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Como hacer Ensalada de garbanzos, a la vasca
Esta ensalada de garbanzos a la vasca es muy tipica de la zona norte de España en concreto de San Sebastian, es una ensalada muy completa y rica en proteinas a disfrutarla!El garbanzo es una legumbre adaptada al ámbito mediterráneo. Se trata de una planta, de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarán dos o tres semillas como máximo. Se cultiva todo el año, las recetas de legumbres son cosa del pasado nos remontariamos a la preistoria ja ja ja..El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.El origen del cultivo del garbanzo podría situarse con cierta seguridad en el Mediterráneo, desde donde se expandió por todas la regiones ribereñas del Mediterráneo con relativa rapidez.
🥗 Ensalada de Garbanzos a la Vasca: Sabor y Tradición
La **ensalada de garbanzos a la vasca** es una receta saludable, fresca y con un toque tradicional. En el País Vasco, los ingredientes frescos y de calidad son la clave para crear platos llenos de sabor. Esta ensalada combina garbanzos tiernos con pimientos, cebolla, bacalao y un aliño delicioso, logrando un plato equilibrado y nutritivo. 🥒🌿
Ideal para los días calurosos o como un entrante ligero, esta ensalada se prepara en pocos minutos y aporta una excelente fuente de proteínas y fibra. ¡Descubre cómo hacerla en casa! 🍽️✨
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de reposo | 30 minutos |
| Tiempo total | 45 minutos |
🔍 Información Nutricional (por ración)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Grasas | 10 g |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra | 8 g |
🛒 Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien enjuagados)
- 150 g de bacalao desalado y desmigado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 cebolla morada picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 diente de ajo picado
- 50 g de aceitunas negras en rodajas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
👨🍳 Instrucciones
1️⃣ Preparar los ingredientes:
- Si usas bacalao salado, desálalo en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.
- Pica los pimientos, la cebolla morada, los tomates y el ajo.
2️⃣ Mezclar los ingredientes:
- En un bol grande, añade los garbanzos bien escurridos.
- Incorpora el bacalao desmigado, los pimientos, la cebolla, los tomates y las aceitunas.
- Añade el ajo picado y mezcla bien.
3️⃣ Aliñar la ensalada:
- En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve para que los sabores se integren.
4️⃣ Reposar y servir:
- Deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos **30 minutos** para intensificar los sabores.
- Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado.
💡 Consejos para una Ensalada Perfecta
- ✅ **Usa garbanzos caseros**: Si tienes tiempo, cuece los garbanzos en casa para mejorar la textura y el sabor.
- ✅ **El bacalao bien desalado**: Para evitar un sabor demasiado salado, cambia el agua del bacalao varias veces durante el proceso de desalado.
- ✅ **Aliño equilibrado**: Ajusta la cantidad de vinagre según tu gusto para un mejor balance de sabores.
- ✅ **Tiempo de reposo**: Dejar la ensalada en la nevera unos minutos permite que los sabores se mezclen mejor.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar otro pescado en lugar de bacalao?
Sí, puedes probar con atún en conserva, caballa o incluso anchoas para un sabor más intenso.
¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
Se puede conservar bien tapada en la nevera por **hasta 2 días**.
¿Se puede servir templada?
Sí, puedes calentar los garbanzos ligeramente antes de mezclarlos con los ingredientes para una versión tibia.
La **ensalada de garbanzos a la vasca** es una opción refrescante, saludable y llena de tradición. Perfecta para una comida ligera o como acompañamiento en cualquier época del año. ¡Disfruta de su sabor auténtico y natural! 🥗🌿
Ensalada de garbanzos
La ensalada de garbanzos es un plato saludable y sabroso que se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento. Está hecha con garbanzos cocidos, una variedad de verduras y hierbas frescas, y generalmente se adereza con una vinagreta de limón o una mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico.Además de ser deliciosa, la ensalada de garbanzos es una fuente rica de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra soluble, que ayuda a regular el sistema digestivo. También son ricos en hierro, ácido fólico y magnesio, nutrientes importantes para mantener la salud en general.La ensalada de garbanzos es una opción muy versátil, ya que se puede agregar cualquier tipo de verdura de temporada, como tomates, pepinos, pimientos, cebolla roja y zanahorias.
Ensalada de garbanzos veraniega
También puedes agregar hierbas frescas como cilantro, perejil o menta, y darle un toque crujiente con nueces, semillas o incluso frutas frescas como naranjas o granadas.Para hacer una ensalada de garbanzos básica, simplemente necesitas enjuagar y escurrir los garbanzos cocidos, y mezclarlos con los ingredientes que prefieras. Luego puedes preparar una simple vinagreta de limón o una mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico para aderezar la ensalada.
La ensalada de garbanzos es una opción deliciosa y nutritiva para cualquier comida, y es especialmente refrescante en los días de verano. ¡Prueba esta receta en tu próxima comida y disfruta de todos sus beneficios para la salud!
Nutricion de; La ensalada de garbanzos a la vasca
El garbanzo es de una riqueza formidable en lo que a aportes nutritivos se refiere. Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos (más que las otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Del mismo modo el garbanzo es un buen aporte de fibra y calorías.La siguiente tabla ilustra la composición nutritiva del garbanzo por 100 gramos:
| Proteínas (g) | Lípidos (g) | kcal | Hidratos de carbono (g) | Fibra (g) | Fósforo (mg) | Magnesio (mg) | Potasio (mg) | Sodio (mg) |
| 20,4 | 5,0 | 335,0 | 55,0 | 15,0 | 375,0 | 160,0 | 800 | 30,0 |
Hay que tener en cuenta no obstante que si el garbanzo es rico en proteínas (entre 20 y 25% de su peso), tiene todos los aminoácidos esenciales (no sintetizables por el cuerpo humano) necesarios para la nutrición humana pero tiene una baja digestibilidad proteica. En concreto esta receta casera de ensalada garbanzos a la vasca tiene un poco mas de digestion.
Para remediar esta carencia es aconsejable completar las recetas de garbanzos añadiendo a los platos estas recetas de pastas y arroz – una combinación que sí incluye en una sola comida todos los aminoácidos esenciales.
El mismo efecto se consigue al acompañar los garbanzos con pan, pero en ese caso no hay que olvidar el notable contenido en sodio que posee el pan. Otra posibilidad viene también dada por el añadido de carnes o pescados.
