Ensalada de Remolacha

Receta de Ensalada de Remolacha

Me gusta mucho la remolacha y la suelo usar asaz en todo tipos de ensalada ya que combina muy aceptablemente con todo tipo de ingredientes como el huevo duro o la zanahoria por ejemplo.

Pero para esta fórmula he preferido usar otros ingredientes, como los piñones, para que la ensalada tenga una presencia única y un sabor riquísimo.

Puedes preparar esta ensalada en una ocasión exclusivo o cualquier día que te apetezca pero tienes que prepararla y probarla 😉

¿Te animas a preparar esta ensalada en casa? Pues ya sabes … a la cocina!!

🥗 Ensalada de Remolacha – Refrescante, Sana y con Mucho Color

Si buscas una receta sencilla, saludable y llena de sabor, esta ensalada de remolacha lo tiene todo. Es perfecta como entrante, para acompañar carnes o pescados, o simplemente para disfrutarla sola en los días calurosos. Con pocos ingredientes y en un momento la tienes lista. ¡Vamos al lío!

📝 Ingredientes para una Ensalada de Remolacha (4 personas)

• 3 remolachas cocidas
• 100 g de queso feta o de cabra desmenuzado
• 1/2 cebolla morada
• Un puñado de nueces (opcional)
• Unas hojas de rúcula o canónigos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso

1️⃣ Corta la remolacha

Pela las remolachas cocidas si no vienen ya peladas y córtalas en cubitos o rodajas finas, según tu gusto. Ponlas en una ensaladera amplia.

2️⃣ Añade los ingredientes frescos

Incorpora a la ensaladera el queso feta o de cabra desmenuzado, la cebolla morada cortada en juliana fina, las nueces troceadas y unas hojas de rúcula o canónigos para darle frescor a tu ensalada de remolacha.

3️⃣ Aliña con alegría

En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, sal y pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada de remolacha y remueve suavemente para que todo se impregne bien.

4️⃣ Sirve bien fresquita

Llévala a la mesa al momento o déjala en la nevera un rato para que esté aún más rica. Esta ensalada de remolacha mejora si se sirve bien fresquita.

📊 Información Nutricional (por ración)

Nutriente	Cantidad
Calorías	180 kcal
Proteínas	6 g
Grasas	12 g
Carbohidratos	10 g

💡 Consejos para una Ensalada de Remolacha Perfecta

• Remolacha asada: Si tienes tiempo, puedes asar las remolachas en vez de comprarlas cocidas. Le dará un sabor más intenso y natural.
• Toque cítrico: Prueba a añadir unas gotas de zumo de naranja o limón al aliño para potenciar el sabor.
• Más textura: Las semillas de girasol o calabaza también le van genial si te apetece más crujiente.

❓ Preguntas Frecuentes sobre la Ensalada de Remolacha

¿Puedo usar remolacha cruda para la ensalada?

Sí, pero debe estar bien rallada y es recomendable dejarla macerar un poco con el aliño. La ensalada de remolacha con remolacha cruda es más crujiente, pero su sabor es más terroso.

¿Qué tipo de queso le va mejor a la ensalada de remolacha?

El feta y el queso de cabra son los más recomendables por su contraste salado y cremoso, aunque también puedes probar con ricotta salata o incluso mozzarella si buscas un toque más suave.

¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada de remolacha en la nevera?

Una vez aliñada, conviene consumirla en el mismo día. Si la guardas sin aliñar, puede durar perfectamente 2 días refrigerada.

¿Se puede preparar la ensalada de remolacha con antelación?

Sí, puedes dejar los ingredientes listos y mezclar justo antes de servir. Así conservará mejor su textura y frescura.

Variantes de la Ensalada de Remolacha

• Con manzana: Sustituye la naranja por manzana verde para un contraste crujiente.
• Vegana: Omite el queso y añade tofu marinado o aguacate en cubos.
• Con legumbres: Agrega lentejas o garbanzos cocidos para hacerla más sustanciosa.
• De inspiración mediterránea: Añade aceitunas negras y orégano fresco.

Beneficios Nutricionales de la Ensalada de Remolacha

• Alta en antioxidantes: Gracias a la remolacha, rica en betalainas, combate el estrés oxidativo.
• Fuente de fibra: Ayuda a la digestión y a mantener una flora intestinal saludable.
• Buena para el corazón: Contiene nitratos que pueden mejorar la presión arterial.
• Rica en vitaminas: Las nueces y hojas verdes aportan vitaminas esenciales como A, C y K.

Consejos y Trucos para una Ensalada Perfecta

1. Potencia el sabor: Asa las remolachas en vez de hervirlas para conservar más su dulzura natural.
2. Prepara con antelación: Cocina las remolachas y guarda en la nevera para ahorrar tiempo.
3. Juega con texturas: Usa frutos secos tostados o semillas para un toque crujiente.
4. Aderezo justo antes de servir: Esto evita que las hojas verdes se marchiten.

Curiosidades sobre la Remolacha

La remolacha ha sido consumida desde la antigua Roma, donde se valoraba no solo como alimento, sino también como medicina natural. En muchas culturas, se la asocia con la buena suerte y la fertilidad.

• Para la mezcla de lechugas usé una combinación de Batavia Verde, Batavia Roja, Lechuga Lollo Rosso, Espinaca y Rúcula. Puedes comprar la mezcla preparada o hacer una mezcla a tu gustillo.
• Puedes echar el pinrel que prefieras. Le va maravilloso un pinrel feta y asimismo el pinrel de chiva. Sabores más intensos como un pinrel cerúleo tipo Gorgonzola asimismo le irán aceptablemente.

La dilema del aliño en esta ensalada es especialmente importante ya que predominan sabores amargos como el de la rúcula y la remolacha por lo que conviene usar un aliño un tanto dulce para que equilibre la ensalada.

Por eso me he decidido por este aliño de miel y vinagre de Módena que da el toque valentísimo de dulzor que necesita la ensalada. Es el mismo aliño que usé en la Ensalada de Burrata y Berenjenas que aprovecho para recomendarte 😉

 

Los mejores piñones son los nacionales (españoles) y como expliqué en la fórmula de los Panellets de Piñones para diferenciarlos de los piñones chinos hay que fijarse en el tamaño. Los españoles son más grandes y alargados, los chinos más cortos y pequeños.

Si no tienes unos buenos piñones puedes sustituirlos por tu fruto seco predilecto aunque para mi las mejores opciones serían unos anacardos o unas nueces de macadamia (éstas que estén picadas).  Las nueces de pecana o de california y las avellanas asimismo le van muy aceptablemente.

No pasaba lo mismo en la Ensalada de Calabaza Asada que vimos hace un tiempo donde la Obús era más importante porque aportaba mordiente al plato.

Así que lo dicho si no tienes Obús no la añadas y sagaz y si la tienes aprovecha para preparar asimismo la otra ensalada 😉

Y de momento eso es todo. Espero que te haya gustado la receta y que te animes a prepararla.

Un saludo cocina!!

 

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