🥮 Pastel de Mil Capas Tongguan o Cong You Bing Tradicional
El Pastel de Mil Capas Tongguan o Cong You Bing (o pan chino de cebolla), es una de las joyas de la cocina callejera china. Con su masa superpuestas, finas y ligeramente hojaldradas, rellena de cebolla y aceite, ofrece capas crujientes por fuera y suaves por dentro. Esta receta te permite preparar un auténtico Cong You Bing tradicional en casa, paso a paso y sin complicaciones.
Si te gusta experimentar con masas levadas y panes orientales, te pueden encantar también nuestras recetas de Pan Pita casero o el Pan Naan indio. Y para conocer más sobre este pan chino, puedes consultar este artículo externo de referencia sobre el Cong You Bing en Wikipedia.
⏱ Tabla de Tiempos de Preparación
| Tiempo de preparación | Tiempo de reposo/levado | Tiempo de cocción | Tiempo total |
|---|---|---|---|
| 20 minutos | 30 minutos | 10 minutos | 1 hora |
📝 Ingredientes para Pastel de Mil Capas o Cong You Bing
- 300 g de harina de trigo
- 150 ml de agua tibia
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3–4 cebollas de verdeo (cebolleta), finamente picadas
- Aceite para pincelar capas y para freír ligera
👨🍳 Paso a Paso: Cómo hacer Pastel de Mil Capas Tongguan o Cong You Bing
- 1️⃣ Mezcla la masa: en un bol mezcla la harina con la sal, añade el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave.
- 2️⃣ Reposo: cubre la masa con un paño humedecido y deja reposar 20–30 min para que se relaje.
- 3️⃣ Dividir y estirar: divide la masa en 4 partes iguales. Toma una parte y estírala en una lámina fina con rodillo.
- 4️⃣ Pincelar y agregar cebolla: pinta la lámina con aceite y espolvorea cebolla verde picada homogéneamente.
- 5️⃣ Formar capas: enrolla la lámina con relleno como tubo, luego aplástala con el rodillo para formar un disco. Repite con todas las partes.
- 6️⃣ Cocinar en sartén: calienta una sartén antiadherente con poco aceite. Cocina cada disco 2–3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
- 7️⃣ Servir caliente: córtalos en porciones tipo pizza y sirve caliente.
📊 Información Nutricional estimada (por porción)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos |
|---|---|---|---|
| 240 kcal | 6 g | 8 g | 35 g |
💡 Consejos & tips para un buen Cong You Bing
- Estira bien la masa lo más fino posible para lograr muchas capas.
- No te excedas con la cebolla, que no humedezca demasiado la masa.
- Pincela poco aceite entre capas para que se separen bien.
- Usa fuego medio-alto para que quede crujiente por fuera y cocido por dentro.
❓ Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar harina integral?
Puedes, pero el resultado será más denso. Mezclar parte integral con harina de trigo normal funciona mejor.
¿Se puede hornear en vez de freír o cocinar en sartén?
Sí, puedes hornearlo en horno precalentado a 200 °C durante 10–15 min, pero pierde algo de crujiente lateral de sartén.
¿Se puede dejar preparada con antelación?
Puedes hacer las capas y conservar en refrigeración, luego freírlas justo antes de servir para recobrar textura crujiente.
¿Con qué acompañar el pastel de mil capas?
Va genial con salsas como salsa de soja con sésamo, salsa hoisin o incluso una salsa picante. También sirve como acompañante de platos asiáticos.
🌟 Disfruta este Pan Chino Pastel de Mil Capas Tongguan o Cong You Bing
Este Pastel de Mil Capas Tongguan o Cong You Bing es una versión deliciosa del clásico pan chino de cebolla que puedes preparar en casa sin máquinas complicadas. Cada capa se separa al morder y se siente crujiente y tierno a la vez. Te invito a que lo pruebes con amigos o familia y lo acompañes con otros platos de tu web como las Arepas Caseras o unos Patatas Bravas. ¡Buen provecho!
