Crema de gallina receta casera 

La crema de gallina es una deliciosa y reconfortante sopa que se prepara con carne de gallina, junto con una variedad de verduras y especias. Esta especialidad culinaria es muy popular en muchas partes del mundo, especialmente en países como Perú, donde se le conoce como «crema de gallina criolla» y es considerada como un plato tradicional.

La preparación de la crema de gallina comienza cocinando la carne de gallina en un caldo aromático hecho con cebolla, zanahorias, apio y hierbas como el laurel y el perejil. La carne se cuece a fuego lento hasta que esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente. Una vez cocida, se retira del caldo y se desmenuza en trozos pequeños.

A continuación, se añaden a la olla las verduras picadas, como zanahorias, papas, choclo (maíz tierno) y guisantes. Estas verduras se cocinan hasta que estén tiernas y se mezclan con el caldo sabroso y aromático.

Para espesar la crema, se utiliza una técnica de mezcla de leche y harina. Se mezcla la leche con harina hasta obtener una consistencia suave y sin grumos, y se añade lentamente a la sopa mientras se revuelve constantemente. Esto le da a la crema una textura cremosa y agradable.

Ingredientes para la crema de gallina:

.1 gallina.

.300 gramos de puerro

.1 rama de perejil

.75 gramos de zanahoria

.250 gramos de huesos de ternera

.200 gramos de cebolla

.2,5 litros de agua

.250 gramos de patatas

.Sal y pimienta blanca

.1 yema de huevo

.1 decilitro de nata liquida

Elaboracion paso a paso de la crema de gallina:

1.En una cazuela al fuego se introduce la gallina, el verde del puerro bien limpio, la rama de 

perejil, la zanahoria y los huesos de ternera, y se deja cocer hasta que la gallina quede bien  

blandita.

2.Colar el caldo y reservar la gallina, que picaremos bien, habiendo quitado previamente la 

piel y los huesos.

3.Poner areogar la cebolla picada en brunoise, el blanco del puerro y   acontinuacion la 

patata, incorporar el caldo anteriormente realizado desgrasado.

4.Dejar cocer durante media hora y triturar, Salpimentar.Al servir, en una sopera colocar la yema con la nata y batir.Añadir la crema hirviendo, y por ultimo, la gallina troceada.


Nivel :Medio



Nota: Comida ligera