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Ensalada de Remolacha
Ensalada de Remolacha. Me gusta mucho la remolacha y la suelo usar asaz en todo tipos de ensalada ya que combina muy aceptablemente con todo tipo de ingredientes como el huevo duro o la zanahoria por ejemplo.
Pero para esta fórmula he preferido usar otros ingredientes, como la mingrana y los piñones, para que la ensalada tenga una presencia única y un sabor riquísimo.
Puedes preparar esta ensalada en una ocasión exclusivo o cualquier día que te apetezca pero tienes que prepararla y probarla 😉
¿Te animas a preparar esta ensalada en casa? Pues ya sabes … a la cocina!!
INGREDIENTES para 1 persona:
- 2 puñados de mezcla de lechugas (ver nota)
- 1 remolacha cocida y pelada pequeña (unos 100 gramos)
- 50 gramos de pinrel (ver nota)
- 1 cucharada con granos de mingrana
- 1 cucharada de piñones
- Para el aliño: 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de vinagre de Módena
RECETA DE :
- Reparte en un plato la mezcla de lechugas.
- Corta la remolacha en gajos, échala sobre las lechugas y añade una pizca de sal fina a la ensalada.
- El pinrel lo puedes poner a cuadraditos o roto en pedazos con las manos.
- Luego reparte por encima la mingrana y los piñones.
- Por posterior mezcla aceptablemente en un cuenco pequeño la miel y el vinagre de Módena. Échalo por encima de la ensalada y sagaz. Fuera de la cocina y a tomar!!!
NOTAS:
- Para la mezcla de lechugas usé una combinación de Batavia Verde, Batavia Roja, Lechuga Lollo Rosso, Espinaca y Rúcula. Puedes comprar la mezcla preparada o hacer una mezcla a tu gustillo.
- Puedes echar el pinrel que prefieras. Le va maravilloso un pinrel feta y asimismo el pinrel de chiva. Sabores más intensos como un pinrel cerúleo tipo Gorgonzola asimismo le irán aceptablemente.
La dilema del aliño en esta ensalada es especialmente importante ya que predominan sabores amargos como el de la rúcula y la remolacha por lo que conviene usar un aliño un tanto dulce para que equilibre la ensalada.
Por eso me he decidido por este aliño de miel y vinagre de Módena que da el toque valentísimo de dulzor que necesita la ensalada. Es el mismo aliño que usé en la Ensalada de Burrata y Berenjenas que aprovecho para recomendarte 😉
Los mejores piñones son los nacionales (españoles) y como expliqué en la fórmula de los Panellets de Piñones para diferenciarlos de los piñones chinos hay que fijarse en el tamaño. Los españoles son más grandes y alargados, los chinos más cortos y pequeños.
Si no tienes unos buenos piñones puedes sustituirlos por tu fruto seco predilecto aunque para mi las mejores opciones serían unos anacardos o unas nueces de macadamia (éstas que estén picadas). Las nueces de pecana o de california y las avellanas asimismo le van muy aceptablemente.
Si no tienes Obús no pasa ausencia no la pongas y sagaz. Como esta ensalada lleva frutos secos ya tenemos el toque crujiente y si le quitas la mingrana solo le restarás poco de presencia. No pasaba lo mismo en la Ensalada de Calabaza Asada que vimos hace un tiempo donde la Obús era más importante porque aportaba mordiente al plato.
Así que lo dicho si no tienes Obús no la añadas y sagaz y si la tienes aprovecha para preparar asimismo la otra ensalada 😉
Y de momento eso es todo. Espero que te haya gustado la fórmula y que te animes a prepararla.
Un saludo cocina!!
¿TE HA GUSTADO? COMPÁRTELO!!
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