Prontuario posible de preparación

1. 1. Limpiar y pelar las peras

 

1. 1. Retirar el tallo y las pepitas

 

1. 1. Aguantar a un cazo las peras cortadas yuxtapuesto con el azúcar y el zumo de citrón, y cocinar 30 minutos

 

1. 1. Comprobar que están tiernas y añadir agua si fuese necesario

 

1. 1. Retirar las peras del fuego

 

1. 1. Triturar la compota

 

1. 1. Servir la compota caliente para compartir carnes o fría como postre